שמרים בחלב למאפים מתוקים - תאהבו את המתכון הזה 🥛

מכשירי מטבח וכלים: קערות או צלחות עמוקות; כפית וכף, מזלג; מסננת לנפיחת קמח; סרט נצמד או מגבת כותנה נקייה.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 4 גרם שמרים מיידיים יבשים (לדוגמא, Saf-moment) למיכל קטן ודללו עם 20 גרם מים חמים. מערבבים בעדינות, משאירים למשך 7-10 דקות.
   
2. חלב (150 גרם) מחומם לטמפרטורה חמה מאוד. הוסף 50 גרם סוכר לחלב, 0.5 כפית. מלח, שים חתיכת חמאה (30 גרם). השאירו את כל התערובת הזו למשך 5 עד 10 דקות. אסור להקפיא חמאה. עדיף להשיג את זה מראש כך שהוא יימס מעט בטמפרטורת החדר. ואז החמאה תימס בחלב חם, והמלח והסוכר יתמוססו.
   
3. מנפים 350 - 400 גרם קמח דרך מסננת לכלי עמוק. באמצע אנו עושים העמקה, שופכים לתוכה תערובת שמן חלב חמה, מוסיפים 20 גרם שומן צמחי (זית או חמנייה). ואז אנו נוהגים לשים ביצה אחת ומנערים אותה במזלג.
   
4. בסוף, שפכו פנימה את השמרים המומסים במים והמשיכו ללוש את המסה המתוקה שלנו.
   
5. ראשית, פשוט מערבבים הכל עם מזלג, ואז מניחים אותו על שולחן או לוח ולשים עד שהוא חלק. התוצאה צריכה להיות בצק אוורירי רך. ניתן לישה בשתי ידיים ובעזרת מכשירי מטבח מיוחדים: מעבד מזון, מכונת לחם וכו '.
   
6. כתוצאה מכך עלינו לקבל מסת אפייה רכה, אך כמעט לא דביקה. לאחר מכן, משמנים קלות קערה עמוקה ונקייה עם שמן צמחי, מכניסים לתוכה את בצק השמרים המוגמר, מכסים בסרט נצמד או מגבת כותנה ומשאירים אותו חם להרימה. תהליך זה אורך בדרך כלל כשעתיים. במשך שעתיים מסת האפייה מכפילה את נפחה. אם יש זמן, אז אתה יכול ללוש אותו ולהכניס אותו שוב למיכל להרמה משנית. אם אין הרבה זמן, אז תוכלו להתחיל לבשל אפייה לאחר העלייה הראשונה.
   
7. אחרי שעתיים, הניחו הכל על שולחן העבודה וחתכו אותו בהתאם לעובדה שאנחנו הולכים לאפות, למשל, לחמניות או פשטידה מתוקה עם מילוי. ואז אנחנו אופים את התענוגות הקולינריים שלנו, נהנים ומענגים את המשפחה שלנו.
   

חשוב! הבצק לפי מתכון זה מתברר כל כך רך עד שכמה עקרות בית מתפתות להוסיף עוד קמח. לא כדאי לעשות זאת. אכן, רק מבדיקה "חסרת משקל" כזו אתה יכול לאפות לחמניות אווריריות רכות.

מתכון וידאו

ראו כמה פשוט, כנה וביתי, כל תהליך הבישול נראה במתכון הווידיאו למטה.

מתכוני מבחן אחרים