פייק ממולא טעים - מתכון לחג

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• משטח מטבח לבישול;
• מחבת;
• מטחנת בשר;
• לוח לחיתוך דגים;
• סכין מטבח;
• מגבות נייר;
• מספריים למטבח;
• כף;
• פומפיה;
• עצם השכמה;
• מנה עמוקה לבשר טחון;
• בלנדר
• קיסמים או חוט עם מחט עבה;
• שרוול אפייה;
• תבנית אפייה;
• כלי הגשה נהדר.

החומרים

שלב בישול

1. לפני בישול של פייק ממולא אתה צריך לנקות אותו. הם חותכים את העץ עם סכין מטבח ומוציאים את כל המעטפות. שוטפים את הדגים מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים. הקפידו לנקות היטב את קשקשי העץ - העור צריך להיות נקי, שכן הוא משמש לבישול.
   
2. יש לשטוף את החבישה תחת מים זורמים ולייבש אותה היטב עם מגבת נייר מבפנים ומבחוץ.
   
3. בעזרת מספריים למטבח, חותכים את כל הסנפירים. הראש והזנב נחתכים בעזרת סכין, מכיוון שהם מוכנים בנפרד.
   
4. ידיים מקלפות את העיד. למרות שהוא מוסר די בקלות, אסור למהר כדי לא לפגוע בעור. אם איפשהו היא לא יורדת, היא נועצת באצבעותיה. אל תמשוך ותמשוך חזק. ניתן לגרד את בשר הפייק שנשאר על העור בעזרת כף.
   
5. בשר הפייק מופרד מהרכס וחותך בעזרת פילה סכין. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות כך שיהיה קל יותר לטחון במטחנת בשר.
   
6. בעזרת מספריים למטבח חותכים זימים מראשו של פיד. בעתיד, הראש ממולא גם בבשר טחון.
   
7. כשסיימו את העוגה, הם מתחילים להכין את המלית. לשם כך מוזגים 120-150 גרם לחם ל 50 מ"ל חלב כדי לרכך אותו. בעזרת חלב אפשר להשיג טעם אצילי יותר.
   
8. מרתיחים ביצה 1 מראש ומשפשפים אותה על פומפיה. גם שני גזר משפשפים, ו -2 בצלים נחתכים לקוביות קטנות.
   
9. 2 כפות יוצקים לתבנית מחוממת. l שמן צמחי. אתה יכול גם להשתמש 1 חתיכה של בייקון טרי, המשמנים את פני התבנית. מטגנים את הבצל יחד עם הגזר המגורר עד שהוא רך.
   
10. במטחנת בשר טוחנים את פילה העוגה יחד עם בצל מוקפץ וגזר. הלחם שספג בעבר בחלב נסחט וטוחן גם במטחנת בשר. אל תדאגי מהעצמות הקטנות שנשארות בפילה של העיד. עם זאת, כולם יישארו על הבורג בעזרת מטחנת בשר או קצוצים. אם אתה עדיין בספק אם כן, אפשר לגלול את האגרס במטחנת בשר פעמיים.
    
11. בפייק הטחון המוכן מוסיפים 1 ביצה גולמית, 1 כף. l מלח ופלפל לפי הטעם. כמו כן, ביצה מגוררת מבושלת מתווספת לבשר הטחון, שבגללו יופיע טעם השרימפס בעולמית הממולאת.
    
12. יוצקים לבשר טחון 2 כפות. l שמן צמחי ולוש אותו היטב בכף. במידת האפשר עדיף לנצח את הבשר הטחון בבלנדר כך שהמסה תהפוך הומוגנית.
    
13. על הלוח, עורו של החבישה מפולס ומוחל עליו בשר טחון לאחר הרטבת הידיים במים.
    
14. כך שכאשר האפייה המלית לא נופלת, הבטן מהודקת בעזרת קיסמים או תפורה בחוט חזק.
    
15. הראש ממולא היטב בבשר טחון.
    
16. קח שרוול אפייה, חותך אותו לאורכו, ושמן אותו בשמן צמחי כדי שהעור לא יידבק לסרט.העץ הממולא עטוף בחוזקה, מסובב היטב את הקצוות או קושר אותם בחוט.
    
17. הם משמנים את הראש והזנב של החבישה בשמן צמחי ועוטפים אותו בשרוול אפיה הדומה לגוף.
    
18. גופו של הכוס, ראשו וזנבו מונחים על תבנית. אם בתהליך ההכנה הגוף מקומט, אז הם נותנים לו צורה אחידה.
    
19. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את החבוש הממולא למשך 40-45 דקות.
    
20. הפייק המוכן מוציא מהתנור ומניח לו להתקרר לחלוטין. פרש בזהירות את הדג ושלוף את קיסמי השיניים. חותכים את הפייק הממולא לחתיכות של 1-2 ס"מ.
    
21. על צלחת גדולה, העץ מכוסה יפהפה, כמו גם הראש והזנב. מומלץ להגיש את המנה המוגמרת יחד עם זיתים, עשבי תיבול, ירקות טריים ופרוסות לימון. ניתן לאכול את המנה הזו חם וקר.
    

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון, תלמדו לבשל פייק ממולא בתנור בבית. הוראות לבישול שלב אחר שלב ניתנות עם כל המוצרים הדרושים ומכשירי מטבח. בזכות תיאור מפורט של תהליך הבישול, לא תתקשו לבשל אפילו מנה כה מורכבת ומתוחכמת.

מתכוני דגים אחרים