מתכון כופתאות ביתי עם תמונה כיצד לבשל מאפים טעימים צעד אחר צעד

לא היה צורך במתכונים לסבתות שלנו להכין כופתאות במו ידיהם - מיומנות זו פשוט הועברה מדור לדור, לימדה את ילדיהם. כיום, לא כל עקרת בית מתחייבת להכין כופתאות בבית, מכיוון שנשים מודרניות עסוקות מאוד. אבל, עליכם להודות, לפעמים כדאי להקדיש כמה שעות להפתיע ולרצות את המשפחה.

מכופתאות ביתיות טובות מכפי שנרכשו

ישנן כמה סיבות מדוע עדיף לבשל את הכופתאות הביתיות הכי טעימות מאשר לקנות כופתאות מוכנות בחנות:

• כיסונים ביתיים טעימים יותר (לדוגמא, יש להם תוספות נוספות);
• אתה יודע בדיוק ממה הם עשויים;
• הם זולים יותר;
• תמיד טריים (לפחות אם הם במקפיא, אתם יודעים כמה זמן הם שוכבים שם);
• ניתן לאסוף את כל המשפחה לבישול כופתאות, והעבודה המשפחתית תמיד מפגישה.

כמובן שהשאלה מתעוררת באופן לא רצוני: האם כופתאות ביתיות מזיקות, מכיוון שתכולת הקלוריות שלה גבוהה למדי? בואו נגיד - אם הם בבוקר ולא יותר מ- 200 גרם, אז הם לא יפגעו בגזרה שלך. כמה קלוריות בכופתאות תלויות במרכיבים: מספר הביצים, סוג הקמח, סוג ותכולת השומן של הבשר (למשל, כבש שומן יותר מבקר). כופתאות עם עוף טחון יהיו פחות עשירות בקלוריות מאשר עם חזיר.

בצק כופתאות

ישנם המון מתכונים להכנת בצק לכופתאות טעימות, אך נשקול את זה המסורתי. על מנת להפוך את המנה לטעימה, עליכם לקחת בחשבון מספר ניואנסים.

טיפים לבישול

• הכלל הראשון והחשוב ביותר הוא ללוש את הבצק בחדר חמים כך שכל המרכיבים יפעלו היטב. לכן, לפני בישול כופתאות בבית, סגור את כל החלונות.
• ללוש את הבצק רק במים חמים או חלב מחומם, אחרת המרכיבים יהיו קשים יותר לשילוב.
• לאחר הלישה, שמים את הבצק המוגמר במקום חמים למשך 30 דקות, כך שהגלוטן "יתפזר" כראוי, והבצק יהפוך אלסטי ודביק מספיק.
  ניתן ללוש כופתאות לכופתאות במכנת לחם - כך שלא תצטרכו לבזבז כוח (אחרי הכל, זו משימה קשה למדי), והיא תעמוד בזמן המתאים בחום, מכיוון שמשטר הטמפרטורה הנכון נוצר בתנור. פשוט שפכו את כל החומרים הנוזלים לצורה, ואז יבשו (או להפך, אם הוראות הדגם שלכם דורשים זאת) והגדרו את מצב "בצק".
• בדוק את הבצק על ידי לחיצה עליו עם האצבע: אם הגומה נשארת, אז היא מוכנה, אם היא קופצת לאחור, היא עדיין לא מספיק גמישה (קשה יותר לעבוד עם בצק לא בוגר - כשמגלגלים הוא שואף להדק כל הזמן).

איך ללוש כופתאות. המתכון הכי טוב והכי קל

כדי להפוך את הבצק ל"נכון "כמו בתצלום, יש להקפיד על הפרופורציות ואיך ללוש אותו. כופתאות נעשות במהירות, אם אתה עוקב אחר כל הדקויות של המתכון.

תצטרך:

• קמח - 3 כוסות (תלוי במגוון - יתכן שיידרש יותר);
• מים - ½ כוס;
• חלב - ½ כוס;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמן צמחי - כפית;
• מלח - כפית.

בישול צעד אחר צעד

1. שופכים מים חמים וחלב לקערה, שוברים שם ביצה ומוסיפים מלח. בוחשים עד להמסת המלח.
2. מנפים את הקמח על שולחן או בקערה גדולה, עשו שקע במגלשה ויוצקים שם את הפתרון שהוכן.
3. מערבבים הכל בכף קודם, ואז לשים מעט עם הידיים. הוסף שמן צמחי (זה ייתן גמישות) והמשיך לישה. אם אתה לוש במכונת לחם, שפך את השמן ישירות למיקסר (דגל שמסתובב ומלוש את הבצק).
4. השאירו למשך 30-40 דקות במקום חמים והתחילו להכין בשר בקר טחון.

