מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת
- מחבת;
- פומפיה;
- קרש חיתוך;
- שטיח מטבח;
- סכין מטבח;
- סולמות מטבח;
- זכוכית מדידה.
החומרים
| כותרת | כמות |
| בשר טחון | 1 ק"ג |
| דגני בוקר | 150 גרם |
| כרוב לבן, בינוני | 1 ראש |
| בצל | 1 pc |
| גזר גדול | 1 pc |
| רסק עגבניות | 4 כפות. l |
| ביצת עוף | 1 pc |
| תערובת "עשבי תיבול איטלקיים" | 1 כף. l |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
| שמן צמחי | 50-60 מ"ל |
| שתיית מים | 2-4 ליטר |
| מלח נפוץ | לטעום |
| שמנת חמוצה | 150 מ"ל |
| עירית | 5-6 גבעולים |
שלב בישול
איך להכין מלית
- שים את הבשר הטחון (1 ק"ג) בקערה עמוקה. שוברים לתוכו ביצת עוף 1. מערבבים היטב. לכרוב ממולא עדיף ליטול בשר טחון בשר חזיר או בשר חזיר מעורב ובשר טחון.
- ממליחים את הבשר הטחון לפי הטעם, מוסיפים קורט פלפל שחור גרוס. ממלאים היטב את הבשר הטחון.
- שוטפים גריס אורז (150 גרם) מספר פעמים. לאחר הכביסה האחרונה, המים שנקזו מהאורז צריכים להיות צלולים. מוסיפים אורז שטוף לבשר טחון, מערבבים היטב. לקבלת עסיסיות של בשר טחון, ניתן להוסיף מים, בצל קצוץ דק, שום, עשבי תיבול (זה לא מצוין במתכון).
הכנת עלי כרוב
- שים סיר עם 2-3 ליטר מים על האש. מי מלח. כמות המים המדויקת תלויה בגודל התבנית ובגודל הכרוב. הכניסו את הכרוב לתבנית. מזלגות כרוב צריכים להיות לא פחות ממחציתם במים. עקרות בית מיומנות לפשט את פירוק ראש הכרוב ליריעות, חתוכות ממנו לפני בישול ראש הכרוב.
- הרתיחו את הכרוב עד שהעלים מוכנים מתחת למכסה על אש נמוכה. מעת לעת (כל 3-5 דקות), שלוף את הראש מהמים הרותחים, הסר את העלים 3-4 העליונים וחזר לבשל עוד. חותכים ורידים עבים על עלי הכרוב בעזרת סכין.
איך למלא
- שוטפים, מקלפים גזר (1 גדול) ובצל. משפשפים גזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- מחממים מחבת עם 50-60 מ"ל שמן צמחי על אש גבוהה. הכניסו את הגזר המגורר והבצל לתבנית. בוחשים, מטגנים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך 4-5 דקות או עד שהבצל שקוף.
- בקערה עם 4 כפות רסק עגבניות, יוצקים 100 מ"ל מים, מערבבים היטב. מוסיפים למחבת עגבנייה מדוללת במים. מערבבים היטב, מביאים את התערובת לרתיחה.
- מוסיפים לתבנית 700-800 מ"ל מים, מלח לפי הטעם, מערבבים את תוכן התבנית.
- הביאו את המלית לרתיחה, שפכו לתוכה כף אחת מתערובת הצמחים היבשים של הצמחים האיטלקיים. בוחשים, מנמיכים חום למינימום, השחירו את הזרימה עם התבלינים למשך 2-3 דקות נוספות. במקום תערובת זו תוכלו להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים אחרים.
בישול כרוב ממולא
- שים את עלה הכרוב המבושל על קרש חיתוך או מחצלת מטבח. בשולי עלה הכרוב שימו כף בשר טחון.
- קפלו את הסדין במעטפה. חזור על הפעולה עם כל הגיליונות.
- מניחים את גלילי הכרוב המוגמרים היטב בתבנית או בסיר תבשיל. מומחי הקולינריה מייעצים לכל שכבה של כרוב ממולא להעביר את המילוי שנוצר. אפשר לשים עלה דפנה ופלפל שחור עם אפונה בין השכבות (לא צוין במתכון).
- מלאו את השכבה העליונה עם המילוי שנותר.
- מכסים את התבנית במכסה. תבשיל את המנה על אש מינימלית למשך 40-50 דקות.
- בזמן ההגשה שמים כמה כפות שמנת חמוצה (150 מ"ל) בכל צלחת. מקשטים בבצל ירוק קצוץ דק (5-6 גבעולים).
מתכון וידאו
תוכלו לראות כיצד מכינים לחמניות כרוב מבשר ואורז בסרטון למטה. המארחת מציגה ומסבירה כל צעד בפירוט.
אנו מקווים שלאחר הצפייה בסרטון ולימוד המתכון תוכלו להכין בקלות לחמניות כרוב טעימות ומלאות לב. ועם איזה מילוי אתה מבשל את המנה הזו? באילו מרכיבים חריגים אתה משתמש?
מתכוני כרוב אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!