איך להכין מרק אטריות ביתי - מתכון למתחילים 🍝

מכשירי מטבח וכלים:קערה עמוקה, כף, משטח עבודה, סכין, מערוך.

החומרים

שלב בישול

1. הכניסו שתי ביצי עוף לקערה עמוקה, הוסיפו קורט מלח, שתי כפיות מים, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. מנפים שתי כוסות קמח לקערה נפרדת. מוסיפים אותה בהדרגה למסת הביצים, ללוש את הבצק.
   
3. ראשית, ללוש עם כף בקערה. ואז, בידיים שלנו, לוש בקערה עד שהמסה הופכת לגוש בודד. לאחר מכן, מפזרים את משטח העבודה בקמח, מורחים את הבצק ולשים עם הידיים כחמש דקות כדי להפוך אותו להומוגני, אלסטי. אין הכרח להוסיף הרבה קמח בזמן הלישה, כדי לא לסתום את הבצק איתו.
   
4. אנו מגלגלים אותו בכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ומשאירים אותו לנוח כ- 15 דקות ואז חותכים את הבצק לארבעה חלקים שווים. אנחנו עוזבים אחד ועוטפים שוב את השאר בסרט נצמד.
   
5. מפזרים את משטח העבודה בקמח, יוצרים עוגה מהבצק ומרדדים שכבה דקה בעובי של לא יותר מ- 1 מ"מ. השכבה צריכה להיות דקה, שקופה. תוך כדי גלגול, מפזרים קמח בשפע כך שהבצק לא יידבק ולא ייקרע.
   
6. מפזרים לוח או מגש עם כמות קטנה של קמח, הניחו עליה את השכבה המתקבלת והניחו לייבוש למשך 10-15 דקות. לאחר מכן אנו לוקחים את החלקים השניים והעקבים הבאים של הבצק, ומגלגלים אותם באותה צורה, משאירים לייבוש. קחו את העוגה היבשה, חתכו אותה לרצועות ברוחב של 5-7 ס"מ. זה תלוי כמה זמן נודלס אתה רוצה לקבל. אנו מקפלים זה את זה את הרצועות, ושופכים קמח כך שלא ייצמדו זה לזה.
   
7. חותכים לשניים כדי לחתוך את האטריות מהר יותר. חותכים לרצועות ברוחב המתאימות לכם. אם אתה מבשל מייד את האטריות, אתה יכול להשתמש בהן למטרתן המיועדת. אם אתם מתכננים לאחסן, הניחו אותה על מגש בשכבה אחת ותנו לייבוש, תוך ערבוב מדי פעם. אתה יכול להשאיר לייבוש כל הלילה, לכסות את האטריות בגזה. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למיכל עם מכסה ושומרים אותו במקום חשוך ויבש למשך 2-3 חודשים.
   

אם יש לכם עוזרים כמו מערבל בצק או מכונת לחם וחותך אטריות, השתמשו בהם. זה יקל מאוד על העבודה, והבצק המלוש על ידי המכונה הוא הרבה יותר גמיש ואחיד. אפשר להכין מרק מאטריות. עם כמות הבצק הזו, יהיו לכם מספיק נודלס לשני מרקים. תוכלו פשוט להרתיח את האטריות ולהגיש עם הרוטב, לבשר, לתבשילי דגים, לירקות.

בעת הבישול, דבק בפרופורציות הבאות: 1000: 100: 10. משמעות הדבר היא שעבור 1000 גרם מים (1 ליטר) מים אתה צריך לקחת 100 גרם פסטה ו 10 גרם מלח. זורקים את המלח למים לאחר שהוא רותח, יחד עם האטריות.

הקפידו לערבב כך שהאטריות לא ידבקו זו לזו. מבשלים על אש בינונית במשך 2-3 דקות. ואז השליך במסננת, תן לנקז עודפי נוזלים. מוסיפים מעט שמן צמחי ומערבבים. בזכות השמן, האטריות לא ידבקו זו בזו.

מתכון וידאו

עכשיו צפו בסרטון זה. תלמדו להכין בצק מוכן לאטריות ביתיות. ראו עד כמה הבצק המגולגל סמיך. מחבר הסרטון הראה שלוש אפשרויות לחיתוך נודלס.

מתכוני פסטה אחרים