חזיר חזיר חגיגי שנאפה בתנור בנייר כסף 🥩

מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, זכוכית, כף, סולמות מטבח, נייר כסף, תבנית אפייה או נייר אפיה, מגבות נייר, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, עלינו לקלף 10-12 שיני שום ו 1/3 מהגזר הבינוני. חותכים את הגזר לרצועות גדולות. למתכון זה אנו זקוקים לק"ג של עיסת חזיר. לחלופין, תוכלו להשתמש בבשר עגל, כבש וכו '. יש לשטוף את הבשר היטב וללטף אותו במגבות נייר כדי לספוג עודף לחות. בשלב הבא אנו מבצעים חתכים עמוקים מלמעלה במרחק של כ- 1-1.5 ס"מ זה מזה. רצוי לבצע חתכים בתבנית לוח דמקה.
   
2. ואז הבשר חייב להיות מלוח היטב. אל תשכח להוסיף מלח בחלק הפנימי של החתכים.
   
3. פלפל גם מכל הצדדים ובתוך החתכים.
   
4. מצפים בזהירות את הבשר בחרדל רגיל. סחט טיפה לכל חתך. חרדל תורם לכבישה מהירה של בשר, ובשר חזיר מבושל יהפוך רך ועדין. משמנים בזהירות את החלק העליון.
   
5. יש לשמן בשר עם מיונז באותה צורה. אל תשכח לעבד את הקירות בתוך החורים.
   
6. בכל חור שמנו 1 שן שום, אחר כך שכבנו בכל פרוסות גזר חתוכים.
   
7. אנו מנסים בזהירות לסגור את החורים, תוך כדי שפשוף של החרדל והמיונז שכבר הוחלו קודם לכן. מלמעלה, משמנים את הבשר בחרדל צרפתי, ומפזרים בנדיבות פלפל גרוס שחור וזרעי פלפל. אנו גם מניחים 1-3 עלי דפנה. השאירו את הבשר למרינה למשך 2-3 שעות. אם החדר מספיק חם, עליכם לכסות את הבשר בקערה ולהכניס למקרר.
   
8. אנו מצמידים את תבנית האפייה או את נייר האפייה עם חתיכת נייר כסף גדולה מספיק. העבירו בעדינות את הבשר הכבוש לנייר כסף והוסיפו 1/3 ערימה. מים נקיים רגילים. עוטפים בזהירות את הבשר בנייר כסף.
   
9. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים את הצורה או תבנית האפייה עם הבשר לתנור שחומם מראש ואופים כשעה. זמן הבישול תלוי בכמות הבשר. יש לחשב אותו ביחס של שעה לכל 1 ק"ג בשר, וגם לקחת בחשבון את העוצמה והתכונות של כל תנור ספציפי. 15-20 דקות לפני סיום האפייה אתה צריך לפרוס את נייר הכסף כך שהבשר ישחים.
   
10. חותכים את החזיר המבושל לפרוסות ומגישים. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון זה תלמדו לבשל חזיר חזיר לחג שנאפה בתנור בנייר כסף. הכותב מספר בפירוט מה נחוץ לכך. זה גם מדגים כיצד לבצע חתכים על בשר ומלפפון חמוץ חזיר מבושל בעתיד.