סלמון ורוד ממולא - דג יפה, טעים ורך

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח (כיריים);
• תנור;
• מחבת;
• תבנית אפייה;
• פומפיה גסה;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• קערה;
• כף;
• תקע;
• מטחנת בשר;
• מחט עבה;
• חוט;
• קלף או נייר כסף.

החומרים

שלב בישול

הכנה

1. מרתיחים 8 ביצי שליו למשך 5 דקות, עוברים למשך 5-10 דקות. במי קרח, ואז מקלפים. קלף ושטוף גזר אחד ושלושה בצל.
   
2. יש לנקות בזהירות את הדגים מהקשקשים כדי לא לפגוע בשלמות העור. דרך החתך על הבטן, הסר את הקרביים והזימים, שוטפים.
   
3. אז אתה צריך להסיר את העור מסלמון ורוד. לשם כך, חתוך מהצד של סנפיר הבטן ובעזרת הידיים התחל להרים את העור בזהירות, מנסה לא לקרוע אותו, לנוע למעלה ולצדדים - אל סנפיר הגב, הראש והזנב. במידת הצורך תוכלו לעזור לעצמכם בעזרת סכין או ידית כף. עשו אותו דבר מהצד השני.
   
4. בבסיס הזנב והראש, חותכים או שוברים את עצם עמוד השדרה ומוציאים את כל הבשר איתו.
   
5. הפוך את העור כלפי חוץ, חתך את עצמות הסנפיר.
   
6. שים את העור מוכן למילוי.
   

בשר טחון

1. חותכים בצל אחד לקוביות קטנות.
   
2. מגררים את הגזר.
   
3. במחבת מחממים 2-3 כפות. l שמן צמחי, לשים ירקות ומטגנים עד בצל זהוב.
   
4. חותכים את הקרסטות מארבע פרוסות לחם לטוסט, מכניסים לקערה ויוצקים 0.5 ערימה. מים, מאפשרים להשרות ולסחוט מעט.
   
5. מוציאים את כל העצמות מעיסת הדגים ועוברים דרך הכור עם סריג עדין שלוש פעמים עם לחם כבוש שלוש פעמים.
   
6. הוסף ירקות מוקפצים לדגים טחון, מלח ומפזרים פלפל שחור לפי הטעם.
   
7. מערבבים היטב. המילוי יכול להיות מגוון: למשל, להוסיף גבינה מגורדת או פטריות מטוגנות, אפונה ירוקה או תירס, תבלינים או עשבי תיבול.
   

מלית

1. על קרש החיתוך, פיזרו בעדינות את עור הסלמון הוורוד והכניסו אליו חצי בשר טחון.
   
2. מלמעלה, מעט לוחצים פנימה, מניחים את ביצי השליו בשורה.
   
3. סגור את המחצית השנייה של המלית.
   
4. לתפור דגי בטן.
   

צלייה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שאר הבצלים (2 יח ') חותכים לטבעות בעובי בינוני.
   
2. מכסים את תבנית האפייה בקלף או בנייר כסף.
   
3. מסדרים את טבעות הבצל על תבנית בשורה לאורך או באלכסון ויוצרים מצע לסלמון ורוד.
   
4. הניחו את הדגים הממולאים על בצל הבטן והכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.
   
5. חותכים את המנה המוגמרת למנות, מקשטים בעשבי תיבול או עגבניות טריות, אפשר לפזר עליהן מיץ לימון או רוטב שום. ניתן להגיש סלמון ורוד ממולא חם או קר כמנה ראשונה או מנה עצמאית עם תוספת מתאימה.
   

מתכון וידאו

בוודאי תלמד כיצד לבשל סלמון ורוד ממולא טעים מאוד ועדין על ידי צפייה במתכון הווידיאו הזה. תלמדו גם כיצד לחתוך דגים כך שהעור יישאר שלם, כיצד לבשל בשר טחון, כיצד להניח את המלית כך שתבשיל שנחתך למנות ייראה יפה ומעורר תיאבון.

מתכוני דגים אחרים