חזיר בקר ריחני 🥩

מכשירי מטבח וכלים: קערה, מגבות נייר, חוט, מקרר, סרט הדבקה, נייר כסף, תנור, נייר אפיה.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים את עיסת הבשר הצעיר (1 ק"ג), מייבשים אותו עם מגבות נייר ומלח היטב מכל הצדדים.
   
2. משפשפים את הבשר היטב עם תערובת פלפלים לפי טעמכם מכל הצדדים.
   
3. מורחים את הבשר בחרדל מכל הצדדים בעזרת 4-5 כפות מהמוצר.
   
4. השאירו את הבשר למרינה למשך 5-7 שעות, הדקו את הקערה איתה בסרט נצמד והכניסו למקרר.
   
5. יוצרים את הבשר במרינדה לגליל וקשרים אותו בחוט רגיל.
   
6. שים את הגליל על נייר הכסף ועטוף אותו כך שהמיץ לא ידליף. אופים חזיר מבושל בנייר כסף בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות שעה 10 דקות - שעה 20 דקות.
   
7. מוציאים את בשר חזיר הבשר המוכן מהתנור, אך השאירו אותו בנייר כסף עד שהוא מתקרר לחלוטין.
   

אפשרויות הגשה וקישוטים של חזיר מבושל

מגישים חזיר בקר קר. הסר את החוט מראש מהגליל וחתך אותו על פני העיגולים בעובי של לפחות 0.5-0.7 ס"מ. הניח יפה את ספלי חזיר מבושל חופפים זה את זה על צלחת סגלגלה ארוכה או על צלחת עגולה. מקשטים את הבשר עם גזרות שמיר, פטרוזיליה מתולתלת או חסה. ניתן לקשט את צידי הצלחת בפרוסות מלפפונים חתוכים. אם קוטר הגליל גדול, חתוך את העיגולים לשני חלקים (2 עיגולים חצי).

מתכון וידאו

כיצד למרינד חזיר בקר, יוצרים גליל ואופים אותו, ראו את הסרטון.