מתכון פשוט לדלעת מסוכרת: לבשל בתנור ו"סירי נס "

פרוסות דלעת ענברי, אבקות בנדיבות עם סוכר ציפוי, חביבות אפילו על מי שבאופן מוחלט לא אוהבים כלים העשויים מפירות כתומים. "ממתקים" מתוקים, שבמשך תקופת קתרין השנייה נקראו "ריבה יבשה", בדרך כלל לא מתמהמהים על צלחת. לכן, ההחלטה להכין פירות מסוכרים, דאגה לדבר אחד - זה מספיק לכולם.

דלעת מסוכרת: 6 טיפים לבישול

דלעת מסוכרת היא אחת המנות הפשוטות. אין צורך להיות שף או מארחת מתקדמת להכין ממתקים ענבריים בעצמכם. הדבר היחיד הנדרש הוא זמן. בישול של פירות מסוכרים אורך בממוצע יומיים שלושה. אם החלטתם לראשונה להכין דלעת מסוכרת, השתמשו בשישה טיפים פשוטים.

1. בורר דלעות. להכנת פירות מסוכרים מתוקים, תוכלו להשתמש כמעט בכל דלעת קינוח. פירות יש להבשיל היטב, עם עיסת יציבה וצפופה. זני ההזנה אינם מתאימים. לממתקים מהם יהיו סיבים גסים ולא נעימים. זנים עדינים ועסיסיים מדי אינם רצויים. העדינות מדלעת כזו מתרככת למצב של דייסה בתהליך ההכנה. הממתקים הטעימים ביותר מתקבלים מגוון המוסקט. מבחינה ויזואלית דלעת כזו נראית כמו בקבוק יין.
2. חתיכות חתך. איכות הפירות המסוכרים תלויה בגודל האוצר. עליכם לחתוך את עיסת הדלעת באותן פרוסות כך שיבלו ויבשו באופן שווה. חתיכות לא צריכות להיות גדולות מדי. הגודל האופטימלי של הפרוסות הוא קוביות עם צלעות בגודל 2-3 ס"מ.
3. מניעת זבל. כדי להגן על ריבה יבשה מפני קלקול ומזיקים, מומלץ להשרות פרוסות דלעת למשך 10-15 דקות במי מלח. לאחר מכן הם נשטפים תחת מים זורמים, וממשיכים לתהליך הבישול.
4. תהליך ההכנה. כדי למנוע מתפרקות של ממתקים במהלך הייצור, זכור טריק אחד נוסף. לפני שתתחיל לייבש את הממתקים, יש לחתוך פרוסות דלעת בסירופ כעשר שעות.
5. בישול. יש להכין ריבה יבשה על ידי אנלוגיה לקלאסיקה. מבשלים את הדלעת בכמה שלבים. הניחו את המיכל על הכיריים, תנו לו להתבשל כחמש דקות. כבה את האש, המתן עד שיתקרר לחלוטין. חזור על הבישול שוב במשך חמש דקות. המשיכו לבשל פירות מסוכרים בעתיד עד שהנתחים יהיו בעלי רכות אופיינית.
6. חומרי גלם מוגמרים. ברגע שתוציא את תבנית האפייה של התנור שלהם, הסר מיד את פרוסות הדלעת. פירות מסוכרים חמים מפגרים בקלות אחרי השטח. אבל אם אין לך זמן להסיר את כל החלקים, אל תתייאש. מכניסים את התבנית לתנור חם ומחממים מחדש את חומרי הגלם. וכדי שממתקים מזרחיים לא יידבקו זה לזה, גלגלו אותם בסוכר הדובדבן.

8 מתכונים

ישנם מתכונים רבים להכנת דלעת מסוכרת. ניתן לשלב חומרי גלם כתומים ריחניים עם מגוון פירות, פירות יער, פירות הדר, כמו גם תבלינים ותבלינים. הכל תלוי בטעם ובהעדפות שלך.

ואם אתם נמנעים מסוכר, החליפו את המרכיב המתוק בדבש או בפרוקטוז. במקרה האחרון, פירות מסוכרים מותרים אפילו לחולי סוכרת.

פשוט

תיאור. אם אתה חדש בהכנת מנות מזרחיות, אל תתחיל עם וריאציות מרובות רכיבים.להכנת ממתקים ענבריים השתמש באפשרות הקלה ביותר. מתכון פשוט לזרעי דלעת מסוכרים בתנור, בנוסף לרכיב התפוז העיקרי, מכיל לימון.

