מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, קרש חיתוך, סכין, קערה, כף, פומפיה, מרית, צלחת הגשה.
החומרים
| בשר (בקר או חזיר) | 600 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| בצל | 2 יח ' |
| פלפל | 2 יח ' |
| עגבנייה | 2 יח ' |
| שמפיניונס | 250 גרם |
| רסק עגבניות | 1 כף. l |
| תפוח אדמה | 1 ק"ג |
| שום | 3 ציפורן |
| פטרוזיליה טרייה | 30 גרם |
| פפריקה טחונה | 1 כפית |
| קמח חיטה | 2 כפות. l |
| מלח | לטעום |
| פלפל גרוס | לטעום |
| שמנת חמוצה | לטעום |
| פלפלים חריפים (טריים) | לטעום |
| תבלינים | לטעום |
| סוכר | לטעום |
| מים | 0.5 ליטר |
שלב בישול
אתה יכול להכין את "שקית השודד" או את הפנקייק ההונגרי, לפי המתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר לקוביות בערך 2 ס"מ ומוסיפים כפית קמח לשמירה על מיצי הבשר והופכים את הרוטב לסמיך יותר. יש לגלגל את הבשר בקמח מייד לפני הטיגון.
- שוטפים את הפטריות, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות. קוצצים את פלפל הגז באותו אופן.
- אם אתם אוהבים פלפל חריף, קוצצים דק את הכמות הנדרשת של הפלפל החריף. קוצצים את הבצל דק. לחלופין, ניתן גם לחתוך לחצאי טבעות.
- מוציאים את הקליפה מהעגבניות, ומשהים אותם מראש במים רותחים. חותכים לקוביות קטנות. מדללים את רסק העגבניות במים לעקביות שמנת חמוצה.
- קוצצים פטרוזיליה ושום דק.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים את הבשר. מטגנים תוך כדי בחישה עם מרית עד שהבשר משנה את צבעו. ואז הניחו אותו על צלחת.
- במידת הצורך, מוסיפים שמן צמחי לתבנית, מורחים בצל, פטריות, פלפל, ומטגנים 2-3 דקות.
- מוסיפים את העגבניות וממשיכים לטגן תוך ערבוב עם מרית, 3-4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות המדולל. רכיב זה הוא אופציונלי במנה זו, כך שלא תוכלו להוסיף אותו אם תרצו.
- מפזרים פפריקה ומערבבים היטב. הוסף את התבלינים האהובים עליך וערבב היטב. מכניסים את הבשר המטוגן למחבת, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות.
- מערבבים שוב ומוסיפים מים כך שהבשר מכוסה מעט. מכסים ומבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין (רך). נסה את זה ובמידת הצורך הוסף מעט מלח. לחלופין, הוסף מעט סוכר.
- בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, שום ומערבבים. ואז מוציאים את התבנית מהאש.
- ללביבות תפוחי אדמה, קלפו את תפוחי האדמה וטחנו אותם על פומפיה בינונית או במעבד מזון. גם לשפשף ובצל, לערבב עם תפוחי אדמה.
- מוסיפים מלח, מעט פלפל שחור גרוס ושום טחון אם רוצים. מקציפים ביצה, מערבבים כף קמח ומערבבים היטב.
- מחממים שמן צמחי במחבת. מורחים בצק תפוחי אדמה לאורך תחתית התבנית בשכבה של 5 מ"מ. משטחים ומחכים שייווצר קרום למטה. ואז תפוח האדמה יכול להתהפך. עשה זאת בעזרת התנועה המיומנת של הכתף בזהירות ובמהירות. מטגנים בצד השני עד לבישול. בסך הכל מתקבלים כ -5 לביבות מכמות בצק זו.
- שים את הפנקייק המוגמר על צלחת להגשה. שים את מילוי הבשר על מחצית לביבות הבטטה וכסה אותו במחצית השנייה. מכניסים שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול ושום.
תאבון טוב!
אפשרויות לבישול
ישנן אפשרויות נוספות לבישול לביבות תפוחי אדמה עם בשר בהונגרית:
- אתה יכול להוסיף גזר, חתוך לקוביות, לירקות.
- במקום פטריות אפשר להוסיף כל פטריה אחרת.
- אתה יכול להתנסות בתוספת תבלינים שונים.
- לפעמים, במקום שמן צמחי, משתמשים בשומן חזיר טרי.
- במקום מים אפשר להוסיף עוף או מרק בקר.
מתכון וידאו
אנו מציעים לכם לצפות במתכון וידאו להכנת מנה טעימה ויוצאת דופן "תיק השודד".
הסרטון מדבר על בישול שלב אחר שלב של לביבות תפוחי אדמה עם בשר בהונגרית. מחברת הסרטון הזה, אירינה חלבניקובה, מדגימה את תהליך הבישול. תוכלו גם לראות מה קורה בתוצאה הסופית.
קוראים יקרים, אתם אוהבים לביבות תפוחי אדמה? אנו ממליצים לבשל פנקייק בסגנון הונגרי עם בשר, בהתאם למתכון שנאמר במאמר זה. כתוב לנו את המשוב שלך על מנה זו, כמו גם מה היית ממליץ להוסיף או להסיר מהמרכיבים. אנו מצפים לתגובות והמלצותיך.
מתכונים אחרים לפנקייק
שיהיה לכם קריאה נחמדה!