פורל רך אפוי בנייר כסף בתנור - מתכון טעים

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• נייר כסף;
• סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
• קרש חיתוך;
• מגבות נייר;
• סכין חדה;
• כמה קערות עמוקות.

החומרים

שלב בישול

הכינו את המוצרים

1. פורל שמשקלו כ -500 גרם מנקה היטב מאזניים, ואז אנו מוציאים את הקרביים ושוטפים שוב. נגב את הדגים המנקים במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות.
   
2. יש לשטוף היטב חבורה קטנה של ירקות פטרוזיליה במשקל של כ 20 גרם, ואז לייבש אותה היטב ולקצוץ דק עם סכין חדה.
   
3. אנו מחלקים לימון טרי לחצי וחותכים ל 5-7 פרוסות בעובי בינוני.
   

הכינו מרינדה

1. שופכים 40 מ"ל שמן זית לקערה עמוקה.
   
2. אנו סוחטים שם כ 20 מ"ל מיץ לימון. רצוי לסנן את המיץ דרך מסננת דקה על מנת להימנע מקבלת זרעים ופיסות עיסת.
   
3. מוסיפים כמות קטנה של מלח ים ותערובת פלפלים טחונים מעט. כמות הפלפל והמלח תלויה בהעדפות הטעם שלך.
   

מכינים את הדג

1. אנו מנקים היטב את פורל הנהר הניקוי עם המרינדה המבושלת, משפשפים אותו גם על גבי הדג וגם בפנים.
   
2. על עור הפורל אנו מבצעים מספר חתכים במרחק של 3-4 ס"מ זה מזה. נסה לא לפגוע ברכס.
   
3. אנו דוחסים את הדגים בפטרוזיליה קצוצה. אנו מניחים את כל הירוקים בחלק ההוא של הפורל בו היו בעבר המעקפים. שם שמנו כמה פרוסות הדר.
   
4. אנו מניחים פרוסת לימון בכל חתך, ומנסים לדחוק אותו עמוק יותר.
   
5. דגים ממולאים ומוחמצים שכבו על שתי שכבות נייר כסף.
   
6. עוטפים בעדינות ובדי הדוק את הפורל בנייר כסף ויוצרים מעין מעטפה. עטפו את קצוות הנייר למעלה.
   

לאפות מוצר

1. אנו מחממים את התנור לחום של 180-190 מעלות צלזיוס. אנו מורחים את המוצר על תבנית אפייה, ואז שולחים לתנור שחומם מראש. אופים דגים לפחות חצי שעה.
   
2. לאחר 30 דקות, הוציאו את הפורל מהתנור ופרשו את נייר הכסף.
   
3. אנו מחזירים את המעדן לתנור למשך 10-15 דקות נוספות כך שהפורל יקבל קרום זהוב פריך.
   
4. אנו מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת נקייה עם נייר כסף ומגישים.
   

מתכון וידאו

מתכון מצוין לבישול פורל בתנור בנייר כסף מוצג גם בסרטון. לאחר הצפייה בו תוכלו שוב להשתכנע מהפשטות, אך יחד עם זאת, התחכום של המנה הזו.

מתכוני דגים אחרים