מכשירי מטבח וכלים
- תנור מטבח
- תנור
- מחבת
- מחבת
- מחבת
- מטחנת בשר
- 2-3 קערות
- קרש חיתוך
- סכין
- כף
- להקציף
- צלחת הגשה.
החומרים
- בשר (בקר) - 1 ק"ג
- אורז - 250 גר '
- בצל - 2 יח '.
- חלבון - 2 יח '.
- פטרוזיליה - חבורה אחת
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- קמח - 3 כפות. l
- חמאה - 80 גר '
- שמן צמחי - 5 כפות. l
- מים רותחים - 200 מ"ל
- מים - 50 מ"ל
- מרק בקר מפוספס עבה - 1 כף. l
- שזיפים מיובשים - 100 גר '
- עגבניות שרי לקישוט
שלב בישול
- כדי להתחיל, קח 250 גרם מכל אורז, שטף אותו היטב מתחת למים, ואז הניח אותו לתבנית, מלא אותו במים 1: 2 והעלה באש. כשהאורז מתבשל, מערבבים אותו בעזרת כף כדי להימנע מלהציק את התבנית.
- בזמן שהאורז רותח, תוכלו להתחיל לבשל את הבשר הטחון. לשם כך, קח 1 ק"ג בשר בקר, חתך אותו לחתיכות קטנות והסר את כל הוורידים. סובבו את הבקר במטחנת בשר.
- כמו כן, אל הבקר דרך מטחנת בשר, העבירו חבורה קטנה של פטרוזיליה. בנפרד, להקציף 2 סנאים קרים בקערה, להשאיר את החלמונים בצד.
- קחו 2 בצלים קטנים, מקלפו אותם ושלחו למטחנת בשר. בסוף מוסיפים 2 ביצים טרופות לבשר הטחון, הבצל והפטרוזיליה, המלח והפלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מסובכים אותו מעט בעזרת כף ומניחים לעמוד.
- בזמן שהבשר הטחון חודר, התחל לבשל רוטב חום. הניחו את התבנית על האש והוסיפו לה 3 כפות. l קמח, 50 גר 'חמאה, כמו גם 2 כפות. l שמן צמחי. כאשר החמאה מתחילה להימס, ערבבו את החומרים להסרת הגושים והמתנו עד שהקמח יהפוך לצבע חום יפה, תוך ערבוב מדי פעם את התערובת בקצפת.
- יוצקים קמח חום עם 200 מ"ל מים רותחים, מערבבים, ואז מוסיפים 50 מ"ל מים רגילים (לא חמים). מלח ופלפל את הרוטב, ואז להוסיף 1 כף. l מרק בקר מאודה עבה.
- קחו תבנית אפייה, משמנים אותה במעט שמן צמחי. כמו כן, הכינו קערת מים קרים בה תרטיבו את הידיים כך שהבשר הטחון לא יידבק אליהם. יהיה עליכם לקחת חתיכה קטנה של בשר טחון (50) גרם, להוסיף בתוכה חתיכת שזיפים ויוצרים כדור. שים את הקציצות המוגמרות על תבנית אפייה במרחק קטן זה מזה.
- יש לאפות כדורי בשר בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. בזמן שהקציצות אופות, מסננים את המים מהאורז על ידי זריקתם למסננת. האורז צריך להיות צמיג מספיק. שופכים אותו לקערה ומוסיפים 2 כפות. l שמן צמחי ו -30 גרם חמאה, מערבבים.
- מוציאים את הקציצות מהתנור, מעבירים אותם לרוטב רותח ומחזיקים אותם שם למשך 5 דקות נוספות.
- שים אורז על צלחת, מקשט צלחת בעגבניות שרי, שזיפים מיובשים ועלי פטרוזיליה, שים קציצות לצדה ויוצקים עם רוטב.
מתכון וידאו
בטח, רבים זוכרים את טעם הילדות, הולכים לקפיטריה של בית הספר, שם הוגשו קציצות עם רוטב דייסת אורז. אנו מציעים לכם להכיר את הסרטון בו יראה המחבר כיצד להכין רוטב חום, לבשל אורז, כמו בחדר האוכל ולעצב קציצות בקר טעימות בהפתעה בפנים.
קוראים יקרים, אהבתם את המתכון הזה? באיזו תדירות אתם מבשלים קציצות וקציצות ברוטב לילדיכם? איזו תוספת אתה מעדיף במנה בשרית כזו? שתפו את המתכונים הפשוטים והטעימים שלכם.