מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מכסה, להקציף, למסננת, כף וכפית, קערה קטנה, מברשת סיליקון, תבנית אפייה, תנור.
החומרים
| החומרים | כמות |
| קמח חיטה | 600 גרם |
| חלב חמוץ או קפיר | 300 מ"ל |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| מלח | 2/3 כפית |
| סוכר | 4 כפות. l |
| סוכר וניל | 1 שקית |
| שמרים חיים | 20 גרם |
| שמן צמחי | 1 כף. l |
| חמאה | 60 גרם |
שלב בישול
- מחממים קלות חלב חמוץ או קפיר (300 מ"ל) באמבט מים ושופכים לקערה עמוקה. הוסף לקערה שמרים חיים (20 גרם) וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. אם לא, אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים, אז תצטרך שקית אחת.
- יוצקים סוכר (2 כפות) ומערבבים היטב עם הקצף.
- מפרידים 5-6 כפות קמח מכל מסת הקמח (600 גרם) ומוסיפים לקערה.
- מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומכסים במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות להפעלת השמרים (אמור להופיע כובע מוקצף).
- מכניסים את שארית הסוכר (2 כפות) לשמרים המקציף, מוסיפים מלח (2/3 כפית) ויוצקים את סוכר הוניל (שקית אחת).
- טורפים פנימה ביצת עוף (1 חתיכה) ומוסיפים את השמן הצמחי ללא ריח (1 כף). מערבבים היטב.
- אנו מתחילים ללוש את הבצק: מנפים פנימה מחצית מכמות הקמח הנותרת ומשרים את הבצק בכף.
- כשהוא עדיין דביק (הוא יידבק לדפנות הקערה), אך הוא כבר ישמור על צורת גוש, ממיסים את החמאה (50 גרם) ושופכים לבצק. השמן לא צריך להיות חם, הוא צריך להיות מעט חם.
- לאחר שפכו את השמן, התחילו ללוש את הבצק בידיים, והוסיפו בהדרגה את שאר הקמח.
- ללוש את הבצק בידיים עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך, אך הוא רך ואלסטי.
- שים את הבצק הלישה בקערה, המכוסה בשקית ומכסה. נותנים לבצק לעמוד במקום חמים למשך 30 דקות.
- לאחר מכן מוציאים את הבצק המורם מהקערה על השולחן המאובק בקמח, ולשים, מגלגלים אותו לעיגול, מקפלים אותו מספר פעמים ומחזירים אותו לקערה כך שהבצק יתפח.
- מהבצק שקם פעם שנייה, יוצרים 12 כדורים בגודל שווה.
- מגלגלים כל כדור לעוגה סגלגלה קטנה, המקופלת לשניים ומעוותת עם גליל.
- הניחו את הלחמניות הנוצרות על תבנית אפייה משומנת בחמאה (10 גרם) וכסו בסרט נצמד ומגבת. השאירו את הלחמניות להגהה למשך 20 דקות.
- בעזרת מברשת סיליקון ניגשים ללחמניות עם ביצה טרופה (1 חתיכה) ואופים בתנור שחומם מראש ל 160-170 מעלות למשך 20-25 דקות.
- אל תאפו לחמניות יתר על המידה כדי שלא יתייבשו. ניתן לבדוק את המוכנות באמצעות שיפוד עץ. אם הוא יבש, הלחמניות מוכנות.
מתכון וידאו
כיצד ללוש בצק שמרים על לחמניות על חלב חמוץ ולישה, כמו גם כיצד ליצור לחמניות, ראו את הסרטון.
למדת כיצד ללוש בצק שמרים על לחמניות על חלב חמוץ או קפיר. המתכון לבצק הוא אוניברסלי: מתוק בינוני, עשיר בינוני, והוא יכול לשמש לא רק לאפיית לחמניות, אלא גם לפשטידות או לחמניות. כשאתה אופה לחמניות אתה יכול להכין אותן ממולאות בצימוקים, גרגירי פרג או סתם סוכר. נסו לבשל לחמניות בצק במתכון וכתבו בתגובות אם אהבתם, וגם שתפו את המתכונים שלכם ללישת בצק ללחמניות.