מכשירי מטבח וכלים: קנה מידה של כוס מדידה או מטבח, קערה גדולה ועמוקה, שקית ניילון, מקרר, כף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 400-450 גרם |
| סוכר גרגירי | 45 גרם |
| שמרים יבשים | 11 גרם |
| מלח | 4 גרם |
| שמן צמחי | 100 גרם |
| מים צלולים | 200 גרם |
שלב בישול
- יוצקים לקערה גדולה 200 גרם מים חמים נקיים. מים צריכים להיות מעט חמים מטמפרטורת החדר. הוסף למים 11 גרם שמרים יבשים. מערבבים עד שהם מומסים לחלוטין.
- הוסף 45 גרם סוכר גרגיר, 4 גרם מלח, 100 גרם שמן צמחי. מערבבים הכל שוב.
- מוסיפים חלקים 400 גרם קמח חיטה. לאחר כל מנה מערבבים היטב את כל החומרים כך שייווצר מסה הומוגנית ואין בו גושים.
- אנו מכסים את הבצק המוגמר בסרט נצמד ושולחים אותו למקרר למשך 40 דקות. לאחר 40 דקות, מפזרים את השולחן בכמות קטנה של קמח ומורחים עליו את הבצק.
- ללוש את הבצק למשך 10-15 דקות, להוסיף את הכמות הדרושה לקמח כך שלא יידבק לידיים.
- את המוצר השמרים המוגמר מכניסים לשקית ניילון ומכניסים למקרר. אם אתה מתכוון לבשל מבדיקה זו באופן מיידי, אינך צריך להכניס אותו למקרר בפעם השנייה.
שיטות קישוט ואפשרויות הגשה
- זה לא מספיק רק כדי לבשל נכון את הבצק הזה, עליכם לשים לב במיוחד להגשה ולקישוט האפייה, העשויה מבסיס שמרים.
- יש המון אפשרויות עיצוב לחמניות, פשטידות ועוגות. חלק מהפשוטים ביותר לא ייקח לך אפילו עשר דקות.
- לדוגמא, מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה ומחלקים לרצועות רחבות. משמנים כל רצועה עם המלית (ריבה, שוקולד, נוטלה או סוכר) ומגלגלים לרולדה. על כל רולדה, צרו שלושה חתכים לאורך, חיתכו מעט עד קצה אחד. סובבו את הקצוות המחורצים כדי לקבל פרח בן שלושה עלים.
- כמילוי אפשר להשתמש לא רק במרכיבים מתוקים. תמיד אפשר להוסיף גבינה קשה, נקניק חתוך ו ham, ירקות קצוצים.
- אפייה מבצק כזה נשארת רכה וטרייה למשך זמן רב, ולכן אין צורך להגיש אותו מיד לאחר ההכנה.
מתכון וידאו
מתכון הווידיאו הזה יעזור לכולם לבשל בצק "כמו מטרפה", שאינו מעכב זמן רב. מתכון זה לבצק שמרים הוא אוניברסאלי ומתאים לכל אפייה - פשטידות, פשטידות, לחמניות ופיצה. יתרה מזאת, הכנה כזו של מבחן כזה היא בכוחה של עקרת הבית חסרת הניסיון.
מארחות רבות התמודדו עם בעיה כשהמאפים היו מעופשים למחרת אחרי הבישול. אחרי הכל, אני רוצה לרצות את משפחתי וחברי עם לחמניות רכות ואווריריות בכל יום, אבל אין זמן לצרות יומיומיות עם הבצק. יש פיתרון לבעיה זו, והיא נמצאת במאמר זה.
בכדי לאחסן עוגות ביתיות זמן רב ולא מעופש, בכדי לשמור על רכות ואווריריות, עליכם ללמוד כיצד ללוש בצק מיוחד. האנשים קראו לבצק זה "כמו מטרפה", בשל העובדה שהאפייה ממנו מתגלה כקשה ונקבובית בטירוף ונשארת כך למשך מספר ימים. האם ידעת על קיומו של מבחן כזה? אולי כבר התנסית בבישול מזה? או שיש לך מתכון כזה? ספרו לנו על זה בתגובות!