כיצד ללמוד כיצד לבשל בצק מאפה טעים מהיר של שמרים

מכשירי מטבח וכלים: כוס מדידה, כף, קערה עמוקה, מסננת לניפוי קמח.

החומרים

שלב בישול

על מנת להקל על העבודה ככל האפשר, כמו גם לשלול את האפשרות לבצע טעויות, חולק כל תהליך הכנת בצק השמרים לשני שלבים פשוטים.

בצק בישול

1. שופכים 3 כוסות מים חמים לקערה עמוקה. היזהר, טמפרטורת הנוזל לא תעלה על 35 מעלות, אך לא צריכה להיות נמוכה מ- 25. מנפים דרך מסננת עדינה 6 כפות. l קמח חיטה. בזכות הפעולה הפשוטה הזו, הבצק במהלך האפייה יעלה טוב יותר, והמוצרים יזכו לאווריריות וקלילות. בקערת מים מוסיפים 6 כפות. l קמח מוכן.
   
2. בתערובת המתקבלת מוסיפים קורט אחד מלח ו -4 כפות. l סוכר גרגירי. ולבסוף, להוסיף 1 כף. l שמרים יבשים. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. נסו להימנע מהיווצרות גושים גדולים מדי. מכסים את הקערה בבצק בסרט נצמד או במגבת לחה ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות. המסה צריכה לגדול בגודלה בכמחצית, והמשטח מכוסה בועות. אם מכניסים את הבצק לחום לטמפרטורה של כ- 30 מעלות, אז זמן ההמתנה להתבגרותו מחצית. הספוג המוגמר מכסה קצף אופייני על פני השטח.
   

לישה של בצק

1. בבצק מוכן להוסיף 1 כוס שמן מזוקק צמחי ולערבב היטב.
   
2. מנפים מראש דרך מסננת 8 כוסות קמח ומוסיפים בהדרגה לקערה עם החומרים המוכנים.
   
3. הידיים לשות בעדינות את המסה המתקבלת. כאשר הבצק הופך הומוגני הוא הופך לציית ומשאיר את הידיים היטב, מניח אותו על משטח עבודה ולוש עוד כמה דקות. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא להידבק כלל לידיים ולמשטח השולחן. כל תהליך הלישה יימשך כחמש דקות.
   
4. הבצק מוכן. לפני שהוא יוצר מוצרים יש לאפשר לו לנוח מספר דקות.
   

מתכון וידאו

הסרטון המוצע יסייע לכם להכיר את התהליכים הבסיסיים להכנת המבחן בצורה ברורה יותר. תוכלו לראות כיצד להכין את הבצק כראוי, כמה קל לישה ומה הבצק צריך להיות לפני היווצרותם הישירה של המוצרים.

מתכוני בצק אחרים