מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- נייר קלף;
- סרט נצמד;
- מערבל;
- מסננת;
- מיכלים עמוקים בגדלים שונים;
- סולם מדידה או סולם מטבח.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה פרימיום | 375 גרם |
| Starter חיטה | 50 גרם |
| מים טהורים שאינם מוגזים | 215 גרם |
| מלח | 8 גרם |
| סוכר גרגירי | 5 גרם |
שלב בישול
- הכניסו לקערה 50 גרם מתנע חיטה והוסיפו 75 גרם מים דוממים נקיים בטמפרטורת החדר, 75 גרם קמח חיטה מנופה דרך מסננת. מערבבים היטב את כל החומרים, מכסים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים. המקסימום להתעקשות על חמץ כזה הוא זמן של עד 12 שעות. אך ככל שהחדר חם יותר, כך החמצון יהיה מהיר יותר לעבודה נוספת.
- כשהחמצת מוכנה, הוסיפו לתוכה 140 גרם מים טהורים, 8 גרם מלח, 5 גרם סוכר גרגירי וערבבו היטב.
- שופכים לקערת המיקסר וננפים שם דרך מסננת 300 גרם קמח חיטה מובחר.
- לוש את הבצק במיקסר במהירות בינונית למשך חמש דקות.
- כאשר הבצק מוכן, מעבירים לכלי עמוק, מכסים במכסה או בסרט נצמד ומשאירים לטמפרטורת החדר למשך שלוש שעות.
- לאחר כל שעה אנו מותחים את הבצק ולשים קלות.
- לאחר שחלף הזמן, מורחים את הבצק על משטח שטוח מפוזר בקמח חיטה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים וסובבים אותו.
- אנו מכסים את הבצק בסרט נצמד או במכסה ומשאירים לעמוד שוב למשך 15 דקות.
- ואז אנו יוצרים כיכר מכל חלק ומגלגלים אותו לבגט.
- בגטים מעוצבים מונחים על נייר קלף, מכוסים בסרט נצמד ומניחים לנוח למשך שלוש שעות.
- לאחר שחלף הזמן, אנו מכינים קטעים אלכסוניים אופייניים על כל בגט ומפזרים מים. אנו עוברים על תבנית עם נייר קלף.
- מחממים תנור לחום של 230 מעלות וצבעו את הבגט שלנו לאפייה. אחרי 15 דקות, פתח את התנור, מפזרים בגט מים, מורידים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ואופים עוד 20 דקות.
- אנו מוציאים את הלחם המוגמר מהתנור ומניחים לו להתקרר.
מתכון וידאו
מתכון הווידיאו הזה יהיה שימושי מאוד למי שמתכוון ללמוד כיצד לאפות לחם צרפתי אמיתי בבית. מאפים כאלה פשוט חייבים להיות על השולחן אצל כל עקרת בית מודרנית. לחם זה לא בושה להגיש על שולחן החג כריכים או סתם כצלחת לחם. וודאו שכל אחד מחבריכם יבקש את המתכון הזה.
האם תרצה ללמוד איך לאפות לחם בבית? אם התשובה היא כן, אז מהרו לשמור את המתכון שקראתם במאמר זה. כרגע כמעט ולא קונים בחנויות לחם טעים, והכי חשוב, טרי ואיכותי. הפיתרון לבעיה זו הוא די פשוט, אך דורש קצת זמן ומאמץ. אך תמיד תהיו בטוחים שיקיריכם אוכלים לחם אמיתי, ביתי ואיכותי, ללא מרכיבים מזיקים. אתה אופה את עצמך או קונה בחנות? האם תרצה לבשל עם המתכון הזה? או אולי אתה יודע להשלים את זה ברווחיות? שתף את מחשבותיך וחוויותיך בתגובות!