הכי טוב בצק שמרים מהיר על מים לפיצה ללא בצק 🍕

מכשירי מטבח וכלים:מסננת, כף עץ, כוס מדידה, קערות גדולות (2-3 חלקים), מגבת נקייה, סכין, קרש חיתוך.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים מים קרים (0.5 ליטר) לקערה גדולה. טמפרטורת המים צריכה להיות מעט מתחת לטמפרטורת החדר. הוסף למים שמרים חיים כבושים (13 גרם) או שמרים יבשים (4-5 גרם) וממיסים אותם במים לחלוטין.
   
2. שופכים מלח (30-50 גרם) לקערה וממיסים אותם לחלוטין במים, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
   
3. לאחר שהמלח נמס, שפכו פנימה זרם דק, תוך ערבוב מתמיד, שמן זית (120 מ"ל). מערבבים היטב את כל המסה.
   
4. מנפים קמח (1 ק"ג) לקערה גדולה עם מגלשה ואז מבצעים שקע במגלשה. שופכים את החומרים הנוזלים לקמח בחלקים, ולוש בהדרגה את הבצק בכף עץ או מרית.
   
5. כאשר הבצק נהיה סמיך, הניחו כף, אבדו את משטח השולחן בקמח והניחו את הבצק מקערה על משטח עבודה. ללוש את הבצק בידיים, לאבק את השולחן בקמח. הבצק צריך להתאסף בכדור אלסטי חלק. עם הזמן זה לוקח בערך 15 דקות של לישה אינטנסיבית.
   
6. כאשר הבצק נוצר לכדור חלק, הכו אותו מספר פעמים על משטח השולחן כך שייצא עודף אוויר, והשאירו את הבצק למשך 2-3 דקות. קערה בה יניח את הבצק, משמנים עם שמן זית.
   
7. לאחר גלגול הבצק לנקניקיה סגלגלה גדולה, חתכו אותו עם סכין למנות. בדרך כלל, לפיצה בינונית מספיק בצק של בערך 150 גרם ממלאי זה.
   
8. מחלקים את הבצק למנות. מגלגלים כל מנה לקערה ושמים בקערה משומנת בשמן זית. מכסים את הבצק המוכן במגבת נקייה ויבשה, ושמים במקום חמים למשך 2.5-3 שעות.
   
9. לאחר שחלף הזמן השתמש בבצק המתאים ליצירה ואפייה של פיצה.
   

מתכון וידאו

כיצד ללוש במהירות בצק פיצה שמרים על מים, ראו את הסרטון.

מתכוני בצק פיצה אחרים