פילה בקלה בבלילה - מנה טעימה ויוצאת דופן תוך 5 דקות

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת או תבשיל עם תחתית עבה וצדדים גבוהים;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• רחפן;
• מנה שטוחה
• קערה עמוקה;
• סירת רוטב;
• נייר קלף.

החומרים

שלב בישול

1. חותכים את פילה הדגים לרצועות בעובי 1 ס"מ ואז חותכים כל רצועה בזווית כך שאורכה כ 7-10 ס"מ. שים את הרצועות על צלחת שטוחה בשכבה אחת ומוסיפים מעט מלח.
   
2. שוטפים את הלימון, חותכים לשניים וסוחטים את המיץ מחציו על פילה הדגים. כך שהדגים ימרינו ויהיה להם טעם לוואי חמוץ נעים. 3-5 דקות מספיקות לזה.
   
3. קלף ושטוף את תפוחי האדמה. חתוך לצ'יפס. לשם כך, חותכים את קירות הקמורה מכל פקעת וחותכים לצלחות בעובי 1 ס"מ. חותכים את פרוסות תפוח האדמה לפרוסות 1 ס"מ, יבשו היטב.
   
4. להכנת בלילה, קחו קערה עמוקה ושברו את הביצים לתוכה. לאחר מכן להוסיף כ 50 מ"ל של יין לבן.
   
5. הוסף גם 100 מ"ל שמנת שומן, מעט מלח ופלפל שחור גרוס. מקציפים היטב את התכולה בקצפת עד שהם חלקים.
   
6. במנות קטנות, תוך ערבוב מדי פעם, מוסיפים את הקמח מנופה. הוסף קמח עד שתגיע לעקביות של שמנת חמוצה 30%. אם הבצק סמיך למדי, אפשר לדלל אותו ביין או בשמנת.
   
7. קוצצים ירקות לא ממש דקים ושולחים לבלילה.
   
8. שופכים כ- 0.5 ליטר שמן צמחי מעודן לתבנית עמוקה או למחבת עמוקה עם צדדים גבוהים. נותנים לשמן להתחמם היטב, מעשית לרתיחה.
   
9. שופכים תפוחי אדמה לתבנית.
   
10. מגלגלים חתיכות דגים היטב בקמח. ואז טובלים פנימה את הבלילה. הבלילה צריכה לכסות את הדגים באופן שווה מכל הצדדים.
    
11. שלחו את הדגים לתבנית תפוח האדמה, ישרו מעט עם מרית ומטגנים יחד. זמן הטיגון המשוער הוא 5-7 דקות.
    
12. כדי להכין את הרוטב, עליכם לחתוך את המלפפון החמוץ לקשיות דקיקות, אך בשום מקרה לא למרוח על פומפיה.
    
13. בסיר מערבבים מלפפון קצוץ, שמנת חמוצה, מיונז, קטשופ ומערבבים היטב. אם רוצים, ניתן להוסיף פלפל חריף או חרדל.
    
14. כאשר תפוחי האדמה והדגים הפכו לזהובים, אתה צריך להוציא הכל משמן רותח בעזרת כף מחוררת. אפשר לשמן להתנקז מעט ולשים אותו על קלף. בעת יצירת מנה, נסה להכין בערך אותה כמות של צ'יפס ודגים.
    

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות את הטכניקה הנכונה של חיתוך צ'יפס ואת האפשרות להגיש מנה זו.

מתכוני דגים אחרים