מכשירי מטבח וכלים: סכין, מחבת, כיריים, קרש חיתוך, מערבל.
החומרים
| מוצר | כמות |
| כרובית | 1 pc |
| חלב | 150 גרם |
| עלה דפנה | 1 pc |
| פלפל שחור גרוס | 2 צביטה |
| תבלינים (עשבי תיבול יבשים) | 1 כפית |
| מלח | 0.5 כפית |
| קמח חיטה | 200 גרם |
| ביצים | 4 יח ' |
| שמן צמחי | 100 גרם |
| מים | 1.1 ל |
שלב בישול
- אנחנו מתחילים את המנה הזו בבלילה, כי ייקח זמן עד שהיא תתקרר. הפרד את החלמונים מחלבונים של 4 ביצים. הסנאים מכסים ושולחים במקרר לפי דרישה.
- יוצקים לחלמונים 100 מ"ל מים טהורים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. הפעם שמנו מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה טחונה, עשבי תיבול איטלקיים, טימין בביצים. אנו ממליצים להוסיף כמה כפות יין או כל משקה אלכוהולי אחר. תוסף זה יהפוך את הבלילה לפריך עוד יותר.
- מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. לשם כך השתמש בכף, במיקסר או בקצף.
- במנות קטנות מוסיפים 200 גרם קמח, כתוצאה מכך אנו מקבלים מסה צפופה.
- ניתן לבדוק אם הבלילה מספיק סמיכה. אנו אוספים את המסה בעזרת כף, מרימים מעל הקערה, הופכים, נותנים לנקז. אם נוזל הזכוכית מכף בתוך 5 שניות, יש לנו הרבה מהעקביות הרצויה.
- אנו מכסים את הבלילה במכסה ושולחים למקרר לשעה. במהלך תקופה זו הוא יהפוך צפוף עוד יותר.
- בזמן שהבלילה מתקררת, בואו נדאג לכרוב. מייד שימו לב שעדיף לבשל כרוב איכותי וטרי ללא נזק. פני השטח שלו צריכים להיות לבנים ללא כתמים כהים. כל תבשיל שתבשלו, משרים את הכרובית במי מלח. אז זה יהיה מנוקה מכל מזהמים. לשם כך מוזגים ליטר מים אחד לקערה עמוקה, ממיסים בו כף אחת של מלח, שמים את הכרוב ומשאירים למשך 10 דקות.
- ואז אנו מקבלים אותו, מחלקים אותו לתפרחות קטנות.
- עכשיו עלינו להרתיח אותו מעט. אנו שולחים סיר מים לאש, מוסיפים 150 גרם חלב, כמה קורט מלח, עלה דפנה אחד, נותנים לו לרתיחה.
- הוסף כרוב במנות קטנות. לאחר שהמים רותחים עם כרוב הרתיחו אותם למשך 3 דקות. לאחר הבישול בתמיסה כזו, הכרוב יהפוך לרך, והריח הספציפי שלו ייעלם.
- בשלב הבא, הנח מייד מיכל מים קרים. אנחנו מקבלים את הכרוב, מעבירים אותו למים קרים מייד. שינוי כה חדה בטמפרטורה יעצור את תהליך הבישול.
- אנו מכסים את הצלחת במגבות נייר ומניחים את הכרוב המקורר לייבוש.
- מורחים את הכרוב על משטח העבודה ומפזרים קמח. בזכות הקמח יהיה קשר חזק בין הכרוב לבלילה.
- כעת אנו מוציאים את החלבונים ומקציפים אותם במיקסר במסה שופעת.
- במנות קטנות, מוסיפים חלבונים מוקצפים לשאר הבלילה, מערבבים.
- שופכים שמן צמחי לתבנית כך שהוא יגדל בגודל 1-1.5 ס"מ. אנו שולחים אותו לאש, נותנים לו להתחמם. אנחנו רוחצים את הכרוב בבלילה ומכניסים לתבנית.
- מטגנים מכל צד במשך 2 דקות, שמים על צלחת מכוסה במגבות נייר כדי לערום עודפי שומן.
- מכסים את כלי ההגשה עם עלי חסה, מורחים את הכרובית בבלילה ומגישים. בנוסף, מגישים קטשופ או כל רוטב עגבניות.
מתכון וידאו
צפו בסרטון הקצר הזה אך האינפורמטיבי ביותר כיצד להכין כרוב, כיצד להכין את הבלילה. תוכלו גם לראות מה התוצאה.
האם אתה אוהב את המתכון? בתגובות, שתף את הביקורות שלך לגבי זה. השאירו גם את התוספות או ההצעות שלכם.