מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, תבשיל, קרש חיתוך, סכין, להקציף, זכוכית, קערה, צלחת מרינדה, מסננת, 3 צלחות סטייק, כף וכפית, סרט נצמד, מגבות נייר, כוס מדידה.
החומרים
| סטייק טונה | 3 יח ' |
| רוטב סויה | 60 מ"ל |
| שמן זית | 30 מ"ל |
| תפוז | ½ יח ' |
| לימון | ¼ יח ' |
| שום | 1-2 ציפורן |
| פטרוזיליה או כוסברה טרייה | 10 גרם |
| אורגנו (טרי או מיובש) | ½ כפית |
| פלפל שחור | לטעום |
שלב בישול
אם סטייקי הטונה שלך היו קפואים, עליהם להפשיר לחלוטין לפני הבישול.
- ראשית כל, אתה צריך לבשל מרינדת טונה. לשם כך יש לשטוף היטב חבורה של עשבי תיבול (פטרוזיליה או כוסברה), בערך 10 גרם, וקוצצים אותה דק.
- שופכים לקערה כ- 60 מ"ל רוטב סויה ו 30 מ"ל שמן זית. לאחר מכן חותכים את התפוז ובעזרת מחציתו בלבד סוחטים ממנו את המיץ היטב. חותכים כ ¼ חלק מהלימון וסוחטים את המיץ לקערה, בערך 10-15 מ"ל. אתה לא יכול להוסיף הרבה מיץ לימון, כי זה יהפוך את הסטייק שלך ליבש וקשה.
- מוסיפים לקערה ירקות קצוצים וחצי כפית אורגנו. קולפים 2 שיני שום וטורפים על פומפיה עדינה, מוסיפים לשאר המרכיבים. מערבבים היטב עם הקצף. אין להשתמש במלח במרינדה בגלל רוטב סויה.
- שופכים את המרינדה המבושלת לכלי מחמיא, כך שניתן יהיה להשרות בה את כל שלוש הסטייקים. פלפל את המרינדה מעט עם פלפל שחור.
- שים את הסטייקים בצלחת עם המרינדה, שופכים אותם עם כף למשך 20 דקות. לאחר 10 דקות, הפוך את הטונה. זה הכרחי כדי שהסטייקים עטופים היטב וספוגים במרינדה.
- לאחר מכן הדק את צלחת הסטייק עם סרט הדבקה, והכניס למקרר לשעה. כעבור שעה, הסטייקים היו כבושים ורכשו טעם מדהים. הסר אותם וטפטף אותם יבשים בעזרת מגבת נייר. שים את התבנית על אש גבוהה, שופכים מעט שמן זית, שים את הסטייקים ומטגנים מכל צד במשך 1-2 דקות עד לטג בינוני-גבוה. אם תרצו לטגן יותר טונה, תוכלו להגדיל את הזמן ל 3-4 דקות, אך אמצע הסטייקים צריך להישאר מעט ורוד, אחרת המנה שלכם תהיה יבשה.
- תוך כדי צליית סטייקים, שפכו אותם עם המרינדה, כך שיהיו עסיסיים יותר. כשתהיה מוכן, הכניסו את הסטייקים מהתבנית לכלי נפרד.
- שופכים את יתרת המרינדה לסיר ומבשלים על אש נמוכה כדי לאפשר עודף לחות להתאדות. כאשר הרוטב מסמיך מעט, מסננים אותו דרך מסננת לצלחת עמוקה כדי להיפטר מהחומרים המוצקים שבתוכה. ואז יוצקים כל סטייק טונה ברוטב ומגישים.
כמנה לצד, אתה יכול להשתמש באורז עם ירקות, תפוחי אדמה מבושלים לפי שיקול דעתך, או סתם ירקות טריים.
בחר את הטונה שלך בזהירות כדי לקבל מוצר טרי. במקרה זה, צבעו צריך להיות אחיד, אדום או אדום כהה ללא כתמים. עדיף לבחור דגים צוננים ולא קפואים. זה יחסוך את זמן הבישול שלך ויבטיח את איכות המוצר.
מתכון וידאו
איך לבשל מרינדה טובה לסטייקים, ומה צריך להיות הדג בעת הטיגון, תוכלו לצפות בפירוט בסרטון.