Chickenе עוף עם תפוחי אדמה - יצירת מופת מהמטבח המזרחי

יוצרים בצק

1. בקערה עמוקה ללישת בצק מורחים 180 גר 'שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר. שופכים שם 5 גרם סודה לשתייה ומערבבים הכל היטב.
2. ברגע הכיבוי של הסודה, מוסיפים 10 גרם מלח, 100 גרם חמאה מרוככת מראש ושברו 1 ביצת עוף.
3. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
4. בנפרד, מנפים דרך מסננת דקה 400 גרם קמח חיטה מובחר. הוסף את הקמח מנופה לתערובת השמנת החמוצה והביצים ולוש בצק רך צייתני שלא נדבק לידיים.
5. שמים את הבצק בקערה ומכסים במגבת מטבח. משאירים את הבצק "לנוח" בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.

מכינים את המלית

1. יש לשטוף היטב את פילה העוף במשקל של כ -400 גר 'ואז לנגב אותו יבש עם מגבות נייר. חתכנו את מוצר העוף לחתיכות גדולות למדי שגודלן כ 1.5x1.5 ס"מ.
2. לאחר מכן, קלפו ושטפו במים זורמים 200 גרם בצל ו- 300 גרם תפוחי אדמה. חתכנו את שני החומרים לקוביה קטנה מאוד ושולחים אותם לקערת בשר.
3. מוסיפים 20 גרם מלח ו 10 גרם פלפל שחור גרוס ואז מערבבים היטב את מרכיבי המלית.

בואו לבשל אחר

1. אנו מגלגלים את שאר הבצק לצרור ואז מחלקים אותו ל 12 חלקים שמשקלם כ- 60 גר '. אנו מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור מסודר.
2. אנו לוקחים את הכדור וחותכים 1/3 ממנו.
3. לאחר מכן, אנו מגלגלים את שתי החלקים בעזרת מערוך לשכבות עגולות. כתוצאה מכך, עליכם לקבל שתי שכבות דקות, שאחת מהן בקוטר של 8 ס"מ, והשנייה - 4 ס"מ.
4. במרכז שכבה גדולה, פרש את המלית המוכנה, אותה אנו מכסים בעיגול קטן.
5. בשלב הבא, אנו מהדקים בזהירות את שולי שתי השכבות ואורגים צמה כך שהמוצר נראה מעורר תיאבון ומושך.
6. אנו שולחים את האלשה המעוצבת לדף האפייה, שהיה מצופה מראש בנייר אפייה לאפייה. באותה דרך אנו מפסלים מוצרים מכדורי הבצק שנותרו.
7. אנו שולחים את אליש לתנור המחומם לחום של 200 מעלות. אופים פינוק במשך 45 דקות.