עגבנייה היא ירק ייחודי שניתן לשלב עם כמעט כל מוצר. לכן ישנם מתכונים רבים לעגבניות ממולאות. במגוון הזה, בטח תהיה מנה בדיוק בשבילך.
טיפים למתחילים
עגבניות בגודל בינוני מתאימות למילוי. אסור לקחת פירות גדולים. עגבניות גדולות לא נראות אסתטיות כמו קטנות. אכילת פרי ממולא גדול קשה הרבה יותר. בחר בירקות צפופים באותו גודל וללא נזק. מה עוד לקחת בחשבון?
- הכנה נכונה. לאחר כריתת החלק העליון של העובר, השתמש בכף עם קצוות דקים והסר בזהירות את התכולה מבלי לפגוע בקירות. מבדיקות הטבח עולה כי המנה מתברר כטעימה בהרבה אם לא נותר מיץ ב"חביות "העגבניות. לשם כך עליכם להפוך את כל הפירות ולהפוך על צלחת שטוחה. מספיק לחכות 20-30 דקות.
- דירוג מילוי. אם המלית המבושלת טעימה, העגבניות הממולאות יתבררו כמוצלחות. לכן, לאחר שהכנתם את המלית, הקפידו לנסות זאת וחשבו האם אתם מרוצים מהכל. לדוגמא, אם אתה רוצה לקבל טעם מתוק וחמוץ, הוסף קצת סוכר, ושום ופלפל אדום יעניקו לחריפות המזרחית. אם אתה ממלא את העגבניות בבשר טחון, הוסף מעט רוטב או מיונז. זה יעניק למנה המוגמרת טעם ועסיסיות מיוחדים.
מתכונים חמים לעגבניות ממולאות
מתכון אוניברסלי יחיד אינו קיים. מגוון מילויים משמשים להכנת עגבניות ממולאות: מגבינת קוטג ', בשר טחון, בשרים מעושנים, פטריות, שרימפס. עגבניות ממולאות בתנור עם בשר טחון טעימות ופופולריות.
עם בשר טחון ופטריות
תכונות. כל בשר טחון מתאים לעגבניות: עוף, הודו, חזיר ובקר. אין דרישות קפדניות לבחירת הפטריות. פטריות, פטריות צדפות מתאימות. אתה יכול להשתמש בפטריות יער: פטריות דבש, ישנות, שמנים. המתכון שלב אחר שלב לעגבניות ממולאות עם טחון יעזור להכין את המנה.
רכיבים
- עגבניות - שמונה פירות;
- פטריות - 270 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- בשר טחון - 220 גרם;
- שמנת חמוצה - עשר כפיות;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- מים - חצי כוס;
- מלח, פלפל;
- שמן חמניות - ארבע כפות.
בישול
- מכינים את הפטריות, חותכים אותם לפרוסות ומרתיחים 20 דקות. אפשר להתקרר.
- קוצצים את הבצל. מטגנים אותו בשמן עד להזהבה.
- מוסיפים בשר טחון ומערבבים. מוסיפים מלח, פלפל. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הבשר הטחון במשך עשר דקות.
- שלב את הפטריות מקוררות עם בשר טחון. המשיכו לבשל עוד עשר דקות. אפשר למלית להתקרר מעט.
- מכינים את העגבניות. חתכו את מכסי העגבניות, נקו בזהירות את כל הזרעים והגבעולים. תן למיץ להתנקז.
- מלאו את ה"חביות "המוכנות במילוי המוגמר.
- משמנים את תבנית האפייה (צד גבוה) בשמן. שים עגבניות ממולאות בתבנית. מלאו אותם במים. אופים בתנור בחום של 180 מעלות.
- מגררים את הגבינה.
- לאחר 15 דקות, הסירו את העגבניות. על כל "חבית" שמים כפית שמנת חמוצה ומפזרים גבינה.
- מכניסים את התבשיל לתנור למשך כרבע שעה נוספת.
במילוי אורז ושרימפס
תכונות. בגלל האורז, המנה הופכת להיות מספקת מאוד.לבישול אתה זקוק לדייסה פריכה. לכן עדיף להשתמש באורז ארוך. אתה יכול לקחת שרימפס טרי קפוא או משומר.
רכיבים
- עגבניות - שמונה פירות;
- אורז - 100 גרם;
- שרימפס - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - ארבע כפות;
- בצל - ראש אחד;
- מרגרינה - 75 גרם;
- ירקות טריים - ארבעה עד חמישה ענפים;
- פלפל, מלח.
