גלילי לב סוכר: מתכון שלב אחר שלב 🍩 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח, כף וכפית, כוס מדידה, קערה, שוט, מגבת, מערוך, סכין, תבנית, נייר אפייה, תנור, מברשת לבישול.

החומרים

קמח	0.5 ק"ג
הביצה	1.5 יח '
שמרים יבשים	2 כפיות
סוכר	170-220 גרם
שמן צמחי	1 כף. l
מלח	1 קמצוץ
חמאה	100 גרם
חלב	250 מ"ל
סוכר וניל	1 כפית
קרם שומן	100-150 גרם

שלב בישול

שופכים 250 מ"ל חלב חם לקערה. מוסיפים 70 גרם סוכר. יוצקים 2 כפיות. שמרים יבשים, מערבבים. עכשיו צריכות להמתין 10-15 דקות עד שהבצק יעלה. זה יהיה גלוי - הכובע יעלה. התערובת מעט מלוחה - צריך קמצוץ קטן של מלח. יוצקים 1 כפית. סוכר וניל.
אנחנו נוהגים להיכנס לביצה. אנחנו שופכים פנימה 50 גרם חמאה מומסת, אך לא יכול להיות חם. מערבבים היטב. מנפים את הקמח ויוצקים מיד 0.4 ק"ג לתערובת. 100 גרם הנותרים מפזרים בהדרגה, כשהבצק לוש.
כשמתקשה לבחוש את הבצק בכף, הניחו אותו על השולחן, זורים קלות בקמח והתחילו ללוש בידיים. זה ייקח 2-3 דקות. אם הבצק נדבק חזק לידיים ולמשטח העבודה - ניתן להוסיף מעט קמח. הבצק המוגמר יהיה רך, מעט דביק. לאחר ההוכחה, הדביקות תיעלם.
אנו מעבירים את הבצק לקערה משומנת במלחה קלה (1 כף), מכסים במגבת ומשאירים להתפחה למשך 30 דקות בלבד.
אנו מחלקים את הבצק למנות: ראשית, ל -4 חלקים שכל אחד מהם ל -3 חלקים.
ראשית, לישה כל חתיכה באצבעותיך, ואז גלגל מערוך לסגלגל, שעוביו אמור להיות בערך 2 מ"מ. ממיסים 50 גרם חמאה ומניחים לה להתקרר, משמנים אותם עם כל סגלגל בעזרת מברשת בישול. מפזרים כל ריק עם סוכר (בסך הכל יהיה צורך 100-150 גרם).
אנו מסובבים את העוגה הסגלגלה לצינור, עוטפים אותה בטבעת ומחברים את הקצוות. לאחר שהניח את הטבעת על הקנה, חתך אותה לאורכה, ופסע לאחור מהקצה כמה סנטימטרים.
הרחב את הטבעת החתוכה - מתקבל לב.
אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, שמים את הלבבות ושומנים כל אחד בביצה מעט מזועזעת (חצי מהביצה תספיק). אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, מכניסים אליו תבנית אפייה למשך 20-25 דקות, עד שהם משחימים קלות. אנו מוציאים תבנית אפיה ושופכים את הלחמניות עם שמנת שמנה (הם יצטרכו 100-150 גרם) ואז מפזרים סוכר. אנו מחזירים את התבנית לתנור למשך 5-10 דקות, נותנים להם להשחים עוד קצת.
בעודנו חם, אנו מעבירים אותם לתבשיל ומחכים שיתקררו. בחוץ מתקבל קרום סוכר פריך, ובפנים - עיסת שמנת עדינה.