רכיבים

• עיסת דלעת - 0.5 ק"ג;
• לימון - הדר אחד;
• סוכר - 0.35 ק"ג;
• סוכר ציפוי - 50-60 גרם.

ייצור

1. חותכים את הדלעת לרבעים.
2. מנקים את הגלעין בעזרת כף בעזרת זרעים.
3. חתוך את הקליפה מ"סירות "שהתקבלו.
4. וחותכים את העיסה לחתיכות.
5. טבלו את חומרי הגלם הכתומים בקדרה עבה.
6. חותכים את הלימון לפרוסות דקות וזורקים את כל העצמות.
7. מניחים הדרים בקדרה מעל קוביות הדלעת.
8. שופכים סוכר מעל לחומר העבודה.
9. מערבבים את התערובת, משאירים להתעקש למשך 10-12 שעות.
10. קציר דלעת-לימון יפיק הרבה מיץ.
11. כדי להבטיח הספגה של סירופ אחיד, יש לערבב את התערובת באופן קבוע.
12. לאחר 12 שעות, הניחו את הקדירה על אש רדודה, הרתיחו.
13. מבשלים שלוש עד חמש דקות.
14. כבה את האש.
15. המתן שעתיים עד שלוש שהחומר יצטנן.
16. חזור על הבישול והקירור פעמיים נוספות, ובדק בזהירות שהנתחים לא מתחילים להתפורר.
17. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף.
18. הניחו פרוסות דלעת וסוכרים מסוכרים בשכבה אחת עליה.
19. בטמפרטורה שלא תעלה על 120 מעלות צלזיוס ובתנור עגול, יבשו פירות מסוכרים במשך שלוש שעות.
20. בדוק באופן קבוע את המוכנות על ידי לחיצה על חתיכות.
21. כשהם נעשים צפופים למדי, אך יחד עם זאת קפיציים, אפשר להשיג חומרי גלם מהתנור.
22. הסר אותם מהתבנית.
23. מפזרים את הפירות המסוכרים מקוררים עם הרבה אבקה.

במייבש החשמלי

תיאור. קל לבישול דלעת מסוכרת במייבש חשמלי. ניתן להכין ממתקי ענבר, המכוסים ברדיד דק מאבקה, עם לימון. אם הדר אינו בהישג יד, קח חומצה לימונית.

רכיבים

• עיסת דלעת - 1.3 ק"ג;
• חומצת לימון - 9 גרם;
• סוכר - 750 גרם;
• סוכר ציפוי - 120 גרם.

ייצור

1. מחלקים את הדלעת לחצי או לרבע.
2. קלף אותו מזרעים וקילף.
3. חותכים את חומרי הגלם לחצאי טבעות או רבעים בעובי 5 מ"מ.
4. הנמיך את הריק לתוך קדירה עבותה.
5. מפזרים עליו סוכר, מערבבים.
6. עזבו להתעקש במשך חמש עד שבע שעות.
7. במהלך תקופה זו יתבלט הרבה מיץ, והסוכר יתמוסס לחלוטין.
8. סדרו מחדש את הקדירה לאש.
9. מרתיחים על אש נמוכה במשך שתיים או שלוש דקות.
10. מצננים את חומר העבודה במשך שש שעות.
11. כשמרתחים שלוש דקות שופכים חומצה לימונית לתוך הקדרה.
12. מעבירים את חומרי הגלם למסננת ומסננים את הסירופ.
13. שים את פרוסות הדלעת על גריל המייבש החשמלי.
14. יבש פירות מסוכרים עתידיים במשך חמש שעות.
15. החלף סורגי מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד.
16. הסר את חומר הגלם ברגע בו הוא נשאר רך, שקוף, אך כבר לא נדבק לידיים שלך.
17. טובלים חצי טבעות ארוכות בסוכר הדובדבן.

במיקרוגל

תיאור. לבישול דלעת מסוכרת ריחנית, תוכלו לפנות לשימוש במיקרוגל. לא ניתן לכנות שיטה זו פשוטה. אבל זה מאפשר לך להאיץ משמעותית את התהליך.

רכיבים

• עיסת דלעת - 0.5 ק"ג;
• מים - 400 מ"ל;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• ציפורן - ניצן אחד;
• קינמון - שליש כפית;
• סוכר ציפוי - 120 גרם.

