מכשירי מטבח וכלים:מאזני מטבח, כוס מדידה, סכין, קערות, בלנדר, תבשיל עם תחתית עבה, להקציף, תנור, מסננת דקה, עובש גלידה, סרט נצמד, מקפיא.
החומרים
| פיסטוקים, לא קלופים, לא מלוחים | 200 גרם |
| קרם 33-35% | 500 מ"ל |
| חלב | 250 מ"ל |
| ביצים | 4 יח ' |
| סוכר | 200 גרם |
| תמצית וניל / תמצית וניל / סוכר וניל | תרמיל 1 / כפית / 10 גרם |
| מים רותחים | 0.5 ליטר |
שלב בישול
- מקלפים היטב 200 גרם פיסטוקים.
- יוצקים אגוזים של 0.5 ליטר מים רותחים. תן לזה לעמוד כ 20 דקות - לאחר מכן הקליפה תהיה רכה, קלה לניקוי.
- הפרד את החלמונים מהחלבונים ב -4 ביצי עוף. לגלידה יש צורך רק בחלמונים. ניתן להקפיא חלבונים ולהשתמש בהם מאוחר יותר.
- אנו שולחים את האגוזים הקלופים לבלנדר ושופכים 250 מ"ל חלב.
- טוחנים פיסטוקים עם חלב במהירות גבוהה למשך 2 דקות.
- יוצקים 500 מ"ל שמנת שומן (33-35%) לתבנית עם תבשיל עבה. הוסף שם את תערובת הפיסטוק.
- שופכים גם 100 גרם סוכר.
- אנחנו חותכים את תרמיל הוניל ומקבלים את הזרעים (במקום זה אפשר לקחת 1 כפית. תמצית וניל או 10 גרם סוכר וניל).
- אנו מניחים זרעים ותיקים בתבנית תבשיל. שופכים 100 גרם סוכר לחלמונים ומקציפים היטב בקצף - עד שהם הופכים קלים ועולים בנפח.
- הניח את תבנית האש על האש, ובוחש ללא הרף, את התערובת לרתיחה. ברגע שמתחילות להופיע בועות על פני השטח, כבו את האש. בחלמונים קצופים מוסיפים את תערובת חלב הפיסטוק. יש לעשות זאת במנות קטנות, להקציף ללא הפסקה עם הקצפה כדי שהחלמונים לא יתכרבלו. שופכים את כל המסה לתבנית והניחו על הכיריים, מדליקים אש קלה.
- מרתיחים את התערובת, תוך כדי בחישה מתמדת ומונעים את הרתיחה. ברגע שהקרם מתחיל להסמיך - הסירו אותו מהאש. העבירו את התערובת דרך מסננת דקה.
- שופכים את המסה לתבנית ומניחים להתקרר. כדי לזרז את התהליך, אתה יכול להכניס את התבנית למיכל מים קרח.
- מערבבים את תערובת הקירור מדי פעם, ומונעים את היווצרות הסרט.
- כאשר התערובת מגיעה לטמפרטורת החדר - סגרו את הטופס בסרט נצמד והתקנו במקפיא. כל 40 דקות (למקרה שנקבע טיימר!) אנו מוציאים תבנית ומערבבים היטב את הגלידה - עד שהיא תתקשה, יהיה עליה לעשות זאת 4-5 פעמים. אם יש לכם יצרנית גלידה תוכלו להסתדר בלי לערבב בעייתיים. ניתן להגיש גלידה על ידי הוספת ממתקים לטעמכם.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לראות בפירוט את כל שלבי הכנת הקינוח הנהדר - גלידת פיסטוק טעימה.
ואיך אתם, קוראים יקרים, מרגישים לגבי גלידת פיסטוק? אם ניסית לבשל אותו לפי המתכון המוצע - כתוב על הרשמים שלך.