איך לבשל פלפלים ממולאים: דרכים מוכרות וניסיוניות

פירות אדומים, כתומים, ירוקים-צהובים ממולאים בבשר, ירקות מעורבים, מוגשים עם רוטב. גם שיטות ההכנה שונות זו מזו - התכשירים הממולאים מטוגנים במחבת, נאפים בתנור, מבושלים בתבנית או בתנור איטי.

המלצות למארחות

פירות מתוקים בולגרים הם הירקות הפופולאריים ביותר למילוי. יש להם טעם עדין, הם בעלי צורה נוחה וקירות צפופים. מתאבן זה משולב במזונות שונים ורוטב. בנוסף, הוא רווי את הגוף בוויטמינים, מינרלים, חומצות מועילות ואפילו "הורמוני האושר" הכלולים בהרכב הפירות הבולגריים.

תלוי בסוג המילוי, אתה יכול לבשל פלפלים ממולאים במחבת, תבשיל בקדרה, לאפות תחת "מעיל" של ירקות או גבינות. עקרות בית מנוסות מכירות כמה טריקים להוסיף תבלין למנה ולגוון את הטעם המוכר.

• הכנת המרכיב העיקרי. התרמילים נשטפים, לאחר הסרת הגבעול, חולצים מהם זרעים ומחיצות. ואז הם שוטפים, מיובשים על מגבת, מוכנים שלמים או חותכים לשניים על ידי סירות.
• דגני בוקר רותחים. אם במתכון יש אורז, קוסקוס או בורגול, דגני הבישול מבושלים מראש עד לבישול חצי. כלל זה חל גם אם מוצרים מוגמרים למחצה מוכנים להקפאה לאחסון לטווח ארוך.
• טיגון ירקות. את תערובת הבצל הגזר מטוגנים בדרך כלל במחבת עד לבישול, אלא אם כן צוין אחרת במתכון. כאשר צולים, הרוטב הופך בהיר יותר במהלך הבישול והתפירה.
• הוספת תוספות. התרמילים ממולאים בזהירות כך שלא תופר ביושרם של הקירות. התערובת נגועה באצבעות, מלוחה ופלפל לפי הטעם.
• מגישה לשולחן. המנה המוגמרת מוגשת עם שמנת חמוצה, קטשופ, ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה, אפוי במיונז או גבינה מגורדת, בתוספת מנה לצד תוספת.

מתכון פלפל ממולא: קלאסי עם בשר ומנות נוספות

ישנם הרבה מתכונים צעד אחר צעד לבישול פלפלים ממולאים. אם מסירים את הבשר מהרכב, תוכלו ליצור תזונה או מנה צמחונית. שמנת חמוצה, פסטה, גבינה או מיונז יוסיפו שובע. בחירת המרכיבים תלויה בשיטת ההכנה ובהעדפות הטבח.

מסורתית

תכונות. פלפלים ממולאים עם בשר טחון ואורז נחשבים לקלאסיקה של הז'אנר הקולינרי. הוא מוגש תחת רוטב עגבניות סמיך או עם שמנת חמוצה, מבושלת, מבושלת, אפויה, קפואה לחורף בשקיות צמודות. בדרך כלל משתמשים בבשר טחון מבשר בקר ובשר חזיר ביחס שווה למילוי, אך לעיתים הוא מוחלף בעוף אם תרצה בכך.

מה להכין:

• בשר חזיר, בקר או בשר עוף משולב - 600 גרם;
• פלפלים - שבע עד שמונה חתיכות;
• בצל - ארבעה ראשים;
• גזר - דבר אחד;
• אורז - כוס אחת;
• ביצה היא דבר אחד;
• שום - שתי ציפורן;
• רסק עגבניות - שש כפות;
• שמיר - חצי חבורה;
• מלח, תבלינים, תיבול;
• שמן צמחי לטיגון;
• מים.

