מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת עם מכסה;
- בלנדר או פומפיה;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך בשר;
- סכין לבשר;
- מרגמה עם עלי.
החומרים
| ירכי עוף | 1,0 ק"ג |
| עגבניות בינוניות בשלות | 4 יח ' |
| בצל | 4 יח ' |
| שום | 6-8 שיניים |
| פלפל בולגרי, גדול | 1 pc |
| פלפלי צ'ילי | 2-3 ס"מ |
| שמן צמחי | 20 מ"ל |
| חמאה | 1 כף. l |
| תיבול חמניות כשות | 2 כפיות |
| אפונה פלפל שחור | 7-8 יח '. |
| מלח נפוץ | לטעום |
| סוכר גרגירי | 1 כפית |
| ירקות בזיליקום | חבורה קטנה |
| כוסברה ירוקה | חבורה קטנה |
שלב בישול
האם אתה יודע צ'חוחבילי היא מנה מסורתית של המטבח הגיאורגי, למעשה מדובר בעופות מבושלים בירקות. מאכל אוכל קל להכנה ובמחיר סביר זכה לתהילה מזמן במדינות רבות בעולם.
בישול בשר
- שוטפים את ירכי העוף (1 ק"ג), יבשים. מחלקים כל ירך לשני חלקים שווים בערך. הסר עודפי שומן.
- שופכים שמן צמחי (20 מ"ל) לתבנית שחוממת מראש. מוסיפים שמן זית (20 מ"ל).
- שים את הבשר לתבנית. אין צורך במכסה.
- על אש בינונית, מטגנים את חתיכות העוף במשך 5-7 דקות מכל צד עד להזהבה.
בישול ירקות
- קלף את הבצל (4 יח '). חותכים את הבצל לקוביות קטנות (גדולות יותר מאשר לטיגון) או חצי טבעות לא דקות במיוחד (לבחירתכם).
- שוטפים עגבניות (4 יח '), פלפל בולגרי (1 יח') וצ'ילי (חתיכת תרמיל 2-3 ס"מ), כוסברה ירוקה (חבורה קטנה), ירקות בזיליקום (חבורה קטנה). קלף את העגבניות. על מנת להקל על ניקוים, שפכו אותם עם מים רותחים למשך 1-2 דקות ושפכו מעל עם מים קרים.
- חותכים את העגבניות (3 יח ') לקוביות בגודל של 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ. משפשלים עגבנייה אחת על פומפיה גסה או קוצצים אותה בעזרת בלנדר מחית. מערבבים עגבניות קצוצות עם פירה.
- פלפל גרוס (1 יח.) חתוך לשניים. הסר את הגבעול, הגרגרים והגביע. חותכים את הפלפל לרצועות של כ -2 ס"מ על 4 ס"מ.
- פלפל צ'ילי (תרמיל 2-3 ס"מ) חתוך לטבעות.
- קולפים את השום (6-8 שיני), קוצצים דק.
- מועכים את הפלפל השחור עם אפונה במרגמה (7-8 יח '). קוצצים את הבזיליקום והכוסברה לא דק במיוחד.
הרכבה צ'חוקבילי
- מחממים מחבת נוספת עם חתיכת חמאה.
- שים עליו בצל, מטגן עד להזהבה.
- מוסיפים את העגבנייה המגורדת לבצל. ערבוב.
- העבירו את הבצלים לעוף.
- מוסיפים את העגבניות.
- מוסיפים את פלפל הפה מייד.
- מערבבים, ממליחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
- מוסיפים שום קצוץ.
- מפזרים את התיבול עם כשות סונלי (2 כפיות). ערבוב.
- הוסף סוכר גרגירי (1 כפית) בכדי להסיר עודף חומצה. ערבוב.
- מוסיפים את שארית השום וחצי הבזיליקום והכוסברה הקצוצה.
- ערבוב. נסה את המנה על המלח. במידת הצורך, להוסיף עוד מלח.
- מוסיפים פלפל חריף.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות נוספות. מכבים את האש. צ'אכוחבילי מוכן נותן לחלוט במשך 10 דקות. מגישים.
במתכון גרוזיני מקורי ישן, בשר עוף מטוגן במחבת מחוממת מבלי להוסיף שמן. המנה מוכנה גם מעוף מלא, עוף, בשר הודו. רכיבים נוספים מתווספים למתכון הבסיסי הבסיסי: אגוזי מלך, שעועית ירוקה, גזר, חציל, קישואים ושאר ירקות.
מתכון וידאו
אחת האפשרויות להכנת מנה שנייה פופולרית מוצגת בפירוט בסרטון:
עכשיו אתה יודע לבשל תבשיל עופות גרוזיני מפואר. השני הזה מוגש גם חם וגם קר. אנו מקווים שמשפחתך תיהנה מהצ'וחוקבילי ותהיה מנה רגילה של התפריט הביתי. איך אתה מרגיש עם המטבח הגאורגי? אילו מתכונים מעניינים יש בספר הבישול שלך?