מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- קרש חיתוך;
- סכינים חדים: גדולים וקטנים;
- קערות גדולות ועמוקות (2 יח ');
- כף גדולה לערבוב;
- כפית וכף;
- מחבת גדולה עם תחתית עבה;
- רחפן;
- מצקת;
- מסננת;
- מגבת מטבח;
- כלים להגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בצל | 3 ראשים |
| קליפת שקע | שיקול דעת |
| קרפיון מראה | 4 ק"ג (בערך 2 יח ') |
| גזר (בגודל בינוני) | 4 יח ' |
| סלק | 2 יח ' |
| ביצים | 4 יח ' |
| כיכר לבנה | 250-300 גרם |
| מלח | 3 כפיות |
| סוכר | 2 כפיות |
| פלפל גרוס | 1 כפית (לא שלם) |
| שתיית מים | ערימה 1 |
| מים רותחים | 1-1.5 ל ' |
שלב בישול
הכנת ירקות ולחם
- שוטפים את הבצל (3 ראשים) וקליפים. חותכים בצל אחד לטבעות, והשני האחרים לחתיכות קטנות, כך שניתן יהיה לעבור דרך מטחנת בשר. אל תשליך את הקליפה, היא תידרש לבישול נוסף.
- חותכים כיכר ארוכה (250-300 גרם) לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה ומשרים במים (יש צורך בכוס אחת של מי שתייה).
- קולפים את הגזר (4 יח ') וסלק (2 יח'), שוטפים היטב במים וחותכים לעיגולים דקים.
הכנת דגים
- 2 קרפיונים גדולים (משקל כולל כ -4 ק"ג) שוטפים היטב במים ומסירים קשקשים. ניתן להסיר גם סנפירים כרצונם. בשלב הבא חותכים את הראש וחותכים את הפגר לחתיכות בעובי 2.5-3 ס"מ.
- חותכים את הבשר מכל חתיכה ומהראש עם סכין קטנה וחדה מאוד. מקפלים את העיסה בקערה אחת, ואת העור על העצם בקנדה אחרת, אנו עדיין זקוקים לה.
בשר טחון
- משוך את עיסת הדגים, 2 ראשי הבצל והלחם הספוגים במים דרך מטחנת בשר, אותה יש לסחוט מראש.
- מוסיפים מלח (2 כפית), פלפל גרוס (1 כפית), מערבבים היטב.
- לאחר מכן הוסף ביצי עוף גולמיות (4 יח ').
- מערבבים היטב את כל החומרים כדי שהבשר הטחון יהיה אחיד בעקביות.
האם אתה יודע כדי לא לקחת סיכונים, רצוי קודם כל לשבור כל ביצה לקערה נפרדת, לוודא שהיא טרייה, ואז להוסיף לבשר הטחון.
מלית דגים ועיצוב מנה
- לאחר מכן, ממלאים כל חתיכת דגים וראש בבשר טחון.
- עכשיו אתה צריך לקחת מחבת גדולה עם תחתית עבה, לשים את הקליפה בתחתית, על גבי שכבה של סלק, ואז עיגולי גזר.
- הניחו זנבות ועצמות שנותרו על גבי הגזר, והניחו טבעות בצל על גבי.
- בשלב הבא, הניחו את שכבת הדגים הראשונה (הכניסו ראשונים ממולאים ואז חתיכות).
- מניחים סלק, גזר ובצל למעלה ובין פרוסות. ואז שוב שכבת דגים.
- ניתן ליצור קציצות מיתר הבשר הדבש שנותר ולשים אותן על גבי הדג. מפזרים מעל את יתרת הירקות. ניתן להניח סלק בין התבנית לדג, כך שבזמן הבישול הוא לא נדבק זה לזה ולא נדבק לקצוות.
האם אתה יודע כדי שהמלית לא תידבק לאצבעותיך ונוחה למילוי, אתה צריך לשים קערת מים לידך ולטבול בה כל הזמן את האצבעות.
בישול דגים
- שופכים מים רותחים לתבנית דרך כף מחוררת כך שהמים מכסים לחלוטין את הדג.
- להדליק, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
- לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם, סוכר (2 כפית) ומבשלים כשעה נוספת, עד לבישול.
- שים את הדג המוגמר על צלחת, שופכים את היושקה המתוח למעלה ומניחים להתקרר.כשהדג התקרר, שלחו אותו למקרר, וכשהישקה מתקשה ניתן להגיש את המנה.
מתכון וידאו
אנו מביאים לתשומת ליבכם סרטון עם הוראות מפורטות ומפורטות להכנת דגים ממולאים טעימים, ריחניים ומזינים.
האם ניסית לבשל דגים בצורה כל כך לא שגרתית? אם לא, הקפד לנסות. מנה כזו, ללא ספק, תמשוך את בני משפחתך וחבריך. השתמש במתכון זה והשאיר את ההערות וההתרשמות שלך בתגובות. וגם שתפו את אפשרויות הבישול שלכם לדגים ממולאים.