מכשירי מטבח וכלים:
- מיכל לערבוב רוטב;
- כפית;
- סכין חדה;
- קרש חיתוך;
- מטחנת בשר;
- קערה;
- מחבת גלי עם ציפוי שאינו מקל;
- עצם השכבה להפיכת בשר;
- קלף;
- מגבות נייר.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מיונז | 3 כפיות |
| רוטב ברביקיו | 2 כפיות |
| חרדל פיקנטי | 1 כפית |
| לחמניות המבורגר | 3 יח ' |
| עגבנייה טרייה | 1 - 2 יח '. |
| גבינת צ'דר | 3 פרוסות מוגמרות או 50 גר ' |
| מלפפון כבוש | 2 יח ' |
| חזיית בקר | 400-500 גרם |
| סלט קרח | 3 עלים |
| מלח, פלפל שחור גרוס | לטעום |
שלב בישול
- המבורגרים קלאסיים משתמשים תמיד ברטבי מיונז. למנה של היום, רוטב קוקטיילים הוא הטוב ביותר. זה מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של מילוי הבשר, באותו זמן מבלי להפריע לו. לבישול, קח 3 כפיות. מיונז ו -2 כפיות רוטב ברביקיו אדום. הוסף להם 1 כפית. חרדל חם ולערבב הכל.
- חותכים עגבנייה טרייה אחת או שתיים לטבעות בעובי 0.5 עד 0.7 מ"מ.
- מכינים 3 פרוסות גבינה מוכנות או קוצצים דק 50 גר 'צ'דר.
- מטגנים את פרוסות הגבינה על הקלף, מונחים במחבת חמה.
- שני מלפפונים חמוצים קטנים חתוכים באלכסון לפרוסות דקות.
- חתכנו שלוש גלילים לאורכם לשני חלקים ומייבשים מעט כל חלק מבפנים בתבנית.
- אנו מתחילים לבשל קציצות: לוקחים את החלק הקדמי של החזה (0.5 ק"ג) עם אחוז שומן מספיק וטוחנים במטחנת בשר עם גריל גדול. טחינה כזו תוסיף גרגיריות ועסיסיות למוצר המוגמר. ללוש וקציפו את הבשר הטחון בקערה כדי להרוות אותו בחמצן ולהפוך אותו לאחיד יותר.
- אנו יוצרים בעזרת הידיים קציצות שטוחות מסודרות באותו עובי. כדי להשיג את הצורה המושלמת, תוכלו לבצע רפורמה במוצרים שעל הלוח.
- אנו מחממים את התבנית ומניחים בזהירות את הקציצות. חשוב שהמחבת תהיה חמה מספיק, ואז נוצר קרום מיד על פני הבשר ומונע את הדליפה של המיץ החוצה. אינך צריך להוסיף שמן, מכיוון שהבשר הטחון די שומן. המשטח הגלי של התבנית תורם לעובדה שהשומן המומס מתנקז מתחת לגלימה ואינו מפריע להיווצרות קרום. מטגנים את הבשר משני הצדדים בדרגה בינונית של טיגון. מלח ופלפל כבר בשלב המוכן.
- הניחו את הקציצות על מגבות נייר כדי להרטב את עודפי השומן.
- אנו משמנים את שני חלקי הלחמניות ברוטב קוקטיילים. אנחנו מתחילים לאסוף המבורגרים: על מחצית התחתונה של לחמנייה משומנת ברוטב, שמים עלה חסה, ומעל - קציצה מוגמרת.
- השכבה הבאה תהיה חתיכת צ'דר מטוגנת, שכבה של מלפפונים חמוצים קצוצים ועיגולי עגבניות.
- אנחנו סוגרים הכל עם ראש המאפה - וההמבורגרים המרהיבים מוכנים!
האם אתה יודע בבחירת לחמניות, שימו לב לעובדה שהן צפופות מספיק, לא רטובות, שמורות היטב בכושר. המוצר צריך להיות שופע ולא עשיר מדי.
מתכון וידאו
אם עדיין יש לך שאלות, צפה בסרטון הווידיאו. עליו, השף מראה בהדרגה את כל התהליך של הכנת החומרים והרכבת המנה המוגמרת.
אם ההמבורגר המושלם קיים, אולי זה המתכון שחיפשת. השילוב של סלט פריך, קציצות בקר ורוטב ארומטי משאירים את החוויה הנעימה ביותר.ואולי יש לך סודות משלך להמבורגרים לבישול? כתוב עליהם בתגובות.