פילה מקלה שנאפה בתנור מתחת למעיל ירקות

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת ללא מקל;
• תנור;
• תבנית אפייה עם דפנות;
• עצם השכמה;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• פומפיה;
• קערה עמוקה;
• מזלג.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים ביסודיות את ארבעת הפילטים ובדוק אם בורות. אם כן, הסר אותם בזהירות בעזרת פינצטה. חותכים את כל הפילטים לחתיכות גדולות.
   
2. מתבלים את כל נתחי הדג משני הצדדים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
   
3. בקערה נפרדת, שוברים שתי ביצי עוף ומקציפים אותן במזלג.
   
4. שופכים 40 גרם שמן צמחי על מחבת ללא מקל והניחו על הכיריים להתחממות. שופכים 60 גרם קמח חיטה על צלחת שטוחה כדי להקל על גלגול הדג בתוכו. עצם כל חתיכת היבש משני הצדדים, תחילה בקמח, ואז בביצים טרופות.
   
5. מורחים אותה על מחבת מחוממת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
   
6. קלף ושטוף שני בצלים ושני גזר. משפשפים גזר על פומפיה גסה.
   
7. חותכים את הבצל לקוביה קטנה.
   
8. שמנו מחבת עם 20 גרם שמן צמחי על הכיריים ומחממים אותה. כשהשמן מחומם, יוצקים לתוכו את הבצל הקצוץ ומטגנים עד הזהבה.
   
9. לאחר מכן הוסף את הגזר המגורר לתבנית ומטגן עד לבישול.
   
10. משמנים את תבנית האפייה עם הדפנות עם 10 גרם שמן צמחי ומורחים את הדג בשכבה אחת.
    
11. מורחים כמות קטנה של ירקות מטוגנים על כל חתיכת היבש.
    
12. על פומפיה גסה משפשפים 100 גרם גבינה קשה ומפזרים עליה פילה הייק.
    
13. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים אליו את המנה למשך 15 דקות עד שהגבינה נמסה.
    
14. אנו מפיצים על צלחות ומגישים.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• מנה זו מוגשת חמה עם או בלי קישוט.
• כמנה לצד, פירה וסלטים מירקות טריים ואפו מושלמים.
• ניתן לקשט את הפילה עם עשבי תיבול טריים, פרוסות לימון, זיתים או זיתים.
• בעת ההגשה הניחו כמה עלים של סלט טרי על צלחת, ורק אז הניחו את הדג. זה יוסיף בהירות למנה.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות בישול שלב אחר שלב בתנור של הייק טעים. דג כזה מתחת למעיל פרווה מוכן די בפשטות ובמהירות והוא נהדר גם לכל יום וגם על שולחן החג. ההמתנה למתכון זה תמיד מתגלה כטעימה מאוד, רכה ועסיסית.

מתכוני דגים אחרים