ייצור

1. קוביות את הבשר הכתום.
2. התחל לבשל סירופ.
3. שופכים סוכר לסיר (שניתן להשתמש במיקרוגל), יוצקים מים.
4. מערבבים את הנוזל, מכניסים למיקרוגל לשתי דקות.
5. מערבבים שוב את הסירופ ומפעילים שוב את המיקרוגל למשך שתי דקות.
6. במחבת עם סירופ חם, טובלים את חתיכות הדלעת.
7. הוסף קינמון, הוסף ציפורן.
8. הכניסו את חומר העבודה למיקרוגל לעשר דקות.
9. לאחר הוצאת התבנית מהתנור, המתן עד שיתקרר לחלוטין, ואז מרתיח שוב במיקרוגל במשך עשר דקות.
10. חזור על חימום במיקרוגל לפחות חמש פעמים.
11. כאשר לפרוסות הדלעת יש צבע ענבר יפהפה והופכים שקופים, העבירו את חומר העבודה למסננת.
12. חכה שכל הסירופ יתנקז.
13. שים פירות מסוכרים על צלחת שטוחה, המיועדת לבישול במיקרוגל, בשכבה אחת.
14. אופים את פרוסות הענבר כחמש דקות.
15. מפזרים את הפירות המסוכרים באבקת סוכר.

בסיר איטי

תיאור. העובדה שעקרות הבית מצליחות ליצור כמעט את כל הכלים ב"סיר פלאים "חכם, היום לא תפתיע אף אחד. אך האפשרות להכין סוכריות דלעת מסוכרות ללא סוכר מעלה שאלות רבות. עם זאת, מתיקות מזרחית יכולה להתברר בלעדיה לא גרוע יותר מאשר בגרסה הקלאסית.

רכיבים

• עיסת דלעת - 0.5 ק"ג;
• מים - 450 מ"ל;
• קינמון - שליש כפית;
• דבש - 65 גר ';
• פרוקטוז - 45 גרם.

ייצור

1. קלף את הדלעת, הסר את הזרעים.
2. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות.
3. טובלים אותם בקערת הרב-לוקים, מלאו במים.
4. הגדר את המצב "אידוי" או "מרק", ואת הטיימר - למשך 15 דקות.
5. טיפול בחום זה יספק ריכוך קל.
6. כעת חותכים חתיכות גדולות לקוביות קטנות.
7. שופכים פרוקטוז, קינמון למים, מוסיפים דבש.
8. לבשל את הסירופ על ידי בחירת מצב "מרק" או "דייסה".
9. טבלו דלעת גולמית בנוזל הארומטי.
10. לבשל את חומר העבודה במשך 15 דקות על ידי הגדרת המצב "Steamer" או "מרק".
11. משרים את המסה הארומטית במשך 10-12 שעות, כך שלנתחים יהיה זמן להשרות את הסירופ ככל האפשר.
12. ואז הכניס אותם למסננת.
13. כשכל הסירופ העודף התנקז, הניחו את הקוביות על תבנית אפייה מכוסה בקלף.
14. יבש פירות מסוכרים בתנור בטמפרטורה של 120-130 מעלות צלזיוס למשך שעה.

בגריל האוויר

תיאור. אפשר להכין ממתקים טעימים במהירות, בקלות וללא בישול. זה מקטין משמעותית את זמן הבישול. לייצור ממתקים מומלץ להשתמש בגריל אוויר.

רכיבים

• דלעת - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג.

ייצור

1. קלף את הדלעת מהקליפה והזרעים.
2. חותכים אותו לחתיכות קטנות.
3. מגלגלים את חומר העבודה בסוכר.
4. הניחו את קוביות הדלעת על הקיטור.
5. התקן אותו על הגריל שבגריל האוויר.
6. יבש כשעה בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס, ומספק נשיפה גבוהה.
7. לאחר הייבוש ניתן לפזר פירות מסוכרים באבקת סוכר.

עם תפוזים

תיאור אם תוסיפו דלעת מיץ תפוזים וגרידה, תקבלו ממתקים ארומטיים ומפיחים בפה. ניתן להשתמש בהם להכנת פשטידות, עוגות. הם מסוגלים להשלים קינוח ואפילו יכולים להפוך שיבולת שועל רגילה לפינוק. להכנת פירות מסוכרים דלעת עם תפוז, השתמשו במתכון זה.

רכיבים

• עיסת דלעת - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.65 ק"ג;
• תפוז הוא הדר אחד.

ייצור

1. חותכים בשר דלעת לקוביות בינוניות.
2. הכניסו את חומרי הגלם לתבנית אמייל, שפכו סוכר.
3. טלטל אותו קלות.
4. הכניסו את בילט למקרר למשך שלוש עד ארבע שעות.
5. שוטפים היטב את התפוז.
6. חותכים אותו לשני חצאים.
7. סוחטים את המיץ.
8. קלף בעדינות את הגלידה מהסיבים.
9. חותכים את קליפת התפוז לרצועות דקות.
10. שופכים את המיץ לתערובת הדלעת.
11. שים את הסיר על האש.
12. כשהתערובת רותחת, מוסיפים רצועות גרידות.
13. מבשלים את המסה במשך שלוש עד חמש דקות, מנערים בעדינות את התבנית.
14. מצננים את קציר הדלעת הכתומה במשך שעתיים.
15. חזור על הבישול פעמיים נוספות.
16. ואז מסננים את הסירופ.
17. שים פרוסות דלעת וגרידת התפוזים על תבנית עם נייר קלף.
18. יבש את חומר העבודה בתנור בחום של 120 מעלות למשך ארבע שעות ותמיד עם הדלת.
19. צוננים פרי מסוכרים ומפזרים אבקת סוכר.

מגוון

תיאור. ניתן להכין פירות מסוכרים כמעט מכל ירקות, פירות, פירות יער. אפילו ממוח ירקות, שאין לו טעם או ארומה, תקבלו ממתקים טעימים. ישנן שתי דרכים להכין מבחר. בתחילה, מערבבים את כל התכשירים ומבשלים יחד את הירקות. אם אתה רוצה לשמור על הטעם האישי של כל מוצר, אז עבד עם כל אחד מהם בנפרד.

רכיבים

• עיסת דלעת - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• סוכר - 0.75 ק"ג;
• לימון - שני הדרים.

ייצור

1. קלף את הקישואים, השליך זרעים גדולים, חתוכים לקוביות קטנות.
2. מגיעים גם עם דלעת.
3. קלף את הגזר.
4. חותכים אותו לפרוסות דקות.
5. חבר את כל חלקי העבודה.
6. במחבת נפרדת מרתיחים את הסירופ על ידי שילוב של מים עם סוכר.
7. מבשלים אותו על אש נמוכה כחמש עד עשר דקות.
8. כאשר הסירופ מתחיל להתעבות, טובלים לתוכו חומרי גלם צמחיים.
9. הרתיחו את המסה במשך שתיים-שלוש דקות.
10. כבה את האש.
11. ירקות מסוכרים מתעקשים למשך 10-12 שעות.
12. חזור על תהליך הבישול פעמיים.
13. במהלך הטיפול בחום האחרון, שפכו מיץ לימון לתבנית.
14. העבירו את כל חומרי הגלם למסננת כך שהסירופ יוכל להתנקז בחופשיות.
15. על תבנית אפייה (עם דף קלף) שמים פירות מסוכרים בשכבה אחת.
16. מכניסים לתנור.
17. יבש כשעה בטמפרטורה של 100-120 מעלות צלזיוס.
18. ואז מגלגלים את כל הקוביות בסוכר הדובדבן.

עם חבוש

תיאור. השילוב של דלעת וחבוש הוא שילוב מאוד מוצלח. ממתקים כאלה יתבררו טעימים וארומטיים.

רכיבים

• חבוש - 0.5 ק"ג;
• עיסת דלעת - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• לימון - אחד;
• תפוז הוא אחד;
• סוכר.

ייצור

1. לשטוף חבוש, לקלף, להסיר את כל הזרעים.
2. הכינו את הדלעת.
3. חותכים את כל חומרי הגלם בקוביות שוות.
4. מקפלים אותו בקדרה גדולה.
5. שוטפים היטב את הלימון והתפוז.
6. יחד עם הפשטות קוצצים את הדרים לפרוסות דקות, זורקים את הזרעים.
7. הוסף אותם לקציר חבוש הדלעת.
8. מפזרים סוכר ומנערים בעדינות את המיכל.
9. השאירו את המסה במשך שעתיים-שלוש כדי לאפשר למיץ.
10. הרתיחו פירות מסוכרים בעתיד על אש נמוכה למשך כשעתיים שלוש.
11. ואז מקררים לעשר שעות.
12. לאחר הבישול השני, מסננים את הסירופ, אפשר להשתמש במסננת.
13. הניחו פרוסות שקופות של פירות והדרים על תבנית אפייה.
14. יבש בתנור למשך שעה וחצי עד שעתיים.
15. הוציאו פירות מסוכרים מגיליון אפייה, תנו להם זמן להתקרר מעט, ואז שופכים פנימה אבקה.

כל מתכון לדלעת מסוכרת כרוך במזיגת סירופ. אך אל תמהרו למזוג את המשקה הזה. זה יכול להפוך לבסיס להכנת ריבה מקישואים או לשמש כמרכז ליצירת קומפוטים.

מתכונים ביתיים אחרים