מכשירי מטבח וכלים:
- סכין מטבח - 1 pc.
- סכין לקילוף ירקות - 1 pc.
- קרש חיתוך - 2 יח '.
- מחבת (4-5 ליטר) - 1 pc.
- מחבת (1.5-2 ליטר) - 1 pc.
- קערה טחון - 1 pc.
- מחבת - 1 pc.
- מרית מטבח - 1 pc.
- מסננת רשת עדינה לשטיפת אורז - 1 pc.
- מטחנה עדינה - 1 pc.
- קומקום או מחבת למים רותחים (1-1.5 ליטר) - 1 pc.
- מגבות נייר או מפיות - לפי צריכה
- כיריים או כיריים
- צלחות לנתינה.
החומרים
| בקר | 300 גרם |
| בשר חזיר | 300 גרם |
| אורז | 200 גרם |
| גזר | 1 pc |
| קשת | 2 יח ' |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| שמנת חמוצה | 3 כפות. l |
| שמן צמחי | על ידי הוצאה |
| מים | 1,5-2 ליטר |
| עלה דפנה | 1 pc |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| גרגירי פלפל | 5-7 יח '. |
| כל ירקות לקישוט | לטעום |
שלב בישול
האם אתה יודע כדי לנקות את שאריות מרכיבי הבשר הטחון שנדבקו במטחנת בשר, תוכלו להוסיף אליו מעט פירורי לחם (בסוף תהליך הטחינה). הקסים דחפו בקלות בשר טחון.
- אנו קולפים את הגזרים (1 יח '.) מהקליפה, מקלפים את הבצלים (1 יח'), מדליקים את הכיריים לחימום, מניחים מחבת עם שמן צמחי עליה.
- חותכים את הבצלים לקוביות בינוניות, קוצצים את הגזר לקוביות קטנות.
- שמנו בצל וגזר במחבת מחוממת, עוברים אותם תוך ערבוב עם מרית מטבח. בתהליך ניתן להוסיף מעט מים לריכוך הגזר. בסוף התהליך להוסיף 2 כפות. l רסק עגבניות, מערבבים.
- שמנו מים רותחים (600-800 מ"ל). אנו שוטפים בשר חזיר (300 גר ') ובקר (300 גר') תחת מים זורמים, נרטבים במגבות נייר. בעזרת מסננת אנו שוטפים 200 גרם אורז תחת מים זורמים, מעמיסים אותו לתבנית של 1.5-2 ליטר, שופכים מים רותחים (אפשר לשפוך עוד מים), מלח לפי הטעם, מבשלים עד חצי מבושלים, בערך 7-10 דקות.
- בזמן שהירקות נמוגים והאורז מתבשל, אנו חותכים את הבשר לחתיכות קטנות לטחינה. בקערה לבשר טחון טוחנים את הבשר במטחנת בשר.
- אנו מעבירים את הירקות המוכנים לתחתית התבנית (4-5 ליטר), טוחנים את שאר הגזר והבצל במטחנת בשר בקערה עם בשר. ממליחים, פלפלו את הבשר הטחון לפי הטעם, הוסיפו אליו 20-30 גרם מים קרים כדי להוסיף עסיסיות, ערבבו עם מרית.
- אנו משליכים את האורז המבושל על מסננת ושוטפים אותו תחת מים זורמים קרים.
- אנו מנקים 1 pc. בצל, חתוך לחצאי טבעות. שמנו מים רותחים (600-800 מ"ל).
- מוסיפים לקערה אורז עם בשר טחון, מערבבים בזהירות את המסה עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה.
- אנו יוצרים קיפודים עגולים, בקוטר של כ 5 ס"מ, מכניסים אותם לתבנית עם ירקות. בין שכבות הקיפודים אנו מכינים שכבה של בצל חתוך לחצאי טבעות.
- הוסף עלה דפנה (1 יח '), גרגירי פלפל (5-7 יח'). יוצקים בזהירות רבה מים רותחים על קיר התבנית עם קיפודים כך שהם מכסים מעט את השכבה העליונה שלהם.
- הנחנו את הקיפודים על הכיריים, מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומכסים את התבנית במכסה. אחרי 7-10 דקות פותחים את מכסה התבנית ומוסיפים לרוטב, בלי לערבב, 3 כפות. l שמנת חמוצה, סוגרים את המכסה, ומבשלים את הקיפודים עד שהם רכים.
- כאשר הקיפודים מתגברים, לאחר שספגו את הנוזל והשמנת החמוצה נמסה ברוטב, הקיפודים מוכנים.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
איך לבשל קיפודים טעימים מאוד ומפיחים בשר חזיר ובשר בקר, איך לתת להם אותה צורה בצורה המקורית, כיצד הקיפודים נבדלים מקציצות רגילות, תלמדו בסרטון המוצע.
קוראים יקרים, אם יש לכם שאלות או שאתם רוצים להביע את דעתכם על המתכון, רוצים לשתף את תוצאות הבישול שלכם, אנא השאירו את הערותיכם למטה.אנו מעוניינים בפידבק שלך, התוספות והתגובות שלך. תוצאות טובות בבישול, שליטה באומנויות הקולינריה ומצב רוח טוב!