איך ללמוד להכין בצק שמרים טעים לפשטידות מטוגנות

מכשירי מטבח וכלים:

• קערה עמוקה בהספק של 3 ליטר ומעלה;
• מסננת לנפיחת קמח;
• מרית קונדיטוריה;
• כוס מדידה;
• סולמות בישול;
• מפית כותנה.

החומרים

שלב בישול

איך מכינים בצק

1. מנפים קמח (2-2.5 כוסות) בעזרת מסננת. שופכים כוס מים שתייה חמימה (קצת יותר חמה מטמפרטורת החדר) לקערה עמוקה (בהספק של לפחות 3 ליטר).
   
2. מוסיפים מים סוכר גרגיר (כפית).
   
3. מועכים דק את שמרי האופה הכבושים (25 גרם) לקערה. רצוי שהשמרים יהיו טריים. בקנייה, שימו לב לתאריך השחרור של המוצר, לתאריך התפוגה. על שמרים טריים הבצק שופע ורך יותר.
   
4. בעזרת מרית מאפה מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. מוסיפים לקערה קמח חיטה מנופה (1 כוס).
   
6. מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים בבד כותנה. לשים במקום חמים למשך 10-15 דקות כך שהבצק יעלה.
   

בצק בישול

1. מוסיפים לבצק התואם סוכר גרגיר (כפית). יוצקים לתערובת מלח נפוץ (0.5 כפית). מלח ליטול רגיל, לא מיודן.
   
2. מערבבים את הבצק עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. מוסיפים קמח מנופה (1 כוס).
   
3. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה עם מרית מאפה. כאשר כל הקמח נקלט, יש ללוש בידיים. אם האצווה נוזלית ואינה נדבקת זו לזו, הוסיפו עוד קצת קמח. אל תגזימו עם התוספת, הבצק צריך להיות רך, הוא יכול להידבק מעט לידיים.
   
4. שופכים את השמן הצמחי (40 מ"ל) על קירות הקערה במעגל.
   
5. ללוש את המוצר עד שיספוג את כל השמן. ואז מכסים את הקערה בבד כותנה. לשים אותו במקום חמים למשך 10-15 דקות כדי שהבצק יתאים.
   
6. לוש שוב את המסה הפשטידית שהתקרבה. שימו לב - ככל שתלשו את בצק השמרים זמן רב יותר, כך המוצרים יהיו מפוארים יותר.
   
7. מכסים במפית, המתינו עוד 10 דקות. לאחר מכן אתה יכול להמשיך להיווצרות פשטידות. הבצק המתקבל נחתך בידיים משומנות בשמן חמניות (כך שלא ידבק). מבדיקה זו מקבלים פשטידות רכות ושופעות מטוגנות במחבת. כמילוי משתמשים במגוון חומרי מילוי: פירה, ביצים מבושלות עם בצל ירוק, כרוב מבושל, מוצרים אחרים ותערובות.
   

מתכון וידאו

כיצד לבשל בצק שמרים לעוגות מטוגנות, תוכלו ללמוד מהמדריך הווידיאו. לאחר שראית כיצד עקרת בית מנוסה מכינה אותו, לאחר שהאזנת להסברים מפורטים, אתה יכול בקלות ללוש בצק כזה בעצמך.

מתכוני בצק אחרים