מכשירי מטבח וכלים: מיכל עמוק, כוס מדידה, סכין, מסננת, מרית, מגבת או סרט נצמד, משטח חיתוך.
החומרים
| קמח | 2.5 ערימה |
| מים חמים | ערימה 1 |
| מלח | 0.5 כפית |
| סוכר | 0.5 כפית |
| שמרים יבשים | 0.5 כף. l |
| שמן צמחי | 2-3 כפות. l |
שלב בישול
- קחו מיכל עמוק בו יהיה נוח לערבב את כל המרכיבים הדרושים לבצק. קחו בחשבון שכאשר הוא יגיע, הנפח יגדל לפחות פעמיים, והוא יזדקק לשטח. שופכים לתוכו חצי כף שמרים יבשים, כמו גם חצי כפית מלח וסוכר. שופכים בהדרגה כוס מים חמים למיכל תוך ערבוב מתמיד של התערובת כך שלא ייווצר גושים. מוסיפים שלוש כפות שמן צמחי ומערבבים היטב שוב.
- ואז מנפים שתיים וחצי כוסות קמח. אני ממליץ לך לא להזניח את התהליך הזה. ניפוי קמח עוזר להיפטר מגופים זרים קטנים ובלתי נראים. אך הדבר החשוב ביותר הוא שהקמח יועשר בחמצן, זה יהפוך את מבנה הבצק לאחיד ורגיש יותר. זה משפיע לטובה על הפעלת שמרים. וכתוצאה מכך, הבצק יפתיע אתכם באווריריותו. מוסיפים קמח לקערה בהדרגה, מערבבים הכל בעזרת מרית או כף. עם כל מנת קמח חדשה, העקביות תהפוך לעבה יותר, ותוכלו להמשיך ללוש אותה עם הידיים על משטח העבודה. לישה טובה חשובה להפצה חלקית של החומרים, הפעלת שמרים וגידול בצק גבוה. כמות הקמח עשויה להשתנות, אך יש להיזהר שלא להשיג יותר מדי קמח. אחרת הבצק יהפוך לגומי ולא יעלה.
- מעבירים את הבצק הלישה מהשטח חזרה לכלי. מכסים אותו במגבת נקייה, חתיכת בד או סרט נצמד. משאירים את הבצק לתפוח בטמפרטורת החדר כשעה. אבל אל תשכח שאחרי חצי שעה היא צריכה ללוש שוב.
- לאחר שעה הבצק יגדל בגודל לפחות פעמיים. כדי שלא יידבק לידיים, ונוח לעבוד איתו, שפכו קמח על משטח העבודה. בצק מוכן מתאים גם למאפים מתוקים וגם מלוחים. הכל תלוי בהעדפה שלך. לא מומלץ להקפיא את הבצק, עדיף להשתמש בבת אחת. לדוגמה, אופים ממנו גלילי ריבה. זה נוח לקחת אותם איתך לארוחת צהריים לעבודה או ללימודים, והם תמיד משלימים באופן מושלם כל מסיבת תה. למילוי, תפוחים, ריבה, גבינה ביתית, חזיר, נוטלה או כרוב מבושל עם פטריות הם גם נהדרים.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון, תוכלו לראות את התהליך בדינמיקה, ותוודאו את הפשטות בהכנת המבחן המושלם לאפייה ביתית.
עקרות בית רבות חוששות לעבוד עם הבצק ומעדיפות לקנות מאפים מוכנים על המדפים, אפילו בלי לחשוב כמה קל להכין בעצמכם את הפריטים המועדפים עליכם. המתכון המוכח הזה יהיה המועדף עליכם. אני בטוח שקרובי משפחתך וחבריך בהחלט יעריכו את הבצק הרך, כמו מטרפה, ומבקשים ממך לבשל יותר. אז אל תצאו לדרך עד מאוחר יותר, ובקשו את עצמכם עם מאפים טריים היום.
שתפו בתגובות שלגביהם מתכונים אתם משתמשים בבצק שמרים. תמיד מעניין לנסות לבשל משהו חדש.