דאגסטן חינקאל - תכונות של המנה הלאומית

מכשירי מטבח וכלים: סיר עם מכסה, קערה, סכין, מברשת סיליקון או כף, קרש חיתוך, מערוך.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, הכינו את כל החומרים הדרושים. אנו זקוקים לעוף גדול ובשרי שמשקלו כ -2 ק"ג. אנחנו שוטפים אותו, חותכים למנות. אנו מנקים 5 פקעות של תפוחי אדמה גדולים, שוטפים אותם. לפי משקל תפוח האדמה תצטרך כ 500 גרם, כך שאם יש לך קטן, תתמקד במשקל הכולל.
   
2. אחר כך אנו שולחים קלחת, מחבת עמוקה או סיר רחב עם תחתית עבה לאש. על קרקעית יבשה הניחו חתיכות עוף ממורכבות. אנו מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, זה יכול להיות סתם פלפל שחור, או תערובת, או כל תיבול אחר שמשולב עם בשר עוף.
   
3. חתכנו את תפוחי האדמה בשכבות בעובי של לא יותר מ- 1 ס"מ. אנו מורחים שכבות אלו בשכבה אחידה על גבי העוף בכדי לכסות את הבשר לחלוטין. מפזרים את תפוחי האדמה במלח, פלפל, מכסים ושמים על האש הקטנה ביותר.
   
4. שופכים 2 כוסות קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים 0.5 כפית. סודה, 1 כפית. מלח, לערבב היטב. בנפרד, מנפים כ -1 ק"ג קמח ומוסיפים אותו בכמות חלקית לקפיר. לשים בצק רך.
   
5. ואז מפזרים קמח על משטח העבודה, מורחים את הבצק ולשים אותו בידיים. ואז אנחנו מכינים ממנו כדור ומשאירים אותו לנוח 15 דקות.
   
6. כעת חתכנו את הבצק לארבעה חלקים שווים, לוקחים אחד מהם, לוש שוב עם הידיים ומרדדים מערוך בעובי של לא יותר מ- 2 מ"מ. בעזרת מברשת סיליקון משמנים את השכבה המתקבלת בנדיבות בשמן צמחי. אנו משאירים קצה אחד של הבצק לכל 1 ס"מ ללא שמן, כך שיהיה מאוחר יותר להידבק זה לזה. חשוב מאוד להשתמש בשמן מזוקק כך שלא תיווצר ממנו ארומה זרה.
   
7. לאחר מכן אנו הופכים את הבצק עם חוסם-עור, שמן בפנים. אנו מכינים רתמות כאלה משלושת חלקי הבצק הנותרים. חתכנו לחמניות קטנות מהן באורך של כ -2 ס"מ. בגלל השמן באמצע כל בצק, זה מתגלה כמו נשיפה.
   
8. את הלחמניות הללו אנו מורחים בסיר, מכסים, מכינים עוד אש ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה למשך כ- 40 דקות.
   
9. עכשיו הכינו את רוטב המלפפונים. אנו משפשפים מלפפון קטן או חצי גדול על הפומפייה הקטנה ביותר ושולחים אותו לקערת סלט קטנה. אנו מנקים את ראש השום, שוטפים 6 ציפורן, טוחנים דרך השום או את הפומפיה הקטנה ביותר. אנו שולחים את השום למלפפון, מוסיפים מלח לפי הטעם ו- 0.5 כוסות קפיר, מערבבים הכל היטב.
   
10. בישול רוטב עגבניות. בסיר קטן אנו שולחים שאריות של שמן צמחי או 40 גרם. מוסיפים כוס עגבניות מגורדות (מיץ עגבניות), 50 גרם מים, קורט מלח, מערבבים הכל ושולחים לתנור. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים 2 שיני שום טחון, נותנים לרתיחה ומסירים מהאש.
    
11. שופכים קינה עם תפוחי אדמה ובשר לצלחת הגשה, מגישים בנפרד שני סוגים של רוטב. האוכל טעים מאוד ומשביע. תיאבון בון.
    

מתכון וידאו

כפי שאתה יכול לראות, המתכון להכנת הקינקל של דאגסטן הוא די פשוט, אך הוא דורש ידע מסוים. כדי להתמודד עם זה לחלוטין, אנו ממליצים לצפות בסרטון וידאו קצר בתהליך בישול שלב אחר שלב.

מתכונים אחרים מרחבי העולם