מכשירי מטבח וכלים: מסננת, קערה, כף, סרט נצמד.
החומרים
| קמח חיטה | 500 גרם |
| מים מבושלים | 150 מ"ל |
| חלב פרה | 150 מ"ל |
| שמרים יבשים | 1 כפית |
| סוכר | 2 כפיות |
| מלח | 1 כפית |
| שמן זית | 1-2 כפות. l |
שלב בישול
תוכלו להכין בצק שמרים מהיר וטעים לפיצה עם חלב, בהתאם להמלצות שלב אחר שלב:
- מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה. לבצק עדיף לקחת קמח אפיה מובחר. מפלסים את גבעת הקמח המתקבלת.
- הוסף שמרים יבשים. ואז שופכים סוכר ומלח. מערבבים היטב את כל החומרים היבשים של בצק הפיצה העתידי.
- הוסף חלב שחומם לטמפרטורה של 25-35 מעלות. מערבבים מעט. ואז שופכים פנימה חצי מים חמים (25-35 מעלות), שוב מערבבים מעט. שופכים שמן זית לבצק, מערבבים. מלא את יתרת המים לפי הצורך, לערבב מעט. אנו מתחילים ללוש את הבצק עם הידיים בקערה.
- כשמשלבים את הקמח לבצק שלם פחות או יותר, מעבירים אותו לשולחן. אנו ממשיכים ללוש את הבצק בידיים, ומפזרים מעת לעת את משטח העבודה בקמח. בהדרגה, הבצק יפסיק להיצמד לידיים שלך. אתה צריך לצפות כדי לא לפטיש אותו בקמח. אבק בזמן הלישה לא אמור לקחת יותר מ 2-3 כפות קמח.
- לאחר לישה של 10-15 דקות, הבצק יפסיק להידבק לידיים שלך ויהיה יותר סחוט. בשלב זה אנו יוצרים ממנו מראה של כדור ומכניסים אותו לקערה משומנת. אנו מכסים בסרט נצמד, בו אנו מבצעים 2-3 חורים. אתה יכול גם לכסות במגבת לחה. אנו מסירים את הבצק לתסיסה במקום חמים במשך 40 דקות. תהליך זה אמור להתרחש בטמפרטורה של 35-40 מעלות.
- כאשר הבצק עלה, אנו מבצעים את ההתחממות הראשונה בכדי להרוות אותו במינון חמצן טרי. זה הכרחי לגידול שמרים. לאחר הלישה אנו שוב יוצרים את הבצק בצורת כדור, שולחים אותו לקערה ומכסים מלמעלה, כמו בפעם הראשונה. נשלח למקום חם במשך 40 דקות.
- לאחר מכן הבצק נהיה מפואר עוד יותר. אנחנו מכינים את העטיפה הסופית, לשים מעט ומחלקים את הבצק לפרוסות מחלקות. לדוגמא, אנו מחלקים את הבצק שלנו לשלוש חתיכות שוות של 260 גר '.
- אנו מעבירים כל חתיכה לקערה נפרדת ומניחים להתפחה. בהמשך ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו. מבדיקה זו תוכלו לבשל בסיס דק ושופע. לרידוד דק של הבצק 1-2 מ"מ, הניחו את המלית ואופים מיד. לבסיס שופע, מרדדים את הבצק מעט סמיך יותר (4-5 מ"מ), נותנים מעט מנוחה, כך שהוא יתפח.
אפשרויות לבישול
ישנן אפשרויות נוספות להכנת בצק שמרים לפיצה בחלב:
- כמה מארחות לשות בצק פיצה כזה ללא מים, והוסיפו רק חלב.
- ניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם בבצק, למשל עשבי תיבול פרובנס.
- במקום שמרים יבשים אפשר להשתמש טרי.
- לפעמים מוסיפים חמאה לבצק.
מתכון וידאו
אנו מביאים לתשומת לבכם את הסרטון הזה על הכנת בצק פיצה מהיר של שמרים.
כותב הסרטון מראה בבירור כי אין שום דבר מסובך בהכנת בצק שמרים לפיצה עם חלב. העיקר לבצע הוראות והמלצות שלב אחר שלב, וכתוצאה מכך תקבלו בצק פיצה נהדר.
קוראים יקרים, אתם מכינים בצק שמרים לפיצה עם חלב? אנו ממליצים להשתמש במתכון שלב אחר שלב עם תמונות ממאמר זה. מה אתה אוהב ולא אוהב בבדיקה הזו? הצע את האפשרויות שלך. אנו מצפים לתגובות והמלצותיך.