מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח (כיריים);
- סולמות מטבח;
- מטחנת בשר;
- מחבת (תבשיל תבשיל או מחבת עם תחתית עבה) עם מכסה;
- סיר עם קיבולת של 1.5 ליטר;
- מסננת;
- קרש חיתוך;
- פומפיה גסה;
- סכין;
- צלחת;
- כף;
- כפית.
החומרים
| שם | כמות |
| בשר או בשר טחון | 650 גר ' |
| אורז | 100 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| גזר בינוני | 2 יח ' |
| כרוב פקין | 1 ראש כרוב גדול |
| עגבניות במיץ שלהם | 850 מ"ל |
| שמן צמחי | 2-3 כפות. l |
| מלח נפוץ | 2.5 כפית |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מים | 0.75 ל ' |
שלב בישול
- בסיר עם נפח של 1.5 ליטר הרתיחו 0.75 ליטר. מים, להוסיף 1 כפית. מלח ושופך אורז שטוף. מרתיחים עד לבישול 7-10 דקות, מסננים, שוטפים את האורז במים קרים, מכניסים למסננת.
- טוחנים במטחנת בשר 650 גרם בשר. אתה יכול לקחת את אותה כמות בשר טחון. תכולת הקלוריות והטעם של המנה הזו ישתנו בהתאם לבשר שתבחרו: ככל שהאפשרות התזונתית יותר היא עם הודו, עוף או בקר, כך הוא מזין יותר עם חזיר.
- בראש 1 גדול של כרוב בייג'ינג עם עלים רחבים, חתכו את החלק התחתון (כ -3 ס"מ) ופזרו אותו לעלים (2-3 מהעליונים אינם מתאימים לשימוש).
- החלק המעובה של כל סדין נחתך בעזרת סכין או מכה בפטיש מטבח.
- קולפים וחותכים לרבעים דקים של הטבעות 2 בצל.
- קלף, שוטף ומגרד 2 גזר בינוני על פומפיה גסה.
- במחבת או תבשיל מחממים 2-3 כפות. l שמן צמחי, שים בצל ומטגן על אש גבוהה למשך דקה.
- מוסיפים גזר ומטגנים דקה נוספת. אפשר להכניס ירקות כרוב קצוץ לירקות.
- מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים ירקות במשך 4-6 דקות.
- שים חצי במלית. במחבת הנותרת מוסיפים את העגבניות במיץ שלהם. אם יש לכם אוכל משומר עם עגבניות שלמות, עליכם ללוש אותם מראש.
- ממליחים לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור גרוס על קצה הסכין, מערבבים ומחממים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
- שים מחצית מהרוטב על צלחת, ומחלק את שארית הרוטב בתחתית התבנית.
- כדי לטחון עם ירקות מוסיפים אורז מקורר, 1. כפית. מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים הכל כמו שצריך. אם המילוי סמיך וצפוף מדי, ניתן להוסיף 1-2 כפות. l מים קרים.
- בקצה דק יותר של עלה כרוב שימו כ 1 כף בשר טחון (הכמות שלו תלויה בגודל העלים) ועוטפים אותה עם גליל.
- הניחו לחמניות כרוב מגולגלות במחבת עם תפר הרוטב כלפי מטה, ולחצו זה לזה.
- מורחים מלמעלה את שארית הרוטב. כדי למנוע כרוב ממולא, אתה יכול להוסיף 0.5 ערימה. מים.
- העלה את המחבת על האש, הביא לרתיחה, סגר את המכסה ונמרח על אש נמוכה במשך 40-45 דקות תוך התמקדות במוכנות הכרוב (אפשר לבדוק אותו עם שיפוד עץ).
- מגישים כרוב עם שמנת חמוצה או עם הרוטב בו הם היו מבושלים. תאבון טוב!
מתכון וידאו
נסה את האפשרות של מנה מוכרת עם כרוב בבייג'ינג. מהסרטון תוכלו ללמוד כיצד הוא שונה מזה המסורתי ולאילו מוצרים תזדקקו. בנוסף, תלמדו לעבד ירקות למנה זו, לגלגל לחמניות כרוב, להכין רוטב תפירה.
האם זה לא מתכון פשוט ומעניין? האם אתה מחשיב את זה כמוצלח או רוצה להוסיף משהו? ספר לנו על המתכון שלך לכרוב ממולא טעים.
מתכוני כרוב אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!