בישול בשר טחון

המתכון להכנת כופתאות קלאסיות בבית מאפשר שימוש בכל בשר, אך חזיר טחון ובקר נחשבים למסורתיים.

תצטרך:

• חזיר (פילה) - 500 גרם;
• בקר (פילה) - 500 גרם;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• מים (קרים) - 1 כוס;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול

1. שוטפים את הבשר תחת מים זורמים. ביסודיות לא ניתן לנקז אותו - המים עדיין שימושיים בבשר טחון.
2. הסר את הסרטים והורידים (למרות שמעריצי כופתאות רבים אינם מטרידים את הוורידים במלית בכלל). אם הבשר לא נראה לך שמנוני, אתה יכול להוסיף מעט שומן.
3. קוצצים את הבשר ביד או גלול במטחנת בשר (דרך הרשת האמצעית). כדי לתת יותר רכות, ניתן לדלג על בשר בשר טחון פעמיים.
4. מגלגלים את הבצל דרך מטחנת הבשר (או חותכים לקוביות קטנות). עקרות בית מסוימות מוסיפות מעט כרוב קצוץ דק לבשר הטחון כדי לתת עסיסיות, אך זה לפי שיקול דעתכם.
5. מערבבים הכל, מוסיפים תבלינים ומלח. אם תרצה, ניתן לקצוץ דק כמה שיני שום. משאירים למשך 30 דקות במקרר, מכסים בסרט (בחוזקה כדי לא להתייבש).
6. הוציאו את הבשר הטחון מהמקרר ושפכו מים קרים, ערבבו היטב ולישו עוד כמה דקות - זה ייתן לו אווריריות ורכות. כופתאות יהיו עסיסיות בפנים. במקום מים אפשר להוסיף חלב - זה ייתן טעם מיוחד.

כיסונים לבישול

ישנן מספר דרכים לבשל כופתאות ביתיות כך שיהיו עסיסיות.

• מסורתית. מגלגלים את הנקניק מהבצק וחותכים אותו לחתיכות זהות. טובלים אותם בקמח ומגלגלים בעזרת מערוך. שים מנה של בשר על כל "לביבה" וכסה אותה בכל דרך שהיא: צמה, סהר, עיגול וכו '.
• בעזרת כוס. מרדדים שכבה גדולה של בצק ומשתמשים בכוס עגולה ליצירת עיגולי בצק. כמו כן, מורחים את המלית ומעצבים את הכופתאות בכל דרך שהיא. סוחבים שוב את הבצק שנותר לגוש אחד ומרדדים אותו שוב. החיסרון בשיטה זו הוא שקשה יותר ויותר לערבב "גיזומים" בכל פעם.
• עם כופתאות. להכנה מהירה של כופתאות למשפחה גדולה, מתקן עגול מיוחד עם תאים משושים עשוי להיות חיוני. מרדדים שכבה גדולה של בצק (לא דק מדי, כי אז תצטרכו למתוח אותו מעט) ולשים אותו על כופתה. מסדרים את הבשר הטחון בתאים, סוחטים מעט כל חלק (אם לא סוחטים, יתכן שהמילויים קטנים מדי). שמים דף בצק נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד ששולי התאים מופיעים. ואז דפקו את הכופתאות מהתבנית על ידי הקשה קלה על המערוך או פשוט בעזרת האצבעות.

אחרי שביצעת כמה מאות כופתאות, הגיע הזמן לשים את הסיר על הכיריים. המים בתוכם צריכים להיות כשני שלישים מהנפח הכולל כך שיהיה מקום לכופתאות והם לא נדבקים זה לזה. זורקים מוצרים למים אחד או שניים (אינכם צריכים לזרוק הכל בבת אחת, אחרת הם מיד ידבקו זה בזה וירקשו) וערבבו בעדינות בעזרת כף מחוררת. לפני הרתיחה הם צריכים להיות מעורבים מדי פעם, אך לא לעתים קרובות מדי. לאחר הרתיחה מבשלים כופתאות עם בשר למשך 5-7 דקות (אם הן קטנות, 3 דקות מספיקות) ואז מוציאים במהירות בעזרת כף מחוררת. כפי שאתה יכול לראות, בישול לא לוקח הרבה זמן.

ניתן להגיש כופתאות ביתיות עם מרק, שמנת חמוצה, חמאה, מפזרים עליהן בצל ירוק, מתבלים ברוטב שום וכו '.

ישנן אפשרויות רבות להכנת כופתאות בבית.כאן בחנו רק את העיקרי - עם שני סוגים של בשר, ואתם רק צריכים לחבר את הדמיון שלכם וכמובן לקחת בחשבון את רצונות משק הבית.