פטריות ממולאות בתנור עם גבינה ועוף, אפויות בתנור 🧀

מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, קרש חיתוך, מרית עץ או סיליקון, סכין מטבח חדה, כמה קערות עמוקות, מחבת, נייר אפייה, מגבות נייר, פומפיה משובחת.

החומרים

שלב בישול

הכינו את המוצרים

1. פטריות גדולות בכמות של כ- 600 גרם נשטפות היטב במים זורמים קרים ואז מוחקות יבשות במגבות נייר. לחץ קלות על רגל שמפיניון והסר אותה בזהירות, לאחר מכן חתכנו את שולף הפטריות, שנמצא סביב הרגל.
   
2. הנחנו את כובעי הפטריות בצד לעת עתה, וחתכנו את הרגליים לקוביות קטנות מאוד.
   
3. מנקים בצלים בגודל מספיק גדול, נשטפים במים נקיים ואז קצוצים דק בעזרת סכין חדה.
   
4. הניחו את רגלי העוף המבושלות מראש על קרש חיתוך, ואז הסירו את העור והוציאו את הבשר מהעצם. חתכנו את הבשר המבושל לחתיכות קטנות.
   
5. טוחנים 70 גרם גבינה קשה בנפרד בעזרת פומפיה עדינה.
   

מכינים את המלית

1. אנו מחממים את התבנית, ואז שופכים לתוכה 20-30 מ"ל שמן צמחי. מורחים את הבצל הקצוץ על השמן החם ומטגנים אותו על אש בינונית עד לקבלת צבע שקוף ומעט ענברי.
   
2. אנו שולחים רגלי פטריות קצוצות לבצל, ואז מטגנים את החומרים עד שהלחות שנוצרה מתאדה לחלוטין.
   
3. מעל גוש הפטריות שמים את העוף הקצוץ, ואז מטגנים קלות את המרכיבים וסוחטים אליהם שתי שיני שום. שם מוסיפים 20 גרם שמנת חמוצה, לאחר מכן מערבבים הכל היטב ומבשלים את המסה למשך 1-2 דקות. בסוף, מלח ופלפל את החומרים, תוך התמקדות בטעם שלך. מערבבים הכל היטב ומסירים את המלית מהאש, ומאפשרים לו להתקרר מעט.
   

אנו אוספים ואופים מוצרים

1. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומורחים את כובעי הפטריות. ממליחים פלפל קלות בכל כובע ואז ממלאים אותו במילוי מבושל.
   
2. מפזרים את כובע השמפיניון הממולא בשפע עם גבינה מגוררת, ויוצרים מעין כובע גבינה צפוף.
   
3. אנו מחממים את התנור לחום של 190-200 מעלות צלזיוס. אנו שולחים כובעי פטריות לתנור חם-אדום ואופים שם למשך 25-30 דקות.
   
4. אנו מעבירים את המעדן המוגמר לכלי השטוח המוכן ומגישים אותו לשולחן.
   

מתכון וידאו

כדי לאחד את החומר הקריא אני ממליץ לצפות בסרטון הווידאו שהוצג בו כל שלב בישול הפטריות הממולאות עם הגבינה בתנור מוצג בשלבים.