עוגת גבינה קוטג 'תות - קינוח יפה וטעים

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור או כיריים;
• מקרר עם מקפיא;
• 3 מכולות עמוקות;
• בלנדר
• להקציף;
• כף;
• 3 קערות;
• כפית;
• תבנית אפייה בקוטר 20 ס"מ;
• סכין;
• סרט נצמד;
• מחבת ליטר;
• מסננת;
• 2 אתים;
• צלחת קינוח.

החומרים

שלב בישול

בשלוש קערות שופכים 3 כפיות. ג'לטין בכל אחד, הוסף 25 מ"ל מים קרים לכל מנה של ג'לטין והשאיר להתפיח.

בסיס חול

1. בקערת בלנדר שמים 150 גר 'עוגיות לחם קצר, לאחר ששברנו אותו לחתיכות, וטוחנים אותו לפירורים קטנים.
   
2. ממיסים באמבט מים 100 גר 'חמאה, שופכים אותה לקערת הבלנדר לפירורי החול ומערבבים שוב עם הבלנדר.
   
3. שופכים את הפירור המתקבל לתבנית בקוטר 20 ס"מ, מפלסים אותה עם כף ומהדקים היטב את השכבה.
   
4. שמנו את הטופס עם הבסיס במקרר למשך 10-15 דקות.
   

Curd Souffle

1. אנו שמים 800 גרם גבינת קוטג 'בקערת בלנדר, 6 כפות. l סוכר, 1 כפית. ונילין ושופכים 200 מ"ל שמנת, לאחר מכן הכל מקציפים בבלנדר למסה חלקה הומוגנית.
   
2. פרשנו את גבינת הקוטג 'בשלוש קערות, מחלקים אותה לשלושה חלקים שווים, ואז שמים 2 חלקים במקרר לזמן מה.
   
3. בחלק השמאלי, מוסיפים 3-4 טיפות של צבע מאכל ג'ל אדום ומערבבים ביסודיות עם הקצפה עד לקבלת צבע רווי אחיד.
   
4. אנו נמסים באמבטיית אדים חלק אחד מהג'לטין הנפוח שכבר, שופכים אותו בזרם דק לסופלה אדום ומערבבים היטב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. אנו מוציאים את הטופס מהמקרר, שופכים את המסה המתקבלת על הבסיס, מפנים אותה, מנערים אותה מעט, ומכניסים את הטופס למקפיא למשך 5-10 דקות עד ששכבת הגלידה מתמצקת מעט.
   
6. אנו מוציאים את החלק השני של מסת הקלדה מהמקרר, מוסיפים אליו 3 טיפות צבע צבע מאכל ג'ל ורוד ומערבבים אותו היטב עם קצף.
   
7. באמבטיית אדים אנו ממיסים את הג'לטין הנפוח בקערה השנייה, שופכים אותו למסה ורודה עם זילוף ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כשעברו 5-10 דקות אנו מוציאים את הטופס שלנו מהמקפיא, ועל שכבה אדומה קפואה מעט מורחים שכבה של מסה ורודה, מפלסים אותה בזהירות בעזרת כף ושוב שולחים למקפיא למשך 5-10 דקות.
   
8. אנו מוציאים את החלק האחרון של מסת הקלדה מהמקרר, מוסיפים 2 טיפות של צבע מאכל ורוד בהיר ומערבבים בקצף עד לקבלת צבע אחיד. באמבט מים, ממיסים את הג'לטין בקערה השלישית, שופכים זרם למסת הקציצה ומערבבים עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
   
9. ברגע שעוברות 5-10 דקות אנו מוציאים את הטופס ומורחים על השכבה הוורודה את גוש העגבון הוורוד החיוור שנותר, מיישרים אותו שוב עם כף ושוב שולחים את הטופס למקפיא.
   

ג'לי ברי

1. יוצקים 25 מ"ל מים קרים את 2 כפיות הנותרים. ג'לטין והשאיר להתנפח.
   
2. במחבת ליטר מניחים 150 גרם תותים טריים או קפואים, נרדמים 3 כפות. l סוכר ושולחים אותם לרתיחה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב בכף. כאשר התערובת רותחת, צמצמו את האש למינימום ובשלו את תערובת התות למשך 5 דקות.
   
3. שופכים את תערובת התותים החמה לקערת הבלנדר וטוחנים אותה בפירה.
   
4. טוחנים את מחית הבר דרך מסננת כדי להוציא ממנו זרעים.
   
5. הוסף את הג'לטין הנפוח לפירה החם עדיין ונערבב עם כפית עד להמסת הג'לטין.
   
6. מצננים את תערובת התות למצב מעט חם. אנו מוציאים את עוגת הגבינה שלנו מהמקפיא ושופכים עליו ג'לי פירות יער.
   
7. אנו סוגרים את הטופס בסרט נצמד ושולחים את העוגה במקרר למשך 4-5 שעות.
   
8. אנו מקבלים את הצורה, מציירים אותה בזהירות עם הסכין לאורך הקירות כדי להפריד את השכבות מהטבעת מבלי לפגוע בהם, ומסירים את הצורה.
   
9. מעבירים בעזרת 2 אתים את עוגת הגבינה המוגמרת לכלי, חותכים למנות בעזרת סכין לוהטת, שמים חתיכה על צלחת קינוח ומגישים.
   

מתכון וידאו

מתכון הווידיאו יעזור להבהיר כיצד להניח נכון את שכבות הגלידה, אילו גוונים מתקבלים כשמערבבים אותם עם צבע, או לראות כיצד מסת גוש הגזלים נראית לאחר הכאה.

מתכוני עוגה אחרים