מדרגות בישול

1. מגררים גזר, קוצצים בצל.
2. מחממים את התבנית המשומנת על הכיריים, מטגנים את קשיות הגזר וחצי מהבצל.
3. הרתיחו דגני בוקר אורז במים מומלחים עד לבישולם למחצה.
4. מערבבים את הבשר הטחון עם מחצית הבצל הנותרת, שום קצוץ, ביצה. פלפל ומלח, הוסף תבלינים כרצונך.
5. שלב את הבשר הטחון המוכן עם טיגון ודגני אורז, ממולא בתערובת של תרמילים.
6. שופכים שמן לתחתית תבנית גבוהה או מחבת, הכניסו את הפירות הממולאים, שפכו מים רותחים כדי להסתיר אותם.
7. המתינו לרתיחה, שופכים פנימה את העיסה, מוסיפים מלח, משרים במשך שעה מתחת למכסה.
8. מפזרים שמיר קצוץ לפני ההגשה. וריאציות מלית טעימות עם מגוון מילויים

ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה

תכונות. תרמילים ממולאים בבשר לא ניתן להרתיח רק במים, אלא לבשל ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות. הרוטב יעניק למנה טעם שמנת עדין ועשיר, המשלים נגיעה של פסטה בהירה. אתה יכול לכבות את התכשירים רק ברוטב עגבניות, תוך הסרת שמנת חמוצה מהמתכון.

מה להכין:

• רסק עגבניות - שש כפות;
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
• בשר טחון - 0.8 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.8 ק"ג;
• אורז - חצי כוס;
• שמן צמחי - ארבע כפיות;
• בצל - ראש אחד גדול;
• מים - 1 ליטר;
• מלח;
• תבלינים.

מדרגות בישול

1. קלף את הבצל, חתוך לקוביות קטנות.
2. מטגנים במחבת משומנת.
3. מערבבים את הבשר עם הבצל, יוצקים פנימה אורז לא מבושל. מלח, פלפל, לערבב.
4. ממלאים ירקות, שכבו על קרקעית התבנית.
5. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב רסק עגבניות ושמנת חמוצה.
6. יוצקים את התערובת עם חומר העבודה, מוסיפים מים, מלח.
7. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

עם ירקות

תכונות. פלפלים ממולאים עם ירקות הם מאכל אהוב על צמחונים ואלה בדיאטה. ההרכב יכול להיות מגוון, החלפת כרוב בקישואים או חציל, החדרת עגבניות, ברוקולי, שום. פלפל קלוי ממולא עם אורז וירקות נחשב לאחד המתכונים הפופולאריים ביותר לעקרות בית.

מה להכין:

• פלפלים מתוקים - עשרה חלקים + שניים נוספים למלית;
• כרוב - חצי ראש כרוב;
• גזר - שני גידולי שורש;
• אורז דגנים ארוך - כוס אחת;
• מלח - כף וחצי;
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
• תבלינים;
• שמן צמחי או שמן זית.

מדרגות בישול

1. הרתיחו גרגירי אורז במים.
2. חותכים כמה תרמילים לרצועות או לקוביות דקות.
3. מטגנים את הכרוב בשמן מספר דקות, שופכים פנימה את הגזר המגורד, ואחרי שתי דקות נוספות - קש פלפל קצוץ.
4. מלח, פלפל, שופכים כמה כפות מים ומבשלים חמש דקות.
5. מערבבים את מסת הירקות עם אורז.
6. ממלאים את הפירות, שכבו חזק על קרקעית התבנית העמוקה.
7. יוצקים מיץ עגבניות, סוגרים את החלק העליון עם מכסה.
8. תבשיל במשך 40-50 דקות עד לבישול.

עם פסטה ופטריות

תכונות. אפשרות יוצאת דופן זו תפתיע את האורחים, במיוחד אם אתה משתמש בפסטה לא פשוטה, אלא "ספירלות" או "קשתות". אתה יכול לקחת כל פטריות, והכי חשוב - טרי וצפוף, ורצוי ללא רגליים.

מה להכין:

• פלפלים מתוקים - תשעה חלקים;
• פטריות - 350 גרם;
• ביצים - שתי חתיכות;
• גזר - שני גידולי שורש;
• פסטה - 170 גרם;
• בצל - שני ראשים;
• עגבניות - שני חלקים;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• רוטב סויה;
• מלח;
• מים
• תבלינים.

מדרגות בישול

1. חותכים בצל לחצאי טבעות, עגבניות לקוביות. מגררים את הגזר.
2. מעבירים לתבנית, שופכים רוטב סויה ומטגנים.
3. הרתיחו פסטה ופטריות בנפרד במים מומלחים.
4. מגררים את הגבינה.
5. מערבבים פסטה, פטריות קצוצות, גבינה וביצים טרופות, מלח ופלפל.
6. ממלאים את התרמילים הצבעוניים במילוי זה.
7. מניחים את החסר בקדרה או בתבנית בעלת קירות עבים. מפזרים טיגון ירקות.
8. יוצקים עם מים כך שהתוכן יהיה מוסתר למחצה.
9. תבשיל במשך 40 דקות.

עם שרימפס

תכונות. שרימפס מסתדר טוב עם עגבניות שרי, שום וביצים, ומאפשרים לכם ליהנות מהטעם יוצא הדופן של חטיף חם או קר. קרום הזהב של פרמזן מותך הופך את הסירות לחיך וטעים עוד יותר. המתכון אינו מכיל מלח, שכן רוטב הסויה מלוח מעצמו.

מה להכין:

• תרמיל בולגרי - שני חלקים;
• שרימפס גדול - שש חתיכות;
• בצל - חצי מהראש;
• שום - שן אחת;
• ביצים - שתי חתיכות;
• עגבניות שרי - שש חתיכות;
• פרמזן - 80 גרם;
• רוטב סויה - כפית אחת;
• שמן זית - כפית אחת;
• פטרוזיליה - כמה ענפים.

מדרגות בישול

1. מטגנים בצל קצוץ ושום בזית.
2. שוטפים שרימפס, מקלפים, חותכים ושופכים גם לתבנית. מטגנים עוד כמה דקות.
3. מעבירים לקערה, מוסיפים רוטב סויה, חותכים לחצי דובדבן. שופכים כאן את הביצים הקצופות.
4. חותכים את הפירות לשניים כדי להפוך סירות למילוי.
5. ממלאים אותם במסה מוכנה, מפזרים פרמזן מגורר.
6. אופים בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס (מספיק חצי שעה).
7. תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

עם עגבניות במיקרוגל

תכונות. לא קשה לבשל חטיף ירקות במיקרוגל. זה יהיה מבושל במיץ משלו, ומבטיח היעדר תוספים נוספים ושומנים מזיקים. המתאבן יתגלה אוניברסאלי - מתאים לכל תוספות, יספק את רעבונכם באופן מושלם.

מה להכין:

• פלפל - ארבע חלקים;
• עגבניות - ארבע חלקים;
• בשר טחון - 200 גרם;
• בצל - שני ראשים;
• שמן צמחי - כף אחת;
• תבלינים, מלח.

מדרגות בישול

1. תרמילים שהוכנו למילוי מונחים על צלחת, מכניסים למיקרוגל לארבע דקות, מכוונים את העוצמה המרבית.
2. קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם בשר טחון, פלפל, מלח.
3. בשר מלא.
4. חולפים עגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפות.
5. בלנדר להפוך את העגבניות לפירה, מלח, פלפל. יוצקים פנימה שמן צמחי.
6. הכניסו צלחת רוטב למיקרוגל לכמה דקות, ובחרו בעוצמה בינונית.
7. יוצקים בילט עם רוטב מוכן, סוגרים את מכסה המיכל, מחזיקים במיקרוגל שלוש דקות בעוצמה מקסימאלית. ואז לכבות עוד 15 דקות בינוני.

עם עוף בכיריים איטיות

תכונות. סיר איטי יעזור לכם להכין במהירות תבשיל לבבי וריחני עם עוף, מבלי שתטרחו בזה. אם אתה רוצה ירקות רכים ויותר רכים, החלף את מצב "האפייה" בסרט הקולי הרב-תכליתי עם התוכנית "Stewing", הגדר אותו למשך שעה וחצי. קבל מנה ריחנית ברוטב סמיך.

מה להכין:

• פלפלים בינוניים - עשרה חתיכות + אחת למלית;
• פילה עוף - 300 גר ';
• נורות - שלוש ראשים;
• אורז עגול (או גריס אורז) - כוס מדידה אחת;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גזר - שני חלקים;
• מים - שלוש כוסות מדידה;
• מיץ עגבניות - כוס מדידה אחת (או 100 גרם רסק);
• שום - שלוש ציפורן;
• עלה דפנה;
• מלח, תיבול.

מדרגות בישול

1. מגלגלים את פילה העוף ושני בצל דרך מטחנת בשר.
2. יוצקים שמן לתחתית קערת הרב-קוקר, ממלאים את הגזר המגורר והבשר הטחון.
3. הגדר את מצב "האפייה", רתח את החומרים מתחת למכסה למשך 35 דקות. בוחשים כל עשר דקות.
4. בשלב זה, בסיר על הכיריים, הרתיחו את האורז עד לבישולו למחצה.
5. שופכים אותה לקערה לתערובת הבצל הגזר עם הבשר, מערבבים עם מרית.
6. מלא תרמילים במסה ושטוף את הקערה.
7. הניחו פירות ממולאים בכושר של רב הקומקום.
8. מבשלים את הרוטב. קוצצים את הבצל והשום בעזרת סכין, יוצקים למיץ עגבניות, פלפל, מלח וזורקים כאן עלי דפנה.
9. שופכים את התערובת לקערה. אם הוא אינו מכסה את חומר העבודה, הוסף מים רותחים קרים.
10. הגדר את מצב האפייה למשך 40 דקות, מבשל מתחת למכסה.

עם כוסמת בתנור

תכונות. רבים ניסו בילטות עם אורז, אבל עם כוסמת - בקושי.למרות שהפלפלים הירוקים האפויים עם כוסמת ופטריות הם בעלי טעם מצוין. רסק עגבניות מוסיף תבלין למנה, והשמיר אחראי על הארומה.

מה להכין:

• פלפל ירוק מתוק - שמונה חתיכות;
• גזר - שלושה גידולי שורש;
• כוסמת - כוס אחת;
• שמפיניונים טריים - 150 גר ';
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• עלה דפנה;
• תבלינים;
• מלח;
• שמיר.

מדרגות בישול

1. מרתיחים כוסמת עד לבישול חצי.
2. חותכים פטריות, מטגנים במחבת בשמן.
3. בנפרד מטגנים את הגזר המגורד, מצננים.
4. מערבבים פטריות, חצי גזר וכוסמת, מלח ופלפל.
5. מלאו את התרמילים בתערובת.
6. כעת יש לשלב את שאר הגזר, הסוכר, רסק העגבניות, ומבשלים חמש דקות על אש נמוכה.
7. שים את הפירות בסיר, שופכים מים רותחים על שני שליש, מחלקים את הרוטב מלמעלה ומחכים שירתיח.
8. ואז הכניסו את התבנית לתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
9. מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.

רעיונות מקוריים למנה לשולחן החגיגי

מתאבן יכול להיות מוגש לא רק כל יום, אלא גם לשולחן החגיגי. אם אתה מפגין מעט דמיון, אתה יכול להפוך אותו ליצירת אמנות קולינרית. מספיק לחתוך את הפירות בחצאים או בטבעות, התנסו מעט במילוי.

סירות מתחת לגבינת "מעיל פרווה"

תכונות. סירות בהירות מקוריות תחת "מעיל פרווה" יקשטו כל שולחן חג. גבינה תוסיף רוך למילוי הבשר, מרכיבי ירקות יפחיתו מעט את תכולת הקלוריות של החטיף. עדיף להשתמש בבשר טחון בשילוב, אך ניתן להחליף אותו רק בבשר חזיר או בקר.

מה להכין:

• בקר טחון - 200 גרם;
• חזיר טחון - 200 גרם;
• פירות פלפל בצבעים שונים - שמונה חלקים;
• חמאה - 50 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• בצל - אחד;
• גריסי אורז מבושלים - כוס אחת;
• מלח, תיבול.

מדרגות בישול

1. תרמילים חתוכים לחצי סירות.
2. קוצצים את הבצל. מטגנים בחמאה.
3. מערבבים את המטגנים עם גריסי אורז מבושלים.
4. מערבבים חזיר ובשר בקר טחון, מלח ופלפל. שלב עם אורז ומסת ירקות.
5. מגררים את הגבינה.
6. ממלאים את הסירות בתערובת, מפזרים גבינה.
7. מסדרים על תבנית אפיה, אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

חתוך בגבינת קוטג 'ועשבי תיבול

תכונות. טבעות במילוי גבינת קוטג 'ועשבי תיבול הם חטיף מקורי ושימושי לחגיגה. בישול אינו מצריך טיפול בחום, ולכן כל הויטמינים העונתיים נשמרים. המתאבן מאוחסן במקרר במשך מספר ימים, הוא נראה בהיר ויוצא דופן.

מה להכין:

• תרמילים בצבעים שונים - שלושה חלקים;
• גבינת קוטג 'בכל תכולת שומן - 300 גר';
• מיונז - שתי כפות;
• מלח - חצי כפית;
• שום - שן אחת;
• שמיר או פטרוזיליה - חצי חבורה;
• תבלינים.

מדרגות בישול

1. טוחנים עשבים שטופים ויבשים.
2. שמים שום, גבינת קוטג ', תיבול, מלח, מיונז בקערת הבלנדר, מערבבים עד להדבקה.
3. שלב עם ירקות.
4. ממלאים פירות רב-צבעוניים, ראשים את המסה.
5. חותכים לטבעות בעובי 1-1.5 ס"מ, מורחים על צלחת.

טבעות ביצה מבושלות

תכונות. הרתיחו ביצה מראש, הכינו את החומרים הדרושים. מתאבן ירקות לבבי מוכן תוך חמש דקות, הוא מדהים את האורחים בפשטות, בטעם הנעים ובנוף הבהיר.

מה להכין:

• תרמיל בולגרי - אחד;
• ביצה מבושלת - אחת;
• גבינה מגורדת - שלוש כפות;
• מיונז דל קלוריות - כף אחת.

מדרגות בישול

1. יש לשמן את קירות התרמיל הכתום או האדום בתערובת גבינה ומיונז.
2. הכניסו פנימה את הביצה הקלופה.
3. מלאו את הפערים במסת גבינה ומיונז.
4. מקררים כמה שעות.
5. חותכים בצורה מסודרת לטבעות, מורחים על צלחת.

כך שפלפלים ממולאים עם אורז ובשר או תוספים אחרים לא נמאסו, שלבו במילוי מוצרים שונים, הגישו אותו עם רוטב, שמנת חמוצה, תוספות. התנסו בטעמים, הדגישו את חריפותם או חמיצותם של תבלינים וניחוח עדין של עשבי תיבול.

ביקורות

בדיוק בסוף השבוע שעבר עשיתי. אני אוהב את זה. רק אני עצמי מטגן מעט את הפלפלים לפני מלית מצדדים שונים. אני אוהב את הטעם של פלפלים מטוגנים או אפויים. והפגר אינו במים, אלא במיץ עגבניות או ברסק עגבניות מדולל. שמתי עשבי תיבול ריחניים יותר, ובסוף, ליקריק ושומר עם פטרוזיליה.

דינקה סבטלובה, https://www.botanichka.ru/article/farshirovannyiy-perets/

אפשר להכין פלפלים ממולאים עם סלט דגים מבושלים, גזר מגורד, גבינה מגוררת ושום. במקרה זה, עליכם למלא פלפל גולמי. כרוטב אני מציע לערבב שמנת חמוצה, מיץ לימון ופלפל גרוס שחור. כמו כן, כמילוי תוכלו להכין סלט ירקות: מערבבים חצילים, גזר, עגבניות עם כוסברה או כוסברה טרייה.

מרינה, http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/farshirovannyj-perec/#ixzz56QF3ZKsc

מתכוני סלט אחרים