מהיר בצק שמרים תוך 5 דקות למאפים קלים, שופעים וטעים 🍞

מכשירי מטבח וכלים: מסננת, כוס מדידה.

החומרים

מים מטוהרים	400 מ"ל
קמח חיטה	500 גרם
שמרים יבשים	2.5 כפית
סוכר גרגירי	1 כף. l
מלח נפוץ	1 כפית
שמן צמחי	3 כפות. l

שלב בישול

1. יש לחמם מעט את המים המטוהרים (200 מ"ל) ואת 200 הנותרים לרתוח, מכיוון שאנו זקוקים למים רותחים. במים חמים מוסיפים שתיים וחצי כפות שמרים יבשים, מערבבים היטב עם כף. שם מוסיפים כפית אחת של מלח שולחן וכף סוכר גרגירי, מערבבים יחד ליצירת מסה הומוגנית ללא גושים. מערבבים בזהירות, וודאו שהשמרים מתמוססים.
   
2. מנפים 250 גרם קמח חיטה מובחר לכלי עמוק. זה הכרחי כדי שלא יישארו בו חלקיקים גסים, והוא רווי היטב באוויר. למתכון זה עדיף לקחת קמח לבן רגיל, מכיוון שהוא עולה ככל האפשר, בניגוד לקמח שיפון או סובין.
   
3. אנו מכינים חור קטן במיכל עם הקמח מנופה, ושופכים בו את השמרים המומסים במים חמים.
   
4. שופכים כאן שלוש כפות שמן צמחי מעודן.
   
5. יוצקים לתערובת המתקבלת 200 מ"ל מים רותחים. ללוש את הבצק על ידי הוספת 250 גרם הקמח הלבן דרך מסננת.
   
6. אנו מציגים את הקמח בהדרגה כך שלבצק יהיה זמן לספוג אותו. אנו מנסים ללוש את הבצק בעדינות, אך די מהר. אנו לשים את הבצק עם הידיים על משטח העבודה עד לקבלת מסה אלסטית ורכה, מעט דביקה לידיים.
   
7. הבצק המעורבב לעקביות הרצויה מוכן לשימוש.
   

מתכון וידאו

סרטון זה יעזור לכם לוודא כי לישה של מסת האוויר לכל אפייה תוך 5 דקות היא די מציאותית.

השתמש במקרים

בצק שמרים כזה מוערך במיוחד על ידי אותם טבחים שלא אוהבים לחכות עד שהמסה מתאימה וניתן לעבוד איתו. הייחודיות במתכון זה היא שהוא מתאים והופך לאוורירי במהלך היווצרותם והכנתם של מוצרים. נוח במיוחד ללוש בבוקר, כשרוצים לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם פשטידות טריות וטעימות, ואתם לא רוצים לחכות עד שייצא בצק השמרים. בואו נסתכל על כמה מהאפשרויות המוצלחות ביותר לשימוש בבצק שמרים כה מהיר.

• לחמניות מתוקות ומהירות בתנור. לשם כך תוכלו להשתמש בכל מילוי מתוק לפי טעמכם: ריבה, ריבה, ריבה, חלב מרוכז. העיקר שהמלית תהיה מספיק עבה, אחרת היא עלולה לדלוף החוצה. את צורת הלחמניות הללו תוכלו לבחור לפי שיקול דעתכם. יש צורך להדק את הקצוות בצורה הדוקה מאוד ולהניח את המוצרים על תבנית האפייה עם התפרים כלפי מטה. כדי להפוך את הלחמניות ליותר מעוררות תיאבון, לפני האפייה, משחים אותן עם חלמון עוף טרוף ומקשטים בסוכר. אופים מוצרים כאלה עד לבישול מלא (20-30 דקות בערך). משך האפייה יהיה תלוי בעובי הבצק המגולגל. באופן דומה, תוכלו לבשל פשטידות עם מילוי בשר או גבינה.
• פשטידות לבבות במחבת. למילוי פשטידות כאלה, תערובת בשר טחון, גבינה וביצים וכל מה שתרצו יתאים. אתה צריך לטגן מוצרים על כמות גדולה של שמן צמחי מעודן כך שהם יהיו מטוגנים היטב ולא יישרפו.

מתכוני מבחן אחרים