בישול
- חותכים את החלק העליון של העגבניות ומכינים אותם למילוי.
- שרימפס (טרי קפוא) במים. חתוך של פירות ים מקוררים.
- מבשלים אורז.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה.
- קוצצים דק את הירוקים.
- חבר את כל חלקי העבודה. מוסיפים מלח, פלפל, אם רוצים.
- הכניסו את מילוי האורז והשרימפס לחביות העגבניות. מפזרים שומן מומס ואופים 10-15 דקות.
- יוצקים שמנת חמוצה לפני ההגשה.
בסיר איטי
תכונות. אתה יכול לאפות את המנה האהובה עליך לא רק בתנור, אלא גם בסיר האיטי. ובמקרה האחרון, העגבניות עסיסיות יותר.
רכיבים
- עגבניות - שמונה פירות;
- בצל - ראש אחד;
- חזיר - 200 גרם;
- גבינה קשה - 180 גרם;
- שום - שן אחת;
- ירקות;
- שמנת חמוצה (מיונז) - כף;
- שמן בישול.
בישול
- מוציאים את הגלעין מהעגבניות. "חביות" מלח מעט בפנים.
- חותכים את הקערה לקוביות קטנות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
- קוצצים את עשבי התיבול הטריים.
- טוחנים שום ארומטי בעזרת מכבש.
- סאוטה בצל קצוץ.
- שלב את כל החסר ושני שליש הגבינה המגורדת. הוסף כף גדושה של שמנת חמוצה לעסיסיות.
- עגבניות ממולאות עם המלית המתקבלת.
- יש לשמן את הקערה בחמאה ולשים בה את העגבניות. הפעל את מצב האפייה למשך 20 דקות.
- מפזרים את העגבניות בגבינה. "חביות" ריחניות משאירות בתנור האיטי לעשר דקות נוספות.
במיקרוגל
תכונות. עגבניות אפויות הרבה יותר מהר במיקרוגל. מתכון זה אינו גורם לקשיים מיוחדים.
רכיבים
- עגבניות - שמונה פירות;
- פילה עוף (מבושל) - 160 גרם;
- אורז מבושל - 220 גרם;
- תירס משומר - 270 גרם;
- שמפיניונים (מבושלים) - 180 גר ';
- בצל - שני ראשים.
בישול
- קוצצים את הבצל ומחממים במיקרוגל עם שמן למשך חמש דקות.
- שלב אותו עם עוף קצוץ, פטריות מבושלות ותירס. מחממים בתנור לחמש דקות.
- שלב את הכנת העוף והפטריות עם האורז ומערבב.
- מכינים את העגבניות על ידי הסרת הליבות.
- "חביות" ממלאות במילוי. מפזרים גבינה על כל אחת מהן.
- אופים בתנור במשך חמש דקות.
במבחן
תכונות. אם אתם רוצים להפתיע את יקיריכם עם מנה לבבית ומקורית, אז בישלו את העגבניות בבצק. אתה יכול ללוש את האחרון בעצמך או להשתמש בכל מוכנה (למשל פאף).
רכיבים
- עגבניות - חמישה פירות;
- בשר טחון - 380 גרם;
- בצל - שני חלקים;
- שמפיניונים - 160 גר ';
- גבינה - 180 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- קפיר - 150 מ"ל;
- מלח, סודה - חצי כפית.
בישול
- מכינים את הבצק על ידי ערבוב קמח, קפיר, מלח וסודה.
- קלף את העגבניות מהבטן.
- מטגנים בצל קצוץ במחבת. כאשר האחרון מזהיב, מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן.
- יוצקים את הפטריות הקצוצות וממשיכים לבשל בתערובת.
- ממליחים, פלפל ומילאים את ליבות העגבניות הקצוצות. תבשיל חמש דקות נוספות.
- מרדדים את הבצק. חותכים עיגולים בקוטר גדולים מעט יותר מהעגבניות.
- ממלאים את העגבניות במלית ועוטפים אותם בבצק ומשאירים את החלק העליון.
- מפזרים גבינה. אופים את העגבניות בבצק כ- 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
אין טיפול בחום
פירות טריים, ממולאים במגוון רחב של סתימות, מקוריים וריחניים. אתה יכול להשתמש במוצר אחד או לשלב באומץ מרכיבים שונים.
גבינה ושום
תכונות. המתכון לעגבניות ממולאות עם גבינה ושום פופולרי מאוד. מומלץ להכין גבינה קשה. עם זאת, ניתן להחליף מרכיב זה בגלידה, למשל, אלמט או פילדלפיה. מנה כזו תרכוש פיקנטיות מיוחדת.עגבניות גבינה ושום, בגרסה הקלאסית, נצרכות גלם. עם זאת, חלק מהטבחים אופים אותם בתנור למשך 15-20 דקות ומגישים חם. נסה את שתי האפשרויות ובחר באפשרות האופטימלית ביותר עבור עצמך.
רכיבים
- עגבניות - שמונה פירות;
- שום - שתי ציפורן;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמנת חמוצה (אפשר לקחת מיונז) - חמש כפות;
- שמיר - שלושה ענפים.
בישול
- מכינים את העגבניות. אתה יכול פשוט לחתוך את החלק העליון ולהסיר את העיסה. אם יש זמן, אז בצע חתכים אלכסוניים והכין "חבית" עגבנייה בצורת פרח עם עלי כותרת חריגים.
- מגררים את הגבינה. טוחנים את השמיר ומעבירים את השום דרך מכבש.
- שלב גבינה, שום. הוסף שמנת חמוצה.
- מלאו את פרחי העגבנייה עם המלית. מפזרים שמיר מעל.
עם מקלות סרטן
תכונות. עוד מתכון פשוט לעגבניות ממולאות. מנה זו מגישה מנות ראשונות קרות. בניגוד למתכון הקודם, הוא אינו נתון לטיפול בחום.
רכיבים
- עגבניות - שש חתיכות;
- פלפל פעמון - אחד;
- מקלות סרטן - 150-180 גרם;
- תירס משומר - 100 גרם;
- מיונז - שלוש כפות;
- מלפפונים טריים - שני חלקים;
- זיתים (לקישוט) - 100 גר ';
- פלפל, מלח.
בישול
- לעגבניות חותכים את החלק העליון. הסר את הגבעול.
- קוביות מלפפונים, מקלות סרטן ופלפל לקוביות קטנות. כולם מערבבים. מוסיפים את התירס, המלח והפלפל.
- שלב את תערובת הארומה עם מיונז.
- ממלאים את העגבניות במלית המתקבלת.
- מקשטים בכל חבית טבעות זיתים.
ביוונית
תכונות. מנה פשוטה אך טעימה היא עגבניות יווניות. עדיף להשתמש בגבינת פטה. זה הוא סימן ההיכר של יוון. אם תרצו, תוכלו להחליפו במוצרלה.
רכיבים
- עגבניות גדולות - ארבעה פירות;
- שמן זית - חמש כפות;
- שום - שתי ציפורן;
- גבינת פטה - 120 גרם;
- חומץ - כף אחת;
- פלפל בולגרי - אחד;
- מלפפון - אחד;
- אורגנו - שלושה עד ארבעה עלים;
- זיתים - 100 גרם.
בישול
- לחתוך את החלק העליון של העגבנייה, גבה את הגבעול 2-3 ס"מ. לאחר מכן, צמרות כאלה יהפכו ל"כיסויים ". הסר זרעים וספפטה. מתבלים כל חבית בפלפל ומלח.
- מעבירים את השום דרך בית בד ומשלבים עם אורגנו קצוץ. מוסיפים שמן, חומץ, מלח ומקציפים היטב.
- להוסיף ירקות קצוצים דק (מלפפון, פלפל), זיתים וגבינה למסה שהתקבלה. מערבבים הכל.
- ממלאים את כל העגבניות במלית. מכסים כל חבית.
קרם ביצה
תכונות. עגבניות ממולאות יהוו מתאבן קר מעולה לשולחן אם האורחים ימהרו לפתע פנימה.
רכיבים
- עגבניות - שישה פירות;
- ביצים מבושלות - שתיים;
- גבינה מעובדת - אחת;
- שום - שן אחת;
- מיונז - שתי כפות;
- שמיר - חמישה ענפים;
- המלח.
בישול
- ביצים, גבינה מגורדת.
- שלב אותם עם שום קצוץ.
- מוסיפים מלח, מיונז ומערבבים את המלית.
- מכינים את העגבניות על ידי הוצאת הגרעין כולו. השאר את המכסים המנותקים.
- ממלאים את העגבניות בתערובת הגבינה והביצים.
- מקשטים בשמיר ומכסים בעפעפיים.
עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול טריים
תכונות. את התפקיד העיקרי בחטיף זה מגלמת גבינת קוטג '. לכן בחרו במוצר ביתי טעים. גבינה חמוצה או מעופשת תהרוס את המנה ללא תקווה.
רכיבים
- עגבניות - שישה פירות;
- גבינת קוטג 'ביתית - 200 גרם;
- עשבי תיבול טריים - 20 גרם;
- מיונז - שלוש כפות;
- שום - שן אחת.
בישול
- מועכים גבינת קוטג 'עם שום.
- הזן ירקות קצוצים דק לתערובת הגלידה. מתבלים את המלית הארומטית במיונז.
- חותכים עגבניות בשלות לשני חצאים. הסר את הליבה לחלוטין.
- ממלאים את שני חצאי העגבנייה בתערובת הגלידה המתקבלת.
- מקשטים בענפי פטרוזיליה אם רוצים.
מלוחים
עגבניות מלוחות עם מילוי עדינות ופיקנטיות במיוחד. לתסיסה (למשל, בארמנית) ניתן להשתמש בפירות אדומים שהבשילו לחלוטין. אבל אם יש לכם הרבה עגבניות ירוקות, השתמשו במתכון המטבח הגיאורגי הטעים.
בגיאורגית
תכונות. להכנת עגבניות בגיאורגית השתמשו בעגבניות ירוקות. מוצר כזה יהיה התוסף המושלם לכל מאכל: תפוחי אדמה, דייסה, בשר, דגים. ניתן לצרוך אותם כמנה נפרדת. לרוב, עגבניות ירוקות ממולאות משומרות לחורף, אבל אתה יכול לבשל אותה כמו מנה רגילה.
רכיבים
- עגבניות ירוקות - שמונה פירות;
- פלפל צ'ילי - רבע מהתרמיל;
- בצל - אחד;
- גזר - אחד;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- שום - שתי ציפורן;
- סלרי - חמישה עד שישה עלים;
- שמיר - מטריה אחת;
- מלח - שתי כפות;
- מים - ליטר אחד.
בישול
- מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הסלרי, קוצצים את הפטרוזיליה.
- טוחנים שום ופלפל חריף.
- מערבבים את כל החומרים ומוסיפים מעט מלח.
- בעגבניות ירוקות עשו חתכים צלבניים עמוקים.
- ממלאים את העגבניות במלית הירקות.
- מניחים את העגבניות בתבנית, הדוקים זה לזה. ביניהם הייתה מטריית שמיר.
- מוסיפים מים למים ומרתיחים את התמיסה.
- יוצקים עגבניות עם התמלחת המתקבלת.
- משרים אותם למשך ארבעה ימים.
בארמנית
תכונות. עגבניות בארמנית ניתן לצרוך מדי יום או להכין מנה ראשונה לחג. פירות חריפים וטעים יכולים להשלים כל מנה. הם הולכים טוב עם כל התוספות ומדגישים את הטעם של מנות בשריות. השתמש במתכון הבא להכנת עגבניות ממולאות כרוב וגזר.
רכיבים
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - שני חלקים;
- כרוב - ראש אחד קטן;
- גזר (גדול) - אחד;
- סלרי - שלושה עלים;
- פלפל צ'ילי - חצי תרמיל;
- שמיר - חבורה קטנה;
- כוסברה - שלושה עלים;
- שום - ארבע ציפורן;
- מלח (למי מלח) - שתי כפות;
- עלה חזרת - אחד;
- מים - ליטר אחד.
בישול
- לעגבניות, חתוך את "המכסה" והסר את הליבות.
- קוצצים את הכרוב. מוסיפים מלח לפי הטעם וסוחטים בעזרת הידיים.
- מגררים את הגזר, קוצצים דק את הפלפלים המתוקים והמרירים, קוצצים את שמיר.
- מערבבים את כל החומרים עם הכרוב.
- משמנים את המשטח הפנימי של "חביות" עגבניות עם סוכר ומלח.
- ממלאים את העגבניות במילוי כרוב.
- עגבניות ממולאות בסיר על עלה חזרת. שים כוסברה, סלרי, שמיר למעלה.
- קוצצים את ליבות העגבניות. שלב עם שום קצוץ.
- הכינו תמיסת מים ומלח, הרתיחו.
- שים את תערובת העגבניות ושום על עגבניות ממולאות. ומלאו את כל המנה במלפפון חמוץ חם.
- שימו דיכוי ועמדו יום אחד. ואז מעבירים את התבנית למקרר ומחכים עוד ארבעה ימים.
ועוד טיפ אחד. אם אינכם רוצים שהעגבניות הממולאות אפויות יהיו מטוגנות מדי, אז תכסו אותן בנייר כסף לפני שתכניסו לתנור.