מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח;
- תנור;
- קשקשים;
- מטחנת בשר;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- כפית וכף;
- תבנית אפייה;
- מסננת;
- מחבת;
- תבשיל;
- 2 מחבתות;
- קערה;
- עצם השכמה;
- להקציף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| פסטה קליפה (גדולה) | 250 גרם |
| בקר | 450 גרם |
| קשת | 2 יח ' |
| ירוקים | קרן |
| בצל ירוק | קרן |
| בזיליקום | לטעום |
| מלח | 2-3 כפיות |
| אורגנו | 1 כפית |
| טעים | 1 כפית |
| פלפל שחור | לטעום |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
| שמן חמניות | 30 מ"ל |
| רוטב סויה | 1 כף. l |
| חלב | 1 ליטר |
| חמאה | 100 גרם |
| קמח | 4 כפות. l |
| אגוז מוסקט | לטעום |
שלב בישול
- ראשית עליכם לבשל פגזים עד שהם מוכנים למחצה. שים את סיר המים על האש, הביא לרתיחה, מלח והוסיף מעט שמן חמניות, ואז שים 250 גרם פסטה. זמן הבישול המשוער הוא 7-10 דקות לאחר הרתיחה, עם זאת, אל תשכחו להביט באריזה לזמן הבישול המומלץ.
- תוך כדי בישול פסטה, שוטפים 450 גרם בשר, חותכים לחתיכות קטנות ואז קוצצים אותה דרך מטחנת בשר. אם תרצה, ניתן לעבור טחון דרך מטחנת בשר מספר פעמים, כך שהטעם יהיה עדין יותר.
- קולפים ושוטפים 2 בצלים, חותכים מחצית מהבצל לחתיכות קטנות ושולחים לטחון לבשר טחון.
- מסננים את הפסטה ונותנים לה להתנקז, ואז יוצקים לקערה כך שתעמדו זמן מה ותתקררו.
- נורה וחצי קוצצות ידנית, נסו לחתוך כמה שיותר דק.
- יוצקים 30 מ"ל שמן חמניות למחבת או תבשיל עמוקה ולשים על אש לחימום מעט, ואז יוצקים שם את הבצל (הוא לא אמור להיות זהוב).
- מערבבים ללא הפסקה את הבצל כך שיהיה רך, אך לא ישנה צבע, ואז להוסיף אליו 1 כף. l רוטב סויה ולחכות שהנוזל יתאדה.
- מוסיפים את הבצל המטוגן לבשר הטחון ומערבבים.
- קוצצים פטרוזיליה או שמיר, בזיליקום ובצל ירוק ואז מוסיפים לבשר הטחון עם הבצל. כמו כן, בשר טחון צריך להיות מלח, להוסיף פלפל גרוס, 1 כפית. אורגנו, 1 כפית טעים, כמו גם עלה דפנה קצוץ.
- עכשיו תוכלו להתחיל לבשל רוטב בכמל. הכניסו 100 גר 'חמאה לתבנית עמוקה והמתינו עד שהיא תימס.
- בנפרד, בסיר, מחממים 1 ליטר חלב חם (לא להרתיח).
- כשהחמאה נמסה, הוסיפו לה 4 כפות. l קמח ומערבבים היטב בקצף כך שלא ייווצרו גושים.
- ואז מכבים את הגז ושופכים כמה מצקות חלב לחמאה והקמח, מערבבים. שופכים פנימה את יתרת החלב בהמשך תוך כדי המשך לערבב היטב.
- כאשר נותרו כמה מצקות בתבנית, הוסיפו לה מלח ואגוז מוסקט.
- לאחר ששפכו את כל החלב לתערובת קמח החמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
- קחו תבנית עם אפייה בצדדים גבוהים. התחל כל קליפה עם בשר טחון והניח על תבנית אפיה קרוב אחד לשני, אך לא בשתי שכבות.
- רוטב "בכמל" שופך את הקליפות למעלה ושולח לתנור שחומם מראש. אופים את המנה 20-30 דקות בחום של 180 מעלות.
- לפני הגשת קליפות ממולאות, שפכו אותם עם הרוטב שנותר ופזרו עשבי תיבול. אפשר גם לקשט בגבינה מגוררת.
מתכון וידאו
אם אתה אוהב פסטה, אך הדמיון שלך מיצה את עצמו, אנו ממליצים שתצפה במתכון הווידיאו שהוצג.בסרטון זה המחבר ידגים כיצד לבשל פגזי פסטה טעימים ויוצאי דופן, המתאימים כמנה העיקרית לכל ארוחת ערב.
אהבת את המתכון הזה? האם אתה מבשל משהו דומה, או מעדיף מנות פשוטות ומהירות יותר? כתוב עם אילו מאכלים אתה אוכל לרוב פסטה וספגטי? שתפו את מתכוני הפסטה המוכחים שלכם.