מכשירי מטבח וכלים: שתי קערות, מערבל, נייר כסף, מרית, תבנית אפייה בגודל 6.5 על 17.5 על 4.5 ס"מ, כף, מקלות אכילה, תבנית אפייה, תנור, סכין, סרט נצמד ומקרר.
החומרים
| החומרים | כמות |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סוכר | 30 גרם |
| שוקולד | 30 גרם |
| יוגורט ללא מילוי | 30 גרם |
| גבינת קרם מסקרפונה | 100 גרם |
שלב בישול
- הפרד את החלמון מהחלבון וסדר אותם בקערות שונות.
- מוסיפים חלבון סוכר (30 גרם) ומקציפים במיקסר עד לשיאים יציבים.
- שים גבינת שמנת (100 גרם) בחלמון וטוחנים בעזרת מרית קולינרית לעקביות הומוגנית. במסה המתקבלת, שימו יוגורט שמנת ללא מילוי (30 גרם) וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את החלמון, גבינת השמנת והיוגורט במיקסר במסה שופעת.
- בכמה שלבים, שלב את החלבון המוקצף עם מסת החלמון. מוסיפים את החלבון המוקצף בחלקים קטנים למסת החלמון ומערבבים בעדינות. בסך הכל יש צורך במינון של 3-4 מנות.
- עטפו נייר כסף בכלי חד פעמי או בתבנית כדי שהמים לא יירטבו. הכניסו 2/3 מהבצק לתבנית והקישו אותו בעדינות על פני השולחן כך שייצאו בועות עודפות אוויר. זה מבטיח שמשטח עוגת הגבינה לא ייסדק במהלך האפייה.
- לשארית הבצק מוסיפים שוקולד מומס (30 גרם) ומערבבים היטב.
- מכניסים את הבצק החום לצורה בעזרת קו גלי בעזרת כף. צייר תבנית שיש עם שרביט. הקש על צורת הבצק על משטח השולחן בכדי להסיר בועות אוויר. מניחים את התבנית בתבנית ויוצקים מים חמים בתבנית כך שתגיע למחצית התבנית עטופה בנייר כסף. שיטת אפייה זו גם מגנה על עוגת הגבינה מפני סדקים על פני השטח. אופים עוגת גבינה מסקרפונה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 30 דקות. לאורך כל תהליך האפייה אסור לפתוח את דלת התנור.
- שולפים את עוגת הגבינה המוגמלת מהתנור ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. בעת הקירור, עוגת גבינה בזהירות בעזרת סכין חדה להפרדה מקירות הטופס - זה גם יפחית את קריעת השכבה העליונה. לאחר הקירור, מכסים את התבנית בעוגת הגבינה בסרט נצמד ומכניסים למקרר ל -4 שעות. אחרי הזמן, קינוח קרמי עדין מוכן.
שיטות קישוט ואפשרויות מצגת
השתמש בגרגרי יער טריים ועלי נענע כדי לקשט את עוגת הגבינה המסקרפונה. לשם כך יש לשטוף ולייבש פירות יער שלמים (פטל, תותים, דומדמניות או אוכמניות) על מפית. מניחים פירות יער יבשים מלמעלה, מפזרים אבקת סוכר ומקשטים בעלי נענע.
מתכון וידאו
אם יש לך שאלות במהלך תהליך הבישול, צפה בסרטון וידאו שמפרט כיצד להכין עוגת גבינה מסקרפונה.
למדת את המתכון של עוגת גבינה מסקרפונה. המתכון פשוט מאוד, המרכיבים זמינים והתוצאה נפלאה: המרקם הקליל העדין של הקינוח נמס בפה, תבנית השיש מקשטת והופכת את עוגת הגבינה לאלגנטית. לבשל לפי המתכון, אל תשכח מעצות שימושיות ושתף את התוצאות והדעות שלך בתגובות.
מתכונים אחרים לעוגה
שיהיה לכם קריאה נחמדה!