מוצרי מטבח:תנור עם בקרת טמפרטורה.
כלי מטבח:
- שתי קערות עמוקות למבחן;
- כוס מדידה של 250 מ"ל;
- סולמות מטבח;
- כוס;
- מסננת;
- מגבת רטובה;
- סכין;
- מערוך;
- מברשת לשימון הבצק;
- נייר אפיה;
- תבנית.
החומרים
| קמח (פרימיום) | 3 כוסות מדידה בנפח של 250 מ"ל |
| מים חמים מאוד | 250 מ"ל |
| שמרים פעילים יבשים | 7 גרם |
| מותק | 5-6 גרם |
| מלח | 3-4 גרם |
| שמן זית (בתולה נוספת) | 20 מ"ל + לשמן קערות ופיצה |
שלב בישול
- קח כוס מים חמים, שופכים את החלק הרביעי לכוס וממיסים בה 5-6 גר 'דבש. מוסיפים 7 גרם שמרים פעילים יבשים, מערבבים ומשאירים למשך 5-10 דקות. שמרים יתחילו לעבוד, יופיע קצף. פירוש הדבר שהבצק מוכן. יוצקים 3-4 גרם מלח לשאר המים החמים, מערבבים.
- מנפים 3 כוסות קמח מדידה לקערה עמוקה (כוסות 250 מ"ל, אך ללא מגלשה, אותה יש להסיר בעזרת סכין). להוסיף לקמח מלח ומים, קמח ו 20 מ"ל שמן זית.
- ללוש את הבצק. אם הוא לא נאסף ונראה מעט יבש, אתה יכול להוסיף עוד קצת מים. אבל בסופו של דבר, אמור לצאת גוש צפוף למדי, שלא ידבק לידיים שלך.
- ברגע שהבצק מפסיק להידבק, הניחו אותו על השולחן ולישו כ -5 דקות עד שהגוש נעשה חלק ואחיד. ואז עיגול אותו, הכניס לקערה משומנת בשמן זית.
- מכסים את הבצק במגבת לחה והשאירו חמים כחצי שעה בכדי שיתאים. ואז לוש אותו שוב, חזר לקערה, כסה שוב במגבת והשאיר למשך 10 דקות - זה צריך לנוח.
- מחלקים את גוש הבצק ל -4 חלקים שווים, מסבבים כל אחד ומשאירים אותו מתחת למגבת למשך כרבע שעה נוספת. ואז, בתורו, מגלגלים 4 עוגות בקוטר של 22-24 ס"מ.
- מכסים את הבצק המגולגל במגבת לחה ונותנים לעמוד כ -5 דקות. ואז מעבירים כל עוגה לנייר האפייה ומברישים בשמן זית.
- שים את כל תוספות הפיצה, העבירו יחד עם נייר על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-8 דקות. במהלך זמן זה, הבצק אפוי, כל מילוי יגיע למצב הרצוי. והפיצה תהיה מוכנה לחלוטין.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
הסרטון הזה מדגים את כל התהליך של הכנת בצק שמרים מהיר של פיצה. ניתן לראות בבירור כיצד כובע הקצף אמור להתפשט על הבצק, כיצד הבצק המתקרב אמור להיראות. מוצג כיצד להרכיב פיצה על בסיס בצק זה ואיך לאפות אותו בתנור.
המתכון לשמני פיצה לפי מתכון זה צפוף מספיק בכדי לאפשר לכם לאכול פיצה עם הידיים, אך הוא טעים ועדין להפליא, אוורירי ורך. זוהי דרך מהירה למדי לבישול, לא צריך לחכות כמה שעות עד שהבצק יהיה מתאים ובשל לחלוטין ליצירת מנה מוגמרת. ועוגות כאלה נאפות מהר מאוד. בנוסף, המתכון הוא אוניברסאלי - סיכה של העוגה בשמן זית לפני שמכניסים את המלית, אתם יוצרים מעין מחסום, כך שהבצק יישאר קליל ורך, גם אם המלית עסיסית מדי.