לחמניות שום: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה 🍞

מכשירי מטבח וכלים: להקציף, מיכל בצק יבש, סכין, אריזת מטבח, נייר אפיה, נייר קלף, תנור.

החומרים

מוצר	כמות
קמח	450 גרם
מלח	0.5 כפית
סוכר	25 גרם
שמרים יבשים	5 גרם (או 15 גרם טריים)
חמאה	120 גרם
שום	6 ציפורן
חלמון ביצה	1 pc
שמיר טרי	חבורה אחת

שלב בישול

כדי להתחיל, מוסיפים שמרים וסוכר לאביב מי גבינה חמים. במקום מי גבינה אפשר להשתמש בחלב. מערבבים היטב.
הוסף שתי כפות קמח באותה צורה. מערבבים היטב.
השאירו את המסה המתקבלת במקום חמים למשך רבע שעה. בסוף הזמן, המסה צריכה לגדול בנפח ולרכוש קצף אופייני.
בשלב זה מוסיפים מלח ומערבבים בעדינות עם הקצף.
מוסיפים קמח בזה אחר זה ואז מתחילים ללוש את הבצק.
לאחר לישה, אסוף אותו בגוש.
מוסיפים חמאה. מערבבים את החמאה היטב וביסודיות לבצק.
כאשר הבצק הופך דביק מאוד, הוציאו אותו מהקערה והניחו על משטח העבודה, והמשיכו ללוש אותו, הוסיפו מדי פעם קמח. אין צורך להוסיף יותר מדי קמח, מכיוון שבצק בסופו של דבר נתקע. ללוש את הבצק במשך שבע עד עשר דקות.
בהתחלה הוא יהיה דביק מאוד, אבל בסופו של דבר הוא יתכנס בגוש מוצק. הבצק רך מאוד, רך מאוד, אלסטי, לחלוטין אינו נדבק לידיים שלך.
כדי שהבצק יגדל היטב בנפחו, העבירו את הגוש המוגמר לכלי נקי ויבש. מכסים את המיכל בסרט נצמד ומשאירים במקום חמים למשך שעה.
לאחר שחלף הזמן הדרוש, הוציאו את הבצק מהקערה וחלקו לעשרה חלקים שווים.
לוקחים חתיכת בצק, מגלגלים אותו ויוצרים כדור. אין צורך בקמח לשם כך.
קח נייר אפייה, כיסה אותו בנייר קלף ואז הניח עליו את הכדורים המוגמרים. כדורים צריכים קצת לשטח.
מכסים את עוגות הבצק המתקבלות במגבת יבשה. השאירו במקום חם במשך עשרים דקות. על לחלופיות הלחץ להגדיל בנפח.
מלמעלה הם צריכים להיות משמנים בחלמון ביצה מזועזע עם חלב.
קוצצים דק את השום ואת השמיר למלית.
מערבבים עם חמאה רכה. כאשר המלית מוכנה, לנוחיותכם תוכלו להעביר אותה לשקית מאפה חד פעמית.
ערוך סכין עמוקה במרכז כל אחד החסר בעזרת סכין, אך לא עד הסוף.
מלאו כל חתך במלית שהוכנה מראש.
שלחו את חומר העבודה לאפייה של תנור שחומם מראש ל -180 מעלות. זמן האפייה הוא כחמש עשרה עד עשרים דקות. לאחר שהבצק אפוי, הניחו ללחמניות להתקרר מעט לפני ההגשה. התבשיל מתגלה כרכש, רך, מבעבע בפנים, והכי חשוב - טעים ומשביע.