עוף טבק במחבת - מתכון למנת פולחן

מכשירי מטבח וכלים:

• צלחת מרינה גדולה שטוחה;
• מחבת עם תחתית תחת גודל הפגר;
• מחבת;
• סכין ולוח חיתוך;
• מגבות נייר;
• סרט נצמד;
• פטיש להכאת בשר.

החומרים

שלב בישול

1. נכין את העוף: שוטפים אותו, מייבשים אותו עם מגבת נייר וחותכים אותו לאורך השד כך שניתן יהיה לפתוח את הפגר. אם לעוף יש תחבולות, הסר אותם.
   
2. הפוך את הפגר כשהצד החתוך כלפי מטה והכנפיים למעלה. כעת יהיה צורך לשטח את הבשר כך שהתבשיל המוגמר יהיה שטוח. לשם כך, אנו מכסים את ממרח העוף על הלוח בסרט נצמד ופטיש לבשר, טורפים את המפרקים. המשימה שלנו היא להשיג את אותו עובי בכל מקומות הנבלה.
   
3. להגיע לכבישה. סוחטים את המיץ מחצי לימון. הרטיבו את העוף משני הצדדים במיץ לימון. מלח גם משני הצדדים, ואז מוזגים עם שמן צמחי. השאירו למרינה במשך 30 דקות עד 8 שעות. הזמן האופטימלי להשריה במרינדה הוא 1.5-2 שעות. אך גם בעוד חצי שעה יהיה לבשר זמן רווי בארומות ובטעמים הדרושים.
   
   האם אתה יודע כדי להפוך את המיץ מהלימון לבלוט טוב יותר, לפני שחותכים אותו, שופכים מים רותחים על הפרי ומרדדים אותו מספר פעמים, לוחצים אותו למשטח השולחן.
4. שים את התבנית על הכיריים, שופכים 5-6 כפות. l שמן צמחי, מחממים אותו מעט וזורקים שם 50 גר 'חמאה. תערובת של שמנים טיגון תעניק למנה את הטעם האופייני הדרוש.
   
5. קח סיר בקוטר התחתון בהתאם לגודל הפגר ואסף לתוכו מים רגילים. מיכל מים כזה ישמש כסוג של עיתונות. בתהליך הטיגון הוא מונח על הבשר כך שיישאר שטוח. שמנו את העוף בתבנית כשהעור כלפי מטה, ושמנו סיר מים על גבי. אנו משאירים את ה"עיצוב "הזה לטגן על אש בינונית.
   
6. מכינים את השום: מרסקים 3 ציפורן עם הצד השטוח של הסכין ואז קוצצים לחתיכות קטנות. על מנת שהשום ייתן טעם טוב יותר, תוכלו להוסיף מעט מלח.
   
7. אל תשכח לעקוב אחר העוף: מדי פעם הסר את העומס ופקח על צבע הקרום - יש להשחים אותו היטב. בכוס או בקערה מערבבים שום קצוץ וקורט פלפל חריף, מוסיפים 2 כפות. l שמן צמחי ו 1 כף. l מים. מדיום נוזלי כזה יסייע במשיכת כל הטעמים מהשום והפלפל.
   
8. כאשר מופיע קרום חום פריך על העוף, הופכים אותו לצד השני ושוב מכסים עם הכבישה.
   
9. טוחנים את אפוני הפלפל השחור: מכסים אותו במגבת נייר ומרדדים מערוך על הלוח או מרסקים את האפונה במרגמה. אתה יכול גם לקחת פלפל גרוס מוכן, אם כי הוא לא כל כך ריחני. מוסיפים פלפל טרי טחון לרוטב שמן השום. כאשר העוף הופך לאודם אדמדם משני הצדדים, בואו לטבול אותו על האש למשך כעשר דקות, ואז להוסיף חום ולטגן עוד 3-5 דקות מצד הקרום.
   
10. לאחר מכן השקה את העוף עם הרוטב המוכן בצד השד, מחמם 3 דקות נוספות והופך את הפגר לגבות למשך 1-2 דקות.
    
11. אנו מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת שטוחה, שופכים שומן ומיץ מהתבנית ומגישים חם לשולחן.
    

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו היצירתי של השף, נשקלים כל הדקויות של הכנת מנה פולחן. התבונן בכיתת האמן הקולינרית בהצגת גברים ובסוף גלה מאיפה הגיע שם כל כך מוזר למנה.

מתכוני עופות אחרים