מתכון לכופתות חזיר וסודות בישול של בשר טחון

הדקויות של בישול חזיר טחון לכופתאות

המתכון לכופתאות חזיר לא יהיה שלם אם הוא לא לוקח בחשבון את כל התכונות של הכנת בשר טחון.

• איזה בשר לקחת. מאיזה חלק של החזיר עדיף להכין בשר טחון? אם אתם רוצים כופתאות עסיסיות ושומנות יותר, קחו את בטן החזיר - יש בה מספיק שומן ובשר. אפשרות רזה יותר היא הצוואר או החזיר.
• איך לטחון. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. אם אתם אוהבים בשר טחון בעל מרקם, חמשו את עצמכם במגבעת (רצוי שתיים) וקצצו את הבשר על הלוח (אל תגזימו, כך שלאחר מכן אין כופתאות עם צ'יפס). אתה יכול גם לעבד בשר במטחנת בשר, על רשת גדולה. אם אתה אוהב יותר בשר טחון, דלג פעמיים על מטחנת הבשר.
• מיץ. כופתאות חזיר יהיו עסיסיות אם תוסיפו מים קרים או מלפפון חמוץ לבשר הטחון.
• הבצל. אם אתם אוהבים שהבצל יורגש במלית, אל תעקמו אותו במטחנת בשר, אלא קוצצים אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
• איך לתת רכות. משפר באופן משמעותי את הטעם והעקביות של בשר טחון. ללוש אותו כמו בצק, או להעיף אותו על הלוח. לאחר הערבוב, המלית לא צריכה להיצמד חזק לידיים או להיות אלסטית מדי.
• תבלינים. פיקנטי למלית ייתן בצל ירוק, פלפל שחור גרוס טרי, כוסברה, שום קצוץ. תוכלו להוסיף כל תיבול לטעמכם, אך אל תגזימו בכדי לא להפריע לטעם הבשר.

כופתאות בישול עם חזיר. מתכון קלאסי צעד אחר צעד כמו של סבתא

אין כופתאות רבות! השאלה היחידה היא כמה אוכל וזמן יש לך במלאי. כופתאות ביתיות עם בשר חזיר טחון הן די פשוטות, וכל עוד לא יכול להיראות במבט ראשון. במיוחד אם אתה מביא את כל המשפחה לדפוס. העיקר שיהיה בהרכב הנכון של החומרים.

לצורך הבדיקה תצטרך:

• קמח - כ -3 כוסות;
• מים - 1 כוס;
• ביצה - 1-2 חתיכות;
• מלח גס - כפית.

מלית כופתאות. לבשר טחון תצטרך:

• חזיר - 500 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום טרי - 3 ציפורן;
• תבלינים לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם;
• מים קרים - ½ כוס.

בישול

1. ממיסים את המלח במים ומקציפים את הביצה. מנפים את הקמח על שולחן או בקערה גדולה, בורו בו ושופכים פנימה את הפיתרון. מערבבים בהדרגה את הקמח למים, מגדילים את הצפיפות. ללוש את הבצק על השולחן כ 10 דקות, להוסיף קמח לפי הצורך עד שהוא הופך להיות אלסטי וללא בועות אוויר גדולות בפנים.
2. המתכון של חזיר טחון לכופתאות אינו מסובך, העיקר הוא איזון המרכיבים. מגלגלים את הבשר במטחנת בשר (או קוצצים ידנית), מוסיפים מלח, תיבול, בצל ושום. שופכים מים קרים בחלקים: שופכים מעט ומשרים, ואז עוד קצת ומערבבים שוב, וכך כמה פעמים, עד ששופכים את כל המים. ללוש את הבשר הטחון עד להמסה מלאה של המלח.
3. מרדדים את הבצק ויוצרים כוס מאותם עיגולים. או להכין נקניק מהבצק, לחתוך אותו לחתיכות וליצור עוגות מהחתיכות האלה.
4. הניחו את המלית על הטורטיות (נוח יותר לעשות זאת במזלג) ולעצב את שולי הבצק. ניתן לפסל כופתאות בכל צורה, אך לרוב כופתאות בשר מיוצרות עגולות (כלומר אנו מייצרים ירח סהר ואז אנו מסנוורים את פינותיו).אל תשימו את המלית יותר מדי כך שלא תמתח את הבצק. אל תכינו כופתאות גדולות מדי, אחרת יצטרכו לבשל אותן זמן רב, והן עלולות להתפרק.
5. הרתיחו מים בסיר גדול (צריך שיהיו הרבה מים לכופתאות בכדי שיהיה מספיק מקום), להוסיף מלח, בצל קלוף, עלה דפנה וכל תבלינים אחרים.
6. זורקים כופתאות ובו זמנית מערבבים בעדינות בעזרת כף גדולה או כף מחוררת. יותר נוח לעשות זאת יחד. כאשר המים עם הכופתאות מתחילים לרתוח, שימו לב לזמן - בדרך כלל כופתאות עם חזיר מבושלים במשך כ 7 דקות.
7. הסר בזהירות את הכופתאות עם כף מחוררת על צלחת גדולה או כלי מנה.

ניתן לחדש את המתכון לכופתאות ביתיות עם בשר חזיר אם שמים לב קצת יותר להגשה: לאחר שנתפסו הכופתאות, הוסיפו ירקות למרק ובשלו למשך 1-3 דקות ואז הגישו אותם עם כופתאות. זה יכול להיות ברוקולי, כרובית, אפונה ירוקה, תירס וכו '.

מגישים כיסונים מוכנים עם מרק, עשבי תיבול טריים, שמנת חמוצה, רוטב חריף, ירקות.

כיצד לבחור את הבשר המתאים לבשר טחון כמו בתמונה

בכדי שהכופתאות יהיו טעימות, בריאות ובטוחות, עליכם לשים לב לבחירת בשר חזיר לבשר טחון. איזה בשר חזיר מתאים והיכן לקנות בשר, בואו נגלה את זה.

• עיסת. לכופתאות, החלק הזה של הפגר בו אין עצמות קטנות: צוואר, בשר חזיר, חזה וכו ', מתאים. הקפד לבדוק את היצירה בשברים קטנים של עצמות - אז זה יכול להיות קשה להסרה, ולפעמים זה בלתי אפשרי, אבל אנחנו לא רוצים לקלקל את הרושם של המנה כולה בגלל פרט כה קטן.
• איפה להשיג את זה. אין המלצות אוניברסאליות היכן לקנות בשר - הכל תלוי במצפונם של המוכרים. אם אתם קונים חזיר בשוק, שימו לב לתנאי האחסון. אם הבשר נמצא על דלפק פתוח ושטוף לעתים רחוקות, מצא מוכר אחר. אחסון כזה מסוכן: חרקים יכולים להופיע על מוצרים, ללא מקרר זה יכול להיות מעופש (זה נכון במיוחד בקיץ). כמובן שעדיף לקחת בשר ממוכר מהימן, אך כפי שמראה בפועל, אנשים לפעמים "מרמים" את האנשים שלהם. אם אתם מעדיפים לקנות חזיר בחנות, שימו לב תמיד לתאריך התפוגה, הטמפרטורה במקרר ושלמות האריזה.
• מראה אסור להתבונן בבשר, להיות בעל ריחות וצבע לא טיפוסי - יש לבטא את החזיר עצמו אדום, והשומן צריך להיות לבן (ולא צהוב). שימו לב האם יש סרט צפוף על השומן - זה מעיד שהחיה זקנה. אל תהסס להריח את הבשר, כי בריאות כל המשפחה תלויה ברעננות שלו. הרגישו חתיכה - לא צריך להיות עליו ריר דביק.

בשר הטחון האידיאלי לכופתאות עדיף לבשל במו ידיכם, במקום לקנות מוכנים, אז המנה שלכם תמיד תראה טעימה ומקורית.