מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, כף, סרט נצמד, מגבת כלים. אם יש, מערבל בצק או מכונת לחם.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מים | 250 מ"ל |
| הביצה | 1 pc |
| חלב | 250 מ"ל |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר | 1 כף. l |
| שמרים מכבשים (יבשים) | 15 גרם (2 כפיות) |
| קמח | 800-900 גרם |
| שמן צמחי | 4 כפות. l |
שלב בישול
- אנו מחממים 100 מ"ל מים לטמפרטורה מרבית של 40 מעלות. האמור לעיל אינו הכרחי, אחרת השמרים לא יופעלו. בקערה עמוקה, שלחו 15 גרם שמרים מכבשים, שנשברו לחתיכות קטנות או 2 כפיות מיובשות, כף אחת של סוכר. מוסיפים מים חמים, מערבבים עם כף כך שהסוכר והשמרים יתמוססו.
- מנפים 900 גרם קמח לקערה נפרדת. ניפוי קמח עדיף מספר פעמים, כך שהוא עדיף רווי בחמצן ומוצרי הקמח המוגמרים ממנו יהיו רכים יותר, אווריריים יותר. אנו משתמשים בקמח לבן בדרגה הגבוהה ביותר. מוסיפים שתי כפיות קמח למים עם השמרים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכסים בסרט נצמד או מכסה במגבת. משאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו הבצק יעלה, יעלה עם כובע, ויכפיל.
- לאחר זמן זה, אנו מחממים עוד 150 מ"ל מים לטמפרטורה של 40 מעלות. מוציאים את הסרט מהבצק, שופכים לתוכו מים חמים. אנו מחממים 250 מ"ל חלב לטמפרטורה של לא מעל 40 מעלות, מוזגים לבצק.
- אנחנו מכניסים ביצה אחת לקערה קטנה, טורפים אותה במזלג עד שהחלמון והחלבון מתערבבים ושולחים להמסה.
- מוסיפים כפית מלח, מערבבים היטב.
- אנו מכניסים בהדרגה קמח למסה הנוזלית. הוא יצטרך 800-900 גרם, הכל תלוי בנפח הכולל של הנוזל ובתכולת הלחות של הקמח. אם תרצה, אפשר ללוש את הבצק במכונת לחם או במערבל בצק כדי להקל על העבודה שלך.
- ללוש את הבצק תחילה בכף, ואז עם הידיים בקערה. כאשר הוא מפסיק להידבק לידיים, הוסיפו שלוש כפות שמן צמחי ללא ריח. ללוש את הבצק עד שיספוג את כל החמאה. בצק כזה לא יידבק לידיים שלך, הוא יהפוך לגוש אחד.
- ואז אנחנו יוצרים ממנו כדור, שמים אותו בקערה, מכסים במכסה ומשאירים את הבצק להתפחה של שעה וחצי.
- לאחר זמן זה הבצק יעלה, יגדל פי 2-3.
- משמנים את משטח העבודה והידיים בשמן צמחי, מורחים את הבצק ומרסקים אותו למשך 5 דקות.
- ואז אנו מגלגלים אותו שוב עם כדור, שולחים אותו לקערה, מכסים בסרט נצמד או מכסה ומשאירים למשך שעה. לאחר שזה יתאים, נוכל ליישם אותו כמתוכנן. ממנו אפשר לטגן או לאפות פשטידות, פשטידות, לבנים.
- מחלקים את הבצק למספר חלקים שווים, מגלגלים את הכדורים. הכדור ישתלב בידך. עובדים עם הבצק, משמנים את הידיים בשמן צמחי. ואז הכינו עוגה מהכדור בידיים, הכניסו את המלית שלכם לאמצע, סנואו את הקצוות הנגדים, לחצו מעט למטה, ותנו לחומר העבודה את הצורה הרצויה. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מניחים עליו חתיכות בצק, מכסים בסרט נצמד ומגבת, משאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן תוכלו לטגן את המוצר משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי או לאפות בתנור בחום של 180 מעלות 30 דקות. הגישו פשטידות, פשטידות או סיד לאחר שהצטנן למשקה האהוב עליכם.
מתכון וידאו
כדי ללמוד כיצד להכין בצק שמרים אוניברסלי ללבנים, אנו ממליצים לצפות בסרטון וידאו זה. תוכלו לצפות בתהליך הלישה של הבצק.ראו איך זה מתאים לאחר ההפשרה.
התנסו, נסו אפשרויות בדיקה שונות, ובטח תוכלו למצוא אחת שהכי אוהבת. בתגובות, שתף את הידע שלך על יצירת יצירות מופת קולינריות שאפילו טירון של עסק זה יכול להתמודד איתן.