מכשירי מטבח וכלים:2 מחבתות עם מכסים, קרש חיתוך, סכין, כפית, כף, מגבות נייר, מחבת.
החומרים
| רגלי עוף | 8 יח ' |
| תפוח אדמה | 700 גרם |
| בצל אדום | 1 pc |
| שום | 5-6 ציפורן |
| פטריות | 300 גרם |
| פנקטה | 100 גרם |
| מרק עוף | 250-300 מ"ל |
| קורנית | 2-3 סניפים |
| רוזמרין | 2-3 סניפים |
| פטרוזיליה | חבורה אחת |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן זית | 2 כפות. l |
| עלה דפנה | 1-2 יח '. |
| ברנדי | 1 כף. l |
| שומן אווז | 1 כף. l |
שלב בישול
עוף
- אנו שוטפים את רגלי העוף תחת מים זורמים ומייבשים במגבות נייר. זורים מלח ופלפל משני הצדדים, ושפשפו את התבלינים מתחת לעור.
- אנו מחממים את התבנית על הכיריים ושופכים לתוכה 2 כפות. l שמן זית. כשהוא גם מתחמם מעט, הניחו את רגלי העוף. מטגנים אותם על אש בינונית והופכים מדי פעם.
- אנו שוטפים את השום (3-4 ציפורן) ובלי לקלף אותו לוחצים עליו בסכין כך שניתן יהיה לפתח באופן פעיל מיץ ושמנים.
- חותכים את הפטריות השטופות לחתיכות גדולות והפנקטה לקוביות קטנות (בהיעדרן, החליפו בבייקון, בריסקט או בייקון רגיל).
- קח צפרדע טימין ושקית רוזמרין, והסר מהם את העלים. אנו משתמשים בהם, אך הגבעול עצמו כבר אינו נחוץ.
- הוסיפו פנקטה קצוצה לתבנית - היא תבשיל בעוף, ותעניק לו ארומה טעימה.
- זורקים שום כתוש, פטריות קצוצות, עלי דפנה ועלי טימין ורוזמרין. מערבבים את החומרים וממשיכים לבשל אותם. יוצקים לתבנית 1 כף. l ברנדי (ניתן להחליף בקוניאק) ולהשתמש בשיטת פלמבה - הצית את הברנדי מהמבער והעניק למרכיבים מגע עם להבה פתוחה. בתהליך הפלמבה כל האלכוהול בברנדי יישרף, האש תכבה, אבל הארומה והטעם של המשקה יישארו.
- מוסיפים לתבשיל 250 מ"ל מרק עוף ונותנים לבשר והפטריות להתבשל בו למשך 10-15 דקות, ואז מכסים ומבשלים בערך אותו דבר. כדי להשאיר את עודפי הקיטור, השאירו רווח קטן בין המכסה לתבנית.
תפוח אדמה
- תפוחי האדמה השטופים נחתכים לעיגולים ומשליכים במים מלוחים רותחים למשך 5-7 דקות. מבשלים ישירות עם הקליפה מבלי לקלף.
- הכניסו 1 כף לתבנית. l שומן אווז (ניתן להחליף בחמאה או בכל שמן צמחי) ולהתחיל לטגן את תפוחי האדמה עד להופעת קרום מוזהב. אנו מנקים וקוצצים את השאלוטים לחתיכות קטנות, סוחטים עוד כמה שיני שום וקוצצים את עלי הטימין והרוזמרין, כמו לבישול העוף. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה בסכין.
- מורחים בצל, שום ועשבי תיבול במחבת. אנו מערבבים את החומרים כך שתפוחי האדמה יהיו רוויים בניחוחות עשבי תיבול ושומן אווז. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים 10-15 דקות.
- במהלך זמן זה, יש לבשל עוף, כך ששתי הכלים יהיו חמים, וניתן להגיש אותם יחד. אנחנו שמים הכל בכלי הגשה עמוקים וקוראים את המשפחה לשולחן.
מתכון וידאו
המתכונים של גורדון רמזי נבדלים על ידי התחכום שלהם ומקצועיותם הרבה, ולכן, כדי להכין את המנה בצורה מושלמת, חוזרים על עצמם מאחורי השף, צפו בחומר הווידיאו של המנה הזו.
כן, ידיו של השף רמזי עושות ניסים אמיתיים כשהוא עומד מאחורי הכיריים, אבל עכשיו אתה יכול לבשל פריקסי עוף עם תפוחי אדמה לא גרועים ממנו, מכיוון שאתה יודע את המתכון הנכון.אין שום דבר מסובך ואקזוטי במילה "fricassee"; זה מתורגם מצרפתית כ"כל מיני דברים ". אכן, העיקרון העיקרי בבישול הוא לקחת את המקסימום של מוצרים טעימים מהמקרר ולהוסיף תבלינים ארומטיים. וואלה! ארוחת ערב נהדרת של בשר ותוספות מוכנה. אם כבר הכנתם מנה כזו בעבר, שתפו את החוויה שלכם בתגובות, מכיוון שזה בהחלט יעזור למתחילים להתמודד עם חוסר וודאות. תיאבון נאה, וניסויים קולינריים מוצלחים!