מכשירי מטבח וכלים:קערה, קערת ערבוב עמוקה, מרית, כף, כפית, מחצלת אפייה מסיליקון (אפשר בלעדיה), כוס מדידה.
החומרים
| קפיר | 200 מ"ל |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מלח | 1/2 כפית |
| סוכר | 2 כפיות |
| שמן חמניות | 2 כפות. l |
| סודה | 1/4 כפית |
| קמח חיטה | 350 גרם |
שלב בישול
- שופכים 200 מ"ל קפיר לקערה. הוסף 2 כפות. l סוכר, 1/2 כפית מלח, ביצה 1 כף. כף שמן חמניות מעודן. מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת של סוכר ומלח.
- יוצקים 350 גרם קמח חיטה לקערת ערבוב. לפני שמתחילים לבשל, יש למסור אותו.
- מוסיפים 1/4 כפית לקמח סודה. עם סודה אתה צריך להיות זהיר במיוחד, אחרת, אם אתה מרחיק לכת עם זה, את טעם וריח הסודה יורגש בבירור בעוגות המצוננות. לכמות קמח שכזו מספיק 3 גרם סודה. על פי שולחן המדידה, בכפית עם מגלשה של 12 גרם, אז נוסיף 1/4 כפית. מערבבים היטב את הסודה עם הקמח. אם אתה לישה את הבצק, ועדיין יש לך טעם וריח של סודה, אז בפעם הבאה להוסיף קצת פחות סודה.
- יוצקים קפיר עם סוכר ומלח לקמח ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות רך מאוד, כך שכאשר יוצרים פשטידות, תוכלו להסתדר בלי מערוך. כדאי לקחת בחשבון גם שקמח יכול להיות באיכות שונה, ועשוי להיות בעל תכונות שונות. אם אתה מרגיש שהבצק צפוף מאוד, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות. l קפיר. לעומת זאת, אם הבצק רך מאוד, אפשר להוסיף 1-2 כפות. l קמח. ללוש את הבצק במהירות רבה כדי שהסודה לא תאבד את תכונותיה.
- כאשר כבר לא נוח ללוש את הבצק בעזרת מרית או כף, התחילו ללוש בידיים. בסוף האצווה, הוסף עוד 1 כף. l שמן צמחי מעודן לאיסוף כל הפירורים בסיבוב בודד. לאחר מכן הבצק יהפוך מעט רך יותר. עד שהחמאה נכנסת לבצק, המשך ללוש בקערה. לאחר מכן תוכלו ללכת אל משטח השולחן המפוזר בקמח או מחצלת אפייה מסיליקון. אתה צריך לישה עד שהבצק יפסיק להידבק לידיים שלך. אם כי לפעמים עדיין נשאר דביקות מסוימת. אין צורך לפטיש את הבצק בקמח, אחרת העוגות יתבררו כקשוחות ו"גומי ".
אבל אם יותר נוח לך לקצוץ את הבצק על קמח, מפזרים את משטח השולחן או מחצלת הסיליקון בכמות קטנה מאוד של קמח, פחות מכף כף. ל., ולוש 1-2 דקות כך שהקמח מכסה את הבצק, והוא לא יידבק לידיים שלך. הרבה קמח אין הכרח להתערב. כך שהבצק יישאר רך, אך יהיה קל יותר לעבוד איתו.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות צעד אחר צעד להכנת בצק קפיר מהיר לפשטידות. המחבר מדגים בבירור כיצד ללוש את הבצק, ומשתף בכמה טריקים קולינריים.זה גם מציע להשתמש בביצים מבושלות, אורז לבן ובצל ירוק כמילוי לפשטידות.