עוגת שמרים עם בשר - רכה, אוורירית וטעימה מאוד!

מכשירי מטבח וכלים: קערות, תבנית אפייה, מברשת לבישול, להקציף, סכין, מערוך, מסננת.

מרכיבים

קמח	600-750 גרם
סוכר	2 כפות. l
שמרים (לחוצים)	20 גרם
ביצים	2 יח ' לתוך הבצק 1 pc לשימון העוגה
חלב	220 מ"ל (200 מ"ל לבצק, 1 כף. לשימון)
שמן מזוקק	40 מ"ל
חמאה	50 גרם
בשר טחון (בקר או חזיר)	400-500 גרם
מים	50 מ"ל
מלח	1 כפית
בצל	1 pc ממוצע
שום	שן 1
קטשופ	חבילה אחת

שלב בישול

בצק בישול

1. בקערה עמוקה מערבבים 2 כפות סוכר ו 20 גרם שמרים מכבשים. יוצקים 50 מ"ל מים חמים. מערבבים הכל היטב בקצף. שופכים כף קמח מנופה עם השקופית ומקציפים שוב היטב.
   
2. מכסים את הבצק במגבת חמה ושמים במקום חמים כ-15-20 דקות. לאחר 15 דקות הספוג צריך להיות עבה יותר בעקביות, וקצף סמיך יופיע מלמעלה - פירוש הדבר שהשמרים עובדים. כעת תוכלו להמשיך להכין את הבדיקה עצמה.
   

בישול בצק שמרים

1. שופכים חלב חם לבצק, הכניסו פנימה 2 ביצים, הוסיפו מלח, הוסיפו שמן מזוקק - כל זה צריך להיות מעורבב היטב בכדי לקבל נוזל סמיך אחיד.
   
2. מנפים מעט קמח ישירות לקערה ומערבבים. מוסיפים מעט קמח ולשים את הבצק. כשנותרים כמאה גרם קמח, יוצקים אותו על השולחן ושמים עליו את הבצק. ללוש את הבצק בזהירות רבה, אל תגזימו בקמח. הבצק צריך להיות רך מאוד, אוורירי, מעט דביק, אך יחד עם זאת לא להתפשט. כאשר הבצק מוכן, עליכם להכניס לתוכו חמאה מרוככת בזהירות. קח מעט ומערבב היטב.
   
3. כשהבצק לוש, הכניסו אותו לקערה ומכסים במגבת. משאירים להתפחה של שעה וחצי.
   

מלית לבישול

1. קלף את הבצל ואת שיני השום.טגן בצל קצוץ דק ושום מגורר בשמן צמחי בשמן צמחי.
   
2. אתה יכול לקחת כל בשר - בקר, חזיר, עוף. ממלאים את הבשר הטחון במחבת לבצל. המשימה העיקרית היא לטגן מעט את הבשר, כך שהוא פשוט ישנה את צבעו. אם הבשר מבושל יתר על המידה, המלית תהיה יבשה. אם לא מטגנים, הבשר ישחרר יותר מדי מיץ במהלך האפייה, והבצק עשוי "ליפול". אם תרצה, בנוסף לבשר, אתה יכול להכניס גבינה לפשטידה - פשוט לגרד אותה.
   

מחבר את העוגה

1. הפעילו את התנור בחום של 170 מעלות צלזיוס. אם הכל נעשה נכון, הבצק היה צריך לעלות פעמיים. בשום מקרה אין לרסק אותה, רק בעדינות, בתנועות מתיחה, כדי לערבב. ואז אתה יכול ללכת בשתי דרכים. הראשון הוא לאסוף פשטידה סטנדרטית בצורת "בצק-מילוי בצק". השנייה יצירתית יותר. בשלב הבא יתואר הנתיב השני.
2. מחלקים את הבצק לחתיכות זהות במשקל 130-140 גרם. הם יתבררו 7-8.
   
3. כל חלק, לא מוחץ, אלא צובט למרכז, הופך לכדור.
   
4. מגלגלים את הכדור לעוגה קטנה בעובי של כמה מילימטרים.
   
5. העוגה מחולקת לשני חצאים.
   
6. משמנים כל חצי בקטשופ. שים בשר טחון למעלה. מפזרים גבינה מגורדת.
   
7. עטפו את חצי העיגול המתקבל בצורה של קונוס גלידה.
   
8. שים פאי מהקרניים. אם הצורה עגולה, הנח את הקרניים במעגל. אם מלבני, ואז לפרוש את הקרניים כאשר השיניים מתכנסות ברוכסן.
   
9. לאחר ההרכבה, השאר את פאי הבשר למשך 10-15 דקות להעלאה. על גבי העוגה אתה צריך לשמן. לשם כך יש לערבב את הביצה וכף חלב אחת.מברשת המאפה צריכה לגעת רק מעט בבצק, אחרת היא עלולה ליפול.
   
10. שלחו את העוגה לתנור שחומם מראש ואופים 40-50 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. הקפידו לתת לעוגה להתקרר כך שהיא לא תתפרק והמלית לא תצוף. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

בצק שמרים לפי מתכון זה תענוג לבשל. אין שום דבר מסובך ובלתי אפשרי. רוצה לוודא - צפו בסרטון. תראו איזה בצק שיקי, צמיגי ומרפד מתקבל אם תעקבו אחר כל העצות. תיהנו מהצפייה שלכם!

אחרי הסבר כה מפורט, אי אפשר להתעלם מהמתכון הזה. הכינו אותו לילדיכם, לקרובי המשפחה או קשטו שולחן חגיגי עבורם - בכל מקרה העוגה תהפוך לתחושה אמיתית. העיצוב שלו מעניין במיוחד - האורחים יחשבו זמן רב כיצד הצלחת לעטוף בשר טחון בצורה כה מעניינת. ואם תוסיפו גבינה, אז גם המלית תימשך!

מתכונים אחרים לעוגה