פאי תפוחי עץ צבטייבסקי - עדין וטעים להפליא

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• 3 קערות בהספק של לפחות 3 ליטר;
• תבנית אפייה להסרה בקוטר 23 ס"מ;
• מסננת לקמח;
• מערוך;
• מחצלת סיליקון או לוח לגלגול בצק;
• מרית קולינרית;
• להקציף;
• סכין מטבח;
• סכין פיצה עגולה
• נייר קלף;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

בצק בישול

1. הפרד חתיכת שמן קטנה מחתיכת שמן המיועדת לשמן את התבנית (20 גרם). ממיסים את שאר החמאה על אש נמוכה (200 גרם). מצננים את השמן לטמפרטורת החדר.
   
2. שופכים את החמאה המומסת לקערה גדולה. ממליחים מעט (קורט מלח). להוסיף לשמן שתי כפות שמנת חמוצה (70 מ"ל). מערבבים את התערובת היטב עד לקבלת תערובת חלקה עם קצף.
   
3. מוסיפים לקמח (160 גרם) אבקת אפייה (כפית). מנפים את הקמח.
   
4. הוסף קמח לתערובת השמנת החמוצה. מערבבים את המסה עם מרית בישול או ביד.
   
5. שים את הבצק על מחצלת סיליקון, ולוש אותו. הבצק רך ופלסטי.
   
6. עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות (מינימום).
   

קרם בישול

1. שופכים שמנת חמוצה (200 מ"ל) לקערה, מקציפים ביצה (1 יח '). מערבבים היטב עם הקצף.
   
2. מוסיפים סוכר גרגירי (200 גרם). מערבבים את התערובת בקצפת עד להמסת הסוכר. רצוי לפזר את הסוכר ככל האפשר.
   
3. מוסיפים קמח (30 גרם) במנות קטנות לתערובת, בערך 3-4 פעמים.
   
4. מערבבים היטב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
   

מכין את המלית

1. שוטפים תפוחים (4 יח '). לעוגה זו עדיף לקחת מגוון עם חמיצות בולטת. קלף תפוחים, הסר גבעולים וזרעים.
   
2. חותכים לפרוסות דקות. מכסים כך שהתפוחים לא יבלו.
   

הרכבת פאי

1. מוציאים את הבצק מהמקרר, מוציאים את הסרט הנצמד. משמנים את התחתית ואת הצד של התבנית המפוצלת בקוטר 23 ס"מ עם חמאה (20 גרם). בתחתית, שים חתיכת נייר קלף שנחתכה כך שתתאים לצורה.
   
2. מרדדים את הבצק לעיגול דק, מכניסים לתבנית. יוצרים את הצדדים בגובה של כ -3 ס"מ.
   
3. ישר את שולי הצדדים בעזרת סכין פיצה עגולה.
   
4. יוצקים תפוחים על הבצק, מחלקים את השכבה עם היד. עובי שכבת התפוחים צריך להיות זהה.
   
5. מערבבים את השמנת בקצפת, שופכים את השמנת על שכבת תפוחים בזרם דק. נסו לכסות את כל שכבת התפוחים בשמנת.
   
6. מקישים קלות על התבנית על השולחן (החזיקו את התבנית עם הידיים בצדדים מנוגדים) כך שהתפוחים והשמנת יתפזרו באופן אחיד בשכבת המילוי. אופים פשטידת צבטאו תפוח בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 45-50 דקות.
   
7. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, נותנים לעמוד למשך 20 דקות, מוציאים מהתבנית. מגניב.
   

אם רוצים, מוסיפים לקרם סוכר וניל לקבלת תוספת טעם. כדי לגרום למאפה להיראות יפה, הניחו את שכבת התפוחים העליונה בצורה אומנותית.

מתכון וידאו

בפרטים הקטנים ביותר, הסרטון מתאר את תהליך הכנת פאי התפוחים של צבטאבה:

מתכונים אחרים לעוגה