מכשירי מטבח וכלים
- סכין מטבח
- קרש חיתוך דגים,
- נייר כסף
- מגבות נייר
- מנגל / תנור.
החומרים
- דגים אדומים (פורל קשת) - פגר אחד
- גבינת קפרינו קשה - 300 גר '
- גבינת פרמזן קשה - 120-150 גרם
- עגבנייה טרייה - 2 יח '.
- גזר גולמי - 2 יח '.
- לימון - 1/3 חלק מהדרים
- מיונז - 2-3 כפות. l
- ירקות טריים (פטרוזיליה, שמיר) - 3-4 ענפים
- מלח, פלפל - לפי הטעם
שלב בישול
- בטן נבלה גדולה של פורל קשת בלי לחתוך את הראש והסנפירים. יש לנקות את הכף, להסיר את הזימים ולשטוף את הדגים כראוי, ואז לייבש את הפגר עם מגבות נייר.
- ממיסים בעיגולים 2 עגבניות גדולות בעובי בינוני.
- פורסים את שתי הגבינות לפרוסות דקות.
- שים פורל קשת על דף נייר כסף גדול.
- ממליחים פלפל קלות את הפגר, כמו גם את פנים הבטן של הדג. סוחטים את המיץ מהחלק השלישי של הלימון על הדג וטוחנים את הפגר היטב, כך שהמלח, הפלפל ומיץ הלימון "יתפזרו" על כל המשטח.
- מכסים את נבלת הדגים בשכבה של עגבניות קצוצות ומלח אותם קלות.
- חותכים גבעולים עבים מ- 3-4 ענפי פטרוזיליה ושמיר.
- קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים וממלאים אותם בשכבת עגבניות. פרוסות גבינה על גבי הירוקים, לסירוגין זה בזה.
- יוצקים שכבת גבינה 2-3 כפות. l מיונז.
- קולפים 2 גזר קטן וחותכים לקוביות קצרות ומחלקים את הגזר לשניים לפני החיתוך.
- מורחים מקלות גזר על גבי שכבה של מיונז ומליחים קלות את הירקות.
- עטפו היטב את הדגים והירקות בנייר כסף, קיפלו את הקצוות בחוזקה, כמו שרוולים, כך שלא יווצרו פערים. ניתן לעטוף פורל קשת עם ירקות בשתי שכבות נייר כסף, כך שהמיץ לא ידליף כשמכינים צלחת.
- שים את הדגים בנייר כסף על הסריג של המנגל המומס בצד בו הירקות מונחים בשכבות.
- אופים כעשרים דקות ואז הופכים בעדינות ואופים 20-25 דקות נוספות. את אותה פעולה ניתן לבצע בתנור, מניחים את הדג על תבנית. משחררים בזהירות את הפורל המוגמר מהנייר כסף ומגישים חם לשולחן.
מתכון וידאו
הקפידו להסתכל על העלילה שתצפו בה. זה מדגים דרך פשוטה מאוד של עבודה עם דגים, כמו גם את נוהל הנחת הירקות. העלילה נותנת הרבה טיפים שימושיים כיצד לטפל בפגר פורל שלם בזמן אפיית דגים על הגריל.
תודה על תשומת לבך למתכון להכנת מנת דגים יוצאת דופן שנאפה בנייר כסף על הגריל. ואיך אתה מעדיף לבשל דגים אדומים? שתף את הטכניקה שלך, ואם לא קשה, תאר כיצד לאפות אותה. אנא הגיבו למתכון. אולי יש לך משהו להוסיף אותו או לשנות כל עמדה, רק הקפד לשים לב מדוע יש לעשות זאת. השאר ביקורת על המתכון על ידי פרסום זה תחת המאמר בקטע